Maak een keer rijst op een net even andere manier! Dit is rijst die je niet alleen kookt, maar ook krokant bakt in de oven. Daardoor krijgt de rijst een heerlijk crispy tintje en een totaal andere structuur dan je gewend bent. Lekker dat dat is! Zeker in combinatie met een vrolijke én lekkere mix van groenten en een heerlijke dressing met onder andere sojasaus, sesamolie en een vleugje pindakaas.

Dus wil je een lekkere en simpele roerbak maken? Dan moet je deze krokante rijst met tofu en broccoli zeker eens proeven. Wat dit gerecht zo fijn maakt, is dat het niet alleen superlekker is, maar ook heel toegankelijk.

Wat is Krokante Rijst?

Krokante rijst (ook wel “crispy rice”) maak je door eerder gekookte rijst volledig te laten afkoelen en dan in de oven te bakken in een lekker sausje. Door de hitte van de oven wordt de rijst aan de buitenkant knapperig, terwijl de binnenkant nog een beetje zacht blijft. Denk aan de structuur van gebakken rijst, maar dan nóg knapperiger. Het resultaat is heerlijk!

Kook de rijst (het liefst een dag van tevoren) en laat volledig afkoelen. Krokante rijst is ook meteen een ideale manier om van je rijstkliekjes af te komen. Heb je eerder te veel rijst gekookt? Perfect! Met wat groenten uit de koelkast en een blok tofu erbij tover je in een handomdraai iets verrassend lekkers op tafel. En doordat je alles bereidt in één roerbakpan (plus op een bakplaat), heb je ook niet bergen afwas.

Ingrediënten en Bereiding

De combinatie van tofu, broccoli en edamame is niet alleen kleurrijk, maar zit ook bomvol eiwitten en vezels. Tofu mag dan van zichzelf wat “flauw” smaken, maar in dit recept is van een flauwe smaak zeker geen sprake. Je marineert de tofu in een mengsel van pindakaas, sojasaus en ahornsiroop. Een combinatie die zorgt voor een hartige, nootachtige en lichtzoete smaak! En doordat je de tofu tegelijk met de rijst bakt in de oven, wordt ook de tofu lekker stevig en licht krokant. Je hoeft de blokjes tofu dus niet apart te bakken of in de weer te gaan met een pan vol olie.

Deze krokante rijst is makkelijk te maken en extra lekker door de heerlijke groentemix.

Instructies

  1. Zorg dat je vooraf rijst gekookt hebt en dat die volledig is afgekoeld.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
  3. Meng de gekookte rijst met de sojabonen en olijfolie.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid daar de rijst overheen.
  5. Dep het blok tofu goed droog en snijd het in dunne reepjes.
  6. Meng in een kommetje de sojasaus, olijfolie, pindakaas en ahornsiroop voor de tofu.
  7. Dep de tofureepjes in de saus.
  8. Verspreid dan ook over de bakplaat.
  9. Schuif de bakplaat in de oven zodra de oven is voorverwarmd.
  10. Laat hier 30 minuten in staan. Schep na een kwartier de rijst en tofu 1x om.
  11. Let op: de precieze baktijd kan per oven verschillen. Houd de rijst dus goed in de gaten en haal zo nodig iets eerder uit de oven.
  12. Snijd dan de broccoli in roosjes en de paprika in reepjes.
  13. Breng een pan met water aan de kook en bereid hierin de broccoliroosjes en de edamamebonen. Kook ze ongeveer 7-8 minuten. Ga ondertussen verder met de volgende stappen.
  14. Bak de gember kort aan in een lepel olijfolie in een roerbakpan.
  15. Voeg dan de paprikareepjes toe en roerbak 5 minuten mee.
  16. Giet dan de broccoli en edamame af en roer deze door de roerbakmix.
  17. Voeg de sojasaus, ahornsiroop, crispy chili-olie, rijstazijn en sesamolie toe.
  18. Bak 5 minuten mee.
  19. Roer de rijst en tofu door de roerbakmix.

Tips en Variaties

  • Eet je glutenvrij of krijg je glutenvrije mee-eters? Dubbelcheck dan even of jouw sojasaus glutenvrij is.
  • Probeer ook eens andere groenten zoals paprika, courgette of champignons.
  • Experimenteer met verschillende soorten chili-olie voor extra pit.

Krokante Rijst Salade Variaties

Deze krokante rijst salade is super makkelijk om te maken en een echte smaaksensatie in de mond. De combinatie van knapperige en pittige rijst, zoete mango en hartige tempeh zorgt voor een smaakvolle balans. Je kunt de salade aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren.

Variaties op de krokante rijst salade
Ingrediënt Alternatief Opmerkingen
Tempeh Tofu, kipstukjes, seitan, geroosterde kikkererwten Voor een vegetarische of veganistische optie
Mango Ananas Voor een andere zoete smaak
Crispy chili oil Zonnebloemolie Als je niet van pittig houdt

Recept voor Krokante Rijst Salade met Tonijn en Mango

Op zoek naar een frisse, voedzame en verrassend krokante salade? Deze crispy rijstsalade combineert de zachte smaak van tonijn met de zoetheid van mango, de frisheid van komkommer en de pittigheid van chili olie. Afgewerkt met een frisse dressing en een vleugje munt en peterselie, is dit gerecht een feest voor je smaakpapillen.

  1. Meng de afgekoelde gekookte rijst met de chiliolie tot de rijst goed bedekt is.
  2. Verspreid de rijst op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  3. Verwarm de oven voor op 250°C en bak de rijst 15 minuten.
  4. Hussel de rijst door en bak nog eens 7 minuten tot de rijst krokant is. Laat de rijst afkoelen.
  5. Meng in een kom de ingredienten voor de dressing tot een gladde saus.
  6. Verdeel de salade over borden en garneer met extra fijngesneden munt.
  7. Serveer de salade direct na het mengen om de krokante textuur van de rijst te behouden.

labels: #Oven

Zie ook: