Wie is er nou niet gek op pasta? Zeker met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst. Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen.

Ingrediënten en Bereiding

Dit super makkelijke en lekkere recept voor pasta pesto salade met kip is een perfecte lichte maaltijd bij warm weer, en is ook nog voedzaam. Deze frisse, koude pastasalade met gerookte kip is lekker als lunch of lichte maaltijd.

Variaties

Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade.

Vegetarische Optie

Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.

Extra Groenten

Wil je meer groenten toevoegen aan deze pastasalade met kip, of wil je de tomaatjes en/of komkommer gewoon vervangen? Denk dan eens aan onderstaande groenten. Mijn enige tip is om het niet te bont te maken en voor maximaal drie verschillende groenten te kiezen.

Hier is een overzicht van mogelijke ingrediënten en hun variaties:

Ingrediënt Variaties
Kip Gerookte kip, gegrilde kip
Kaas Oude kaas, Parmezaanse kaas, mozzarella
Groenten Cherrytomaatjes, rucola, komkommer, paprika
Pasta Farfalle, penne, volkoren pasta
Pesto Groene pesto, pesto arrabbiata (rode pesto met chilipeper)

Bereidingswijze

  1. Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen.
  2. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken.
  3. Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen.
  4. Kook de pasta gaar.
  5. Giet hem daarna af en spoel af met koud water.
  6. Snijd de kipfilet in stukjes en de tomaatjes doormidden.
  7. Meng de pesto met de pasta en voeg vervolgens ook de kip, tomaatjes en mozzarella toe.

Serveren en Genieten

Voor een doordeweekse dag is zo’n grote schaal pastasalade een volwaardige maaltijd. Als je de pastasalade voor een etentje maakt, dan kan ik me voorstellen dat je wat meer lekkers op tafel wil zetten. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Tips en Tricks

Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.

BAKTIP: Als ik onderdelen voor een koude pastasalade voorbereid, dan bewaar ik ze altijd in deze handige vershouddozen in de koelkast.

labels: #Salade #Kip #Pasta

Zie ook: