Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke koude macaronisalade met kip. Dit is een ideaal (bij)gerecht dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden.

Waarom deze macaronisalade met kip zo speciaal is

Een goede salade kan niet zonder een goede dressing! En al die treurnis die je hier in de schappen in de supermarkt vindt: laat maar staan en maak hem gewoon lekker zelf. Zo ook deze loaded macaronisalade met kip. Omdat hij super goed gevuld is met veel verse groente en dus gemarineerd is in een heerlijke homemade dressing!

Deze frisse pastasalade zit bomvol groenten en malse gemarineerde kip, waardoor je een complete maaltijd op tafel zet die iedereen lekker vindt. Wat deze macaronisalade extra aantrekkelijk maakt, is de combinatie van zachte pasta met krokante groentjes en romige dressing.

De marinade van honing en mosterd zorgt ervoor dat de kipfilet smaakvol blijft, ook als je hem van tevoren klaarmaakt. Je kunt kiezen voor macaroni, maar ook andere korte pastasoorten werken prima. Een goede macaronisalade past zich aan jouw voorraad aan én laat ruimte voor creativiteit.

Ingrediënten en bereiding

Wat heb je nodig?

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.

  • Macaroni
  • Kipfilet
  • Verse groenten (paprika, ui, selderij)
  • Griekse yoghurt
  • Mayonaise
  • Peterselie en bieslook
  • Honing
  • Mosterd

Hoe maak je het?

  1. Snij de beide paprika’s, de ui en de selderijstengels in fijne blokjes/ stukjes. Neem een grote kom erbij en doe hier alle groente in.
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren, niet helemaal hard gekookt maar ook niet te zacht dat het eigeel heel hard is.
  3. Neem een andere kom erbij en doe hier alle ingrediënten van de dressing in. Klop het geheel tot een mooie gladde dressing. Doe deze in de kom met de groente en mix het geheel goed door elkaar.
  4. Kook de macaroni beetgaar, ook hier niet té zacht laten worden dan wordt het geheel namelijk te snotterig.
  5. Voeg als laatste de eieren en de macaroni toe aan de kom en mix het geheel nogmaals tot er overal een lekkere laag dressing zit.

Tips voor de bereiding

Laat de macaronisalade een nacht in de koelkast staan, dan trekken de smaken er goed in.

Variaties op de macaronisalade met kip

Macaronisalade met kip is een heerlijke klassieker, maar je kunt eindeloos variëren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Vervang de kip: Gebruik gerookte kipfilet voor een snelle versie, of kies voor pulled chicken.
  • Vegetarische optie: Gebruik blokjes gebakken tofu of een plantaardige vleesvervanger.
  • Glutenvrije optie: Gebruik glutenvrije pasta als je op dieet let.
  • Andere dressings: Pas de dressing aan door plantaardige kwark en mayovarianten te gebruiken, zodat de salade lactosevrij wordt.

Pasta Pesto Salade met Kip: Een Andere Heerlijke Optie

Naast de macaronisalade is de pasta pesto salade met kip ook een fantastische keuze. Het is een snel en makkelijk gerecht dat altijd in de smaak valt.

Ingrediënten voor pasta pesto salade

  • Pasta (bijv. farfalle)
  • Groene pesto
  • Rucola
  • Cherrytomaatjes
  • Pijnboompitten
  • Gerookte kipreepjes
  • Oude kaas

Bereiding van pasta pesto salade

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Giet de pasta af en meng met wat olijfolie en pesto.
  3. Meng er rucola, cherrytomaatjes, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en stukjes oude kaas doorheen.

Tips voor het bewaren van pastasalade

Restjes bewaren of meenemen? Macaronisalade is ook de dag erna nog heerlijk. Bewaar restjes goed afgesloten in de koelkast, bij voorkeur niet langer dan twee dagen. Zorg dat de salade goed koud blijft als je hem meeneemt voor een picknick of lunch op het werk. De saus blijft mooi romig zolang de salade koel blijft. Invriezen is niet aan te raden, want kwark en mayonaise scheiden zich na ontdooien.

Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: