Van pastasalades kan ik niet genoeg krijgen, zeker in deze tijd van het jaar. In de zomer kunnen we geen genoeg van koude pastasalades krijgen! Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst.

Makkelijk om te maken én voor te bereiden, en je kunt er veel ingrediënten in kwijt die je nog over hebt in de koelkast. Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen.

Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd. Deze variant is een spin-off op de klassieke Caesar salade. Lekker met kip, bacon, yoghurt-Parmezaandressing én avocado. Krijg je al trek?

Voor een doordeweekse dag is zo’n grote schaal pastasalade een volwaardige maaltijd. Als je de pastasalade voor een etentje maakt, dan kan ik me voorstellen dat je wat meer lekkers op tafel wil zetten.

Deze pastasalade kleurt prachtig bij een zomerse dag, maar ook als het lentezonnetje door de wolken piept gaan bij mij meteen de alarmbellen rinkelen: salade, salade!

Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen. Ik vind het een zalige avondmaaltijd, maar ook voor de lunch is hij perfect.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf een koude pastasalade met kip en spek te maken.

Ingrediënten:

  • 350 g fusili
  • 400 g kippendijen, in blokjes
  • 75 g bacon of ontbijtspek
  • 3 Tbsp. volle yoghurt
  • 1 Tbsp. mayonaise
  • 75 Parmezaanse kaas, geraspt + extra ter garnering
  • 1 tsp. citroensap
  • 1 romainesla (of 2 little gems)
  • 2 avocado's, in blokjes
  • 1 tsp. citroenrasp
  • 4 handjes croutons

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht, giet de pasta af en spoel af onder de koude kraan.
  2. Verwarm ondertussen een droge koekenpan en bak hierin het spek krokant. Leg het gebakken spek op keukenpapier en laat iets uitlekken.
  3. Bak de kip in het vet van het spek gaar. Breng op smaak met peper en zout. Scheur het spek in stukjes.
  4. Meng de yoghurt met de mayonaise, Parmezaanse kaas en citroensap. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Meng de pasta met de helft van de dressing en voeg een scheutje pastawater toe om het geheel te binden. Roer goed en voeg eventueel naar wens extra dressing toe.
  5. Verwijder de kern uit de sla, was de bladeren onder de koude kraan en scheur in stukken. Meng samen met de kip, bacon, avocado, citroenrasp en croutons door de pasta.

Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade. Deze pastasalade is geïnspireerd op mijn ‘gewone’ caesar salade. Je kunt dan ook de dressing uit dat recept gebruiken voor deze salade als je het helemaal zelf wilt maken. Deze pastasalade met kip is rijkelijk gevuld met onder andere gekookte eitjes, krokant gebakken bacon, verse veldsla, komkommer, Parmezaanse kaas en croutons.

Variaties op de Pastasalade

Pastasalade is net als pizza de ultieme allrounder en verdient meer liefde! Probeer het als mediterraan bijgerecht bij vis en vlees, als je niet meteen voor de volledige BBQ-ervaring wilt gaan!

Vegetarische Optie

Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Extra Groenten

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Pastasalade met Kruidenroomkaas en Gerookte Kip

De overheerlijke smaak dankt deze salade aan de kruidenroomkaas. Je kent het wel: Boursin, Paturain, da’s zeker fijn! Ben je net als ik super gek op die smaak? Drop er gerust wat extra van in je pan. Mij hoor je niet klagen. De combinatie van deze kaas met wat frisse salade-elementen en wat zoute crunch, mm..

Ingrediënten:

  • 250 gram pasta (farfalle leent zich hiervoor het beste)
  • 250 gram gerookte kip
  • 200 gram gerookte spekjes
  • 75 gram veldsla
  • 3 bosuitjes
  • 300 gram cherrytomaatjes
  • 75 gram kruidenroomkaas
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat aangegeven. Bak ondertussen de spekjes gaar en licht knapperig. Laat uitlekken op een keukenpapiertje.
  2. Snijd ondertussen de kip in reepjes, de bosui in ringetjes en halveer de cherrytomaatjes. Ik ontdoe de veldsla altijd van het 'harige steeltje', dus dat kun je nu ook doen als je dat wilt.
  3. Zodra de pasta gekookt is, giet je het af in een vergiet. Spoel de pasta even af met wat koud water, zodat de ergste hitte verdwijnt.
  4. Doe de pasta weer in de pan en schep de kruidenroomkaas erdoorheen. Als het goed is smelt de roomkaas. Roer goed door totdat elk stukje pasta een goed laagje roomkaas heeft. Houd je van wat extra roomkaas? Doe er gerust wat meer bij.
  5. Doe nu de pasta in een grote kom, en doe alle overige ingrediënten erbij. Schep goed om. Maak af met wat versgemalen peper en zout en serveer!

Pastasalade met Gegrilde Kip, Bacon en Barbecuesaus

Een pastasalade met sappig gegrilde kipfilet, romige BBQ-dressing en knapperige bacon on top? Deze stevige saladebom is eerder een hoofdgerecht dan een bijgerecht en de beste manier om salade en barbecue in een kom te combineren.

Ingrediënten:

Voor de salade:

  • 400 g Gemelli
  • 300 g kipfilet
  • 1 rode ui
  • 1/2 Bosje platte peterselie
  • 200 g Spek (dikke plakjes)

Voor de marinade:

  • 50 ml olijfolie
  • 3 el Barbecue saus
  • 2 el citroensap
  • 2 tl zoete paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout, peper

Voor de dressing:

  • 200 g Griekse yoghurt
  • 50 ml Barbecuesaus
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el ahornsiroop
  • Zout, peper

Bereiding:

  1. Voor de marinade: Knoflook pellen en fijn hakken. Roer het glad met olijfolie, citroensap, barbecuesaus, paprika en cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de kipfilets in, doe ze in de marinade en laat ze minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast trekken.
  2. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking ongeveer 1 minuut minder dan al dente. Giet het water af, laat ongeveer twee vingers water in de pot zitten en laat afkoelen.
  3. Plaats de warmteplaat in de directe zone van de gasbarbecue en bereid de grill voor op middelhoge directe en indirecte hitte (ongeveer 180 °C).
  4. Voor de dressing: Meng yoghurt met barbecuesaus, azijn en ahornsiroop en breng op smaak met zout en peper. Koel bewaren.
  5. Voor de salade: Ui pellen en fijn snijden. Peterselie wassen, bladeren van de stelen plukken en grof scheuren. Bacon in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.
  6. Bak spek op de bakplaat in 10-15 minuten op laag vuur (160 °C) braden tot het knapperig is, regelmatig draaien. Haal de kip uit de marinade en gril deze op het rooster in ongeveer 5 minuten aan beide kanten op directe hitte. Verlaag de hitte en laat het vlees op de indirecte zone ongeveer 10 minuten garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
  7. Snijd de kip in dunne reepjes. Meng in een slakom de pasta met uien, peterselie en dressing. Voeg bacon en kip toe en serveer meteen.

Eet smakelijk!

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: