Voor velen is een pasta salade een perfect zomers recept. Deze macaroni salade is heerlijk als maaltijdsalade, maar ook erg lekker als bijgerecht voor bij de barbecue. De vegetarische salade zit vol met groenten! Laten we eens kijken hoe je zo'n heerlijke salade kunt bereiden.

Een Lekker Vegetarische Macaroni Salade

Bij een barbecue kunnen salades en stokbrood absoluut niet ontbreken. Vaak worden salades kant-en-klaar gekocht, zoals aardappel- of huzarensalade. Toch is het erg lekker om deze salades zelf te maken. Deze macaroni salade is vegetarisch, en je kunt natuurlijk altijd afwisselen met groenten. Maak vooral de restjes op uit je koelkast, zou ik zeggen! Deze salade zal zeker in de smaak vallen bij je gasten of je gezin!

Ouderwetse Macaroni Salade: Een Vegetarische Twist

Een ouderwetse macaroni bevat vaak spekjes, maar in deze variant is ervoor gekozen om een vegetarische versie te maken op de traditionele bereiding. Kook de macaroni volgens de aanwijzigingen op de verpakking, in een beetje zout. Maak de dressing door de kwark met mayonaise en mosterd te mengen. Voeg vervolgens een beetje witte wijn azijn toe en breng op smaak met peper en zout. Hak de dille fijn en voeg aan de dressing toe. Voeg nu de komkommer, bleekselderij, paprika, rode ui en mais bij de pasta.

Pasta met Scampi, Kerrie en Appel: Een Bijzondere Combinatie

Zet eens iets bijzonders op tafel met dit recept voor pasta met scampi, kerrie en appel. Je creëert een verrassend en smaakvol gerechtje voor wie houdt van wat avontuur in de keuken. Avontuur hoeft niet te betekenen dat dit geen makkelijk te maken recept is, zeker niet! De verrassende ingrediënten maken dit recept avontuurlijk en je zet er een kom vol pittige liefde mee op tafel. Wie denkt dat fruit en zeevruchten niet samengaan, heeft het mis. Scampi is lichtzoet, Granny Smith appels zijn lichtzuur. Dat maakt de zure appel hier een ideale tegenhanger van de zachtzoete scampi. De appel zorgt bovendien voor een heerlijk knapperige bite en een frisse toets in de pasta. Dat maakt de pasta met scampi, kerrie en appel een licht gerechtje.

Een goede saus is alles in een recept met pasta. In dit recept speelt de saus met kerrie, room en een vleugje pastis, de centrale rol. Er gaat ook nog een scheutje ahornsiroop bij om het scherpe randje van de kerrie te breken en de natuurlijke zoete tonen van de scampi naar boven te halen. Dit recept van pasta met scampi met een bijzondere kerriesaus is eenvoudig klaar te maken en toch proef je bij iedere hap de complexiteit van de saus, de frisheid van de appel en de sappigheid van de scampi. Dit gerecht bewijst dat lekker koken makkelijk kan zijn en niet lang hoeft te duren.

Bereiding van de Pasta met Scampi en Appel

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of sauteerpan. Blus de pan met de pastis en roer alle aanbaksels los. Voeg de kerrie toe en laat die even droog bakken. Voeg een pollepel van het kookwater van de pasta bij de kerrieroomsaus en laat even indikken. Voeg de appel met het citroensap bij de kerrieroomsaus en voeg de ahornsiroop toe. Breng op smaak met zout, peper uit de molen en een snuf cayennepeper. Roer de pasta en de scampi door de saus en besprenkel met de gesnipperde dille.

Pastasalade met Gerookte Kip & Appel: Een Snelle en Gezonde Optie

Heb je weinig tijd maar wil je toch een lekker gezonde maaltijd eten, dat geeft tenslotte ook een portie energie, dan is deze salade een goede optie. Deze pastasalade kun je goed een dag bewaren. Als je dat doet voeg dan wel de sla pas toe op het moment dat je de salade gaat eten. Een prima mealprep dus.

Ingrediënten voor 4 flinke porties:

  • 300 gr niet te grote pasta (kleine penne, fusili…)
  • 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
  • 1 komkommer, in de lengte in vieren, zaadlijst verwijderd, dan in blokjes
  • 2 rode paprika’s, in stukjes
  • 3 stengels bleekselderij, met dunschiller harde draden verwijderen, in kleine boogjes
  • Zak gemengde sla
  • 15 gr dille, fijn gesneden
  • 15 gr peterselie, fijn gesneden
  • 400 gr gerookte kip (eventueel biologische reepjes voorverpakt)
  • Peper en zout
  • 1,5 keer recept dille mosterd dressing

Bereiding:

  1. Kook de pasta gaar volgens de verpakking. Giet af en laat een paar minuten afkoelen.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de dressing toe volgens het recept.

Pastasalade met Kerrie, Mandarijn, Ananas en Appel

Deze pastasalade is kruidig gemaakt met kerriepoeder en fris gemaakt met mandarijn, ananas en appel. Doordat er ook kipfilet doorheen zit is het een goede maaltijdsalade. Wil je de pastasalade bij een buffet of tijdens de barbecue serveren dan kan je de kipfilet eruit laten. Kruid de kipfilet met flink wat kerriepoeder en wat kruidenzout of gewoon zout. Je mag evt. ook kipkerriekruiden gebruiken. Bak de kip rondom bruin en laat gaar worden. Kook de pasta gaar volgens de kooktijd op de verpakking en laat ook afkoelen. Snijd de bosui klein, giet de mais, ananas en mandarijntjes af. Snijd de ananas in kleine stukjes. Ik gebruik ananas uit blik, vers mag natuurlijk ook. Snijd ook de appel in kleine stukjes. Je hoeft de appel niet te schillen.

Meng de crème fraîche met frietsaus en 2/3e van de mandarijntjes. Sla de mandarijntjes stuk met een garde. Breng de saus op smaak met flink kerrie, cajunkruiden, paprikapoeder, sambal of harissa en wat zeezout. De kerrie is het belangrijkst, pit kan je erin brengen met wat je hebt staan. Meng de koude pasta met de kipfilet, mais, ananas, de rest van de mandarijn en de appel. Voeg bosui toe maar houd wat achter voor garnering. Hak ook nog wat noten fijn en voeg toe. Gebruik zoveel saus erdoor als je wilt. Hier ging alles erdoor. De pastasalade is nu zoet, kruidig, pittig wat een heerlijke combinatie is.

Variaties en Tips

  • Salade met minder koolhydraten: Neem 30 gram ongekookte pasta per persoon en voeg 100 gram rauwkost toe.
  • Salade met quinoa: Vervang pasta door quinoa voor een gezondere variant.
  • Aanvullende ingrediënten: Overweeg kikkererwten voor extra eiwitten en vezels.
  • Vers fruit: Experimenteer met ander vers fruit voor een unieke smaak.

Met deze recepten en tips kun je zelf een heerlijke en verfrissende koude pasta salade met curry en appel maken. Geniet ervan!

labels: #Pasta

Zie ook: