Op zoek naar een lekkere én makkelijke maaltijd voor drukke dagen? Deze koude macaroni salade is je nieuwe favoriet. In 20 minuten staat er een voedzame maaltijd op tafel waar het hele gezin van geniet. Ideaal voor avonden dat er gesport moet worden of gewoon even geen tijd (of zin) is om uitgebreid te koken. De basis is simpel: macaroni met ham, kaas, paprika, komkommer en maïs. Mijn moeder maakte dit soort koude macaroni salades (met een blikje smac) vroeger ook altijd.

Macaroni salade, het ideale bijgerecht voor een frisse, zomerse maaltijd, bij de BBQ of als lunch! Deze macaroni salade kan het dan ook allemaal. Een trouwens, ook buiten de zomer is hij enorm lekker! Neem hem bijvoorbeeld mee als lunch naar je werk, daar zal je wel wat collega’s jaloers mee maken..

Waarom deze Macaroni Salade zo Geweldig is

Deze salade past perfect bij het motto “gezond zonder gedoe”. De salade is snel klaar en makkelijk voor te bereiden. Daarbij is het perfect om restjes op te maken of aan te passen naar smaakvoorkeuren in jouw gezin. Je kunt de salade in de ochtend maken en in de koelkast zetten. Alleen de pasta koken kan ook, dan is deze goed gekoeld en hoef je in de avond alleen een paar ingrediënten te snijden. Het fijne is dat deze koude macaroni salade super veelzijdig is. Maak een extra grote schaal en eet er 2 dagen van. Op dag 2 smaakt de salade vaak nog beter. Een restje meenemen voor de lunch naar kantoor is ook zalig.

De salade heeft lekker veel kleur en groente. De frisse dressing met olijfolie, citroen, knoflook en een sjalotje maakt deze macaroni salade allesbehalve saai.

Variaties en Tips

Het leuke van macaronisalade - en pastasalade in het algemeen - is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Kijk gewoon wat er op dat moment in je koelkast ligt en gooi het erin. Zo kun je bijvoorbeeld ook hardgekookte eieren, fijngehakte augurken, uitgebakken spekjes, blokjes smac (zo’n blikje van Unox), of zachte geitenkaas toevoegen.

Voeg ook eens stukjes augurk, blokjes kaas, rozijnen, kleingesneden restjes gebraden vlees of stukjes appel toe.

  • Maak de salade nog voedzamer door volkoren pasta te gebruiken. Mijn gezinsleden houden hier minder van, dus meestal kook ik voor mezelf een beetje pasta apart.
  • De zaadlijsten van de komkommer verwijder je eenvoudig met een theelepel. Snijd een komkommer in de lengte doormidden.

In de zomer eten wij zeker 1x per week een salade met pasta. Op de site staan dan ook heel veel variaties. Zo is mijn zoon gek op de salade met gerookte kip. Onze nieuwe favoriet is een caesar salade aangevuld met kip en pasta. Het is een echte maaltijdsalade geworden met een fantastische dressing met Parmezaanse kaas. Bekijk ook eens de complete lijst met pastasalades.

Hoe maak je de perfecte Koude Macaroni Salade?

  1. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Spoel de macaroni af met koud water.
  3. Doe de ham, kaas, paprika, komkommer en mais (uitgelekt en afgespoeld) bij elkaar in een kom.
  4. Maak de dressing met de olijfolie, citroensap, knoflook, sjalot, zout en peper naar smaak.
  5. Roer de dressing door de koude macaroni salade.
  6. Bewaar tot gebruik in de koelkast, dan kunnen de smaken intrekken.

Mocht de salade te droog lijken, maak dan extra dressing of voeg extra olijfolie en of citroensap toe. Bewaar de macaroni salade afgedekt in de koelkast en schep voor het eten nog even door.

Macaroni beetgaar koken in een pan met heet water, afgieten en afspoelen onder de koude kraan. Snij de komkommer en rode paprika in kleine stukjes. Doe de macaroni in een ruime kom met alle rest van de ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.

Bewaren van de Macaroni Salade

Gemiddeld 3 dagen. let wel op dat je het bakje goed afgedekt in een luchtdichte bak. Bevat de salade vis, vlees of verse zuivelproducten?

Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag.

Plakt Macaroni snel?

Er zijn natuurlijk twee soorten ‘plakken’. Plakken aan de pan en plakken aan elkaar. Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Let ook op dat je de warmtebron niet te hoog hebt staan. Hierdoor plakt pasta ook eerder aan de bodem van je pan. Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig. Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.

Eigenschap Beschrijving
Smaak Fris, romig en vol van smaak
Textuur Zacht, met een bite van de groenten
Bereidingstijd 20 minuten
Bewaren Tot 3 dagen in de koelkast

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

Bewaar mijn recepten op Pinterest, zodat je deze makkelijk en snel terug kunt vinden.

labels: #Salade

Zie ook: