Wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en ook geen zin hebt in een warme maaltijd, dan is deze pastasalade met pesto en mozzarella het antwoord! Het staat binnen een paar minuten op tafel en is ook nog eens heel erg lekker! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.

Wat is Pasta Pesto Salade?

Yes, je leest het goed, dat klassieke pasta recept, maar dan in een salade. Iets minder pesto, zeker niet minder pesto op een bedje van sla.

Ingrediënten

  • 150 gram pasta
  • 100 gram pesto
  • 175 gram cherrytomaten (gehalveerd)

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar en laat dit afkoelen, dit kun je eventueel ook al eerder doen zodat het 's avonds al klaar is.
  2. Snij de tomaatjes en mozzarella in stukjes en bak de pijnboompitten kort in een pan zodat ze een intensere smaak hebben.
  3. Wanneer de pasta gaar en afgekoeld is doe je dit in een kom.
  4. Voeg hier dan ook alle ingrediënten aan toe en roer goed door.
  5. Klaar is je pastasalade met pesto en mozzarella.

Extra Toppings voor de Salade

Deze salade is simpel en gaat uit van de basics die bij een pasta pesto horen namelijk cherrytomaat en mozzarella. De sla is natuurlijk niet te missen in een salade. Wil je nog wat meer toppings willen toevoegen voor een iets rijkere salade? Voeg dan groene olijven en kappertjes toe voor extra veel smaak. Het is ook onwijs lekker om zelfgemaakte croutons toe te voegen. Die maak je door (oud) brood zoals ciabatta in stukken te snijden of scheuren, een beetje olijfolie toe te voegen, eventueel wat kruiden en vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven te roosteren.

Variaties op het recept

Ben je op zoek naar een snelle koude pastasalade, maar wil je wat meer vezels in het gerecht? Vervang de Grand’Italia Penne Tricolori dan eens voor de Grand’Italia Mini Penne Volkoren. Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.

Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk. Qua pastasoort heb ik gekozen voor schelpjes, die vind ik er namelijk altijd zo leuk uitzien en het eet lekker.

Tips en Tricks

  • Kook de Penne Tricolori volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 11 minuten, voor een 'al dente' bite. Giet af en spoel koud onder de kraan.
  • Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen.

Pastasalade met Pesto: Een Klassieker

Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken op mijn blog. Want dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou en waar mijn blog natuurlijk ook om draait.

Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken. Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig. Ik vind het lekker om er nog een broodje bij te serveren, maar dat is niet per se nodig. Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Pastasalade als Lunch

Je kunt deze salade ook prima als lunch eten. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag.

Alternatieve Pesto variant

Pesto arrabbiata is rode pesto waar chilipeper doorheen zit. Dit geeft de pit aan de salade. Wij gebruiken zelf meestal de pesto van Excellent (AH). Die is aardig scherp en geeft de salade een lekkere pittige smaak.

Bewaren

Bewaar deze koude pastasalade maximaal 2 dagen goed afgesloten in de koelkast.

Tabel: Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vetten [Waarde]
Koolhydraten [Waarde]
Eiwitten [Waarde]

labels: #Pasta

Zie ook: