Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten. Van pastasalades kan ik niet genoeg krijgen, zeker in deze tijd van het jaar. Makkelijk om te maken én voor te bereiden, en je kunt er veel ingrediënten in kwijt die je nog over hebt in de koelkast.

Turkse Pastasalade met Yoghurtsaus

Deze pastasalade met yoghurtsaus is geïnspireerd door de Turkse keuken en is heerlijk fris als bijgerecht of lunch.

Ingrediënten:

  • 75 gram pasta (ongekookt)
  • 1 klein handje gehakte walnoten
  • 5 gekleurde cherrytomaten, gehalveerd
  • Een heel klein handje of 10 gram rucola
  • Voor de yoghurtsaus:
    • 160 gram plantaardige yoghurt
    • 16 blaadjes fijngehakte munt
    • Teentje knoflook, fijngehakt of uit de knijper
    • 1 eetlepel citroensap
    • 1 theelepel zout
    • Peper
    • Evt een el vegan mayonaise voor een romige smaak

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe intussen de yoghurt in een kom en voeg de overige saus-ingrediënten toe. Meng alles samen door.
  3. Serveer de pasta op een bord.
  4. Voeg de gehakte walnoten en gehalveerde cherrytomaten toe en mix deze door de pasta.
  5. Giet de yoghurtsaus er over.
  6. Voeg evt. nog extra een snufje chilipoeder toe en als laatste ook nog de rucola.

Pastasalade met Pesto Arrabbiata

Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair. Het onderstaande recept is min of meer bij toeval tot stand gekomen. Pesto arrabbiata is rode pesto waar chilipeper doorheen zit. Dit geeft de pit aan de salade. Wij gebruiken zelf meestal de pesto van Excellent (AH). Die is aardig scherp en geeft de salade een lekkere pittige smaak.

  1. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking.
  2. Giet af en overspoel kort met koud water.
  3. Doe de penne in een grote schaal en roer de saus er doorheen.

Begin als eerste met het koken van de pasta zodat deze een beetje kan afkoelen. Als je tijd hebt kun je de pasta ook gerust een uurtje van tevoren koken. Je kunt de pasta ook even kort afspoelen om de ergste warmte er vanaf te halen.

Pastasalade met Kip en Yoghurt Dressing

Ik eet met regelmaat een salade bij het avondeten maar had nu zin om er eens lekker mee te lunchen. Het liefst maak ik dan een goede vullende variant zodat ik niet na een uurtje alweer trek heb (al kan ik heel goed vaak eten) dus maakte ik deze salade met penne erdoor. Gevuld met radijsjes, komkommer en een gerookte kipfilet vind ik het al een frisse salade, maar met een dressing van Griekse yoghurt, is dit eigenlijk al de lente in een kommetje.

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook de penne gaar.
  2. Ondertussen maak je de dressing door de yoghurt te mengen met het water en de geraspte knoflook. Voeg nog een beetje peper toe en roer nog even door.
  3. Snijd nu de bosuitjes in kleine ringetjes, de komkommer in kleine blokjes en de radijsjes in dunne plakjes.
  4. Snijd hierna de kip in dunne plakjes of in blokjes.
  5. Giet de penne af en doe in een grote schaal. Roer een beetje van de dressing door de penne.
  6. Verdeel nu de uitjes, de komkommer en de radijsjes over de salade en roer nog even door. Als laatste breek je de rucola en meng je deze door de salade.
  7. Verdeel de kip over de salade en giet als laatste de dressing erover.

Griekse Pastasalade met Tzatziki Dressing

Met deze temperaturen genieten we volop van frisse salades. Maar je wil wél dat ze een beetje vullen, natuurlijk! De tzatziki dressing is de ster van dit gerecht. Die maak je eenvoudig zelf door komkommer, knoflook, dille en Griekse yoghurt te blenden tot een gladde dressing.

  1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Meng de gyroskruiden in een ruime kom met 4,5 eetlepels olijfolie.
  3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pitastukjes rondom goudbruin en knapperig.
  4. Maak de tzatziki dressing. Hak een halve komkommer in stukjes. Haal de schil van de knoflook. Hak de stukjes komkommer daarna samen met de teentjes knoflook, dille, 1 eetlepel olijfolie en yoghurt in een keukenmachine tot een gladde dressing.
  5. Meng de gekookte pasta, tomaten, rode ui, olijven en de tzatziki dressing in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de gebakken stukjes pitabrood toe aan de salade en verkruimel de feta eroverheen.

Serveer met extra citroenpartjes om naar smaak toe te voegen.

Makkelijke Koude Pastasalade met Tomaat en Mozzarella

Op warme dagen maak ik graag deze makkelijke koude pastasalade met tomaat en mozzarella. Hij staat binnen 15 minuten op tafel en is ideaal als lichte lunch of snelle avondmaaltijd. De yoghurtdressing maak je zelf met magere yoghurt, komkommer en paprika. Zo heb je een gezonde, frisse maaltijd met simpele ingrediënten uit je eigen koelkast. Lekker als lunch of bij de BBQ.

  1. Kook de pasta in ruim water met een snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer de cherrytomaatjes.
  3. Schep de afgekoelde pasta in een grote kom en meng met de dressing.

Romige Macaroni Salade met Griekse Yoghurt

Op warme dagen maak ik graag deze verfrissende koude macaroni salade met komkommer en tomaat, een ideaal (bij)gerecht dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Deze salade is lekker romig dankzij Griekse yoghurt en mayonaise, maar blijft toch luchtig en fris. Door de radijsjes en maïs krijgt hij net dat beetje extra kleur en bite. Perfect om koel te bewaren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken voor je bijvoorbeeld gaat barbecueën.

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  2. Voeg daarbij ook de Griekse yoghurt met mayonaise, peterselie en bieslook.

Tips voor het Bereiden en Bewaren van Pastasalade

Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig. Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.

Je kunt deze salade ook prima als lunch eten.

Hoe lang kun je pastasalade bewaren?

Gemiddeld 3 dagen. Let wel op dat je het bakje goed afgedekt in een luchtdichte bak. Bevat de salade vis, vlees of verse zuivelproducten?

Kun je pastasalade een dag van tevoren maken?

Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag.

Volkoren Pastasalade met Kip en Yoghurt Dressing

In combinatie met de groenten en volkoren pasta is het daardoor niet alleen een heerlijke pastasalade geworden, maar ook nog bewust! Onze kinderen waren er trouwens dol op, dus het is ook nog eens een kidsproof gerecht! Tip voor de allerkleinsten, snijd de pastasalade (inclusief de rucola) in kleine stukjes.

  1. Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in gezouten water. Giet daarna af en spoel na met koud water.
  2. Snipper de sjalot heel fijn, halveer de cherrytomaten en snijd de avocado in blokjes. De gerookte kipfilet snijd je in reepjes of dunne plakjes. Hak de verse kruiden fijn.
  3. Meng de Griekse stijl yoghurt, mayonaise, citroensap en fijngehakte kruiden door elkaar in een kommetje. Breng goed op smaak met zout en peper.
  4. Meng de gekookte pasta, sjalot, cherrytomaten, avocado, gerookte kipfilet en rucola door elkaar in een kom. Breng naar eigen wens op smaak met de kruidendressing (overgebleven yoghurtdressing kun je, goed afgedekt, tot 4 dagen bewaren in de koelkast).

Tip: Niet op de foto, maar probeerden we nog succesvol uit: deze pastasalade met kip smaakt nog lekkerder met grof geraspte Parmezaanse kaas erover.

labels: #Salade #Pasta

Zie ook: