Couscous is echt één van mijn favoriete gerechten, vooral als ik geen tijd heb. Vaak doe ik groenten in de oven met wat kruiden. Dan kan ik ondertussen wat anders doen en hoef ik alleen nog maar water in de waterkoker te gooien en dan het hete water over de couscous te gieten. Ik laat het 2 minuten staan en meng dan de couscous met de groenten: klaar.

Waarom Couscous?

Recepten voor couscous met groente zijn razend populair. Dat is terecht, want het is lekker, gezond en je hebt het vaak in een mum van tijd op tafel staan. Zonder dat je daar Jamie Oliver, Ottolenghi of Gordon Ramsay voor hoeft te heten. Bovendien kun je er alle kanten mee uit. Van een tajine met kip tot aan een vegetarische salade. Kortom, je kan er gezond, lekker en gevarieerd mee koken. En zonder gedoe.

Tips voor de Beste Couscous

  • Gooi wat gedroogd fruit door je couscous, zoals rozijnen, cranberry’s, dadels of abrikozen.
  • Gebruik noten. Je kunt ze roosteren in een droge pan of oven voor extra smaak.
  • Gebruik vlees of vleesvervangers voor extra smaak. Favoriet is natuurlijk falafel, maar andere vleesvervangers zijn ook echt lekker.
  • Met groenten kun je natuurlijk ook alle kanten op.

Smaak toevoegen aan je Couscous

Voeg smaak toe door verse kruiden of kruidenmixen. Ik vind Ras el Hanout het allerbeste bij couscous, maar je kunt natuurlijk gaan voor welke smaak jij maar wilt. Lekker is ook om de groenten, die je gaat roosteren in de oven (of op gaat bakken in een pan), op smaak te brengen met deze kruiden en dan kun je zelfs nog wat kruiden mengen met de olijfolie om er je dressing mee te maken.

Verse kruiden zijn natuurlijk ook heel lekker. Deze voeg je pas op het einde van de bereiding toe, want anders zijn ze nog slapper dan de argumenten van Geert Wilders. Zelf vind ik verse munt of koriander lekker, maar wel snel overheersend. Koriander kan altijd als je het mij vraagt, maar bij verse munt zit je al snel vast aan een ‘frisse’ couscous.

Ras el Hanout Couscous Salade met Gegrilde Groenten, Feta en Appel

PATS BOEM, deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is dan precies wat we nodig hebben in deze strijd: het snijden is in 5 minuten gedaan, de oven grilt de boel in 20 minuten, terwijl jij heet water bij de couscous gooit en je keuken opruimt. Deze Ras el Hanout couscous salade met gegrilde groenten, feta en appel is lekker als warm gerecht, maar koud is ie ook superlekker! Verdeel dit recept over 2 bakken en neem het 2 dagen als lunch mee naar je werk.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Gooi de paprika, de courgette en de aubergine in een ovenschaal, schenk er een flinke scheut (olijf)olie overheen, gooi hier ook de Ras el Hanout kruiden bij en meng alles goed door elkaar.
  3. Zet de ovenschaal zo’n 15 minuten in de oven, maar vergeet niet even gezellig te roeren, anders heb je kans dat er straks getwijfeld gaat worden aan jouw kookkunsten.
  4. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing (te chill: je hoeft er alleen maar heet water bij te gooien).
  5. Meng de sla en de tomaatjes door de couscous.
  6. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en schenk dit over de couscous salade.

Ras el Hanout: De Perfecte Kruidenmix

Ras el Hanout kruiden zijn misschien wel de meest veelzijdige kruiden die er zijn. We hebben ‘m speciaal ontwikkeld voor mensen die in paniek raken als ze meer dan 5 ingrediënten nodig hebben. We hebben de kruidenmix precies zo samengesteld dat je de boel er wel lekker kruidig mee op smaak brengt, maar niet alles in de fik vliegt. Zoals al onze producten is ook Ras el Hanout een puur product, zonder toegevoegde geur- kleur- en smaakstoffen en met heel weinig tot geen zout, omdat wij dat helemaal niet nodig vinden.

Variaties op het Couscous Thema

  • Couscous met Groente en Kip: We brengen de kip namelijk op smaak met ras el hanout.
  • Siciliaanse Couscous: Met rozijnen, tonijn en aubergine (of courgette).
  • Groentetajine: Deze vegetarische stoof bestaat namelijk uit ui, courgette, pompoen, paprika en natuurlijk de reuzenbonen in een tomatensaus.
  • Couscous met Gestoofde Zomergroenten en Labne: De zachte, romige smaak past perfect bij een bordje kruidige couscous, de bite van kort gestoofde groente en bij de crunch van een geroosterde zaden- en pittenmix.
  • Couscous met Geroosterde Groente uit de Oven: Blokjes gegrilde biefstuk op smaak gebracht met komijn en kaneel en een lekkere, zoete touch van gewelde abrikozen.

Couscous Bereiden: Meer dan Alleen Wellen

Koken, stomen, wellen … er zijn heel veel manieren om couscous klaar te maken. De variant die je gewoon in de Nederlandse supermarkt koopt is vaak echter al voorgekookt of -gestoomd, zodat je de couscous alleen nog maar even hoeft te wellen. Hiervoor breng je per 75g couscous 100ml water aan de kook. Als het kookt haal je de pan van het vuur, voeg je de couscous toe, roer je het even door en doe je de deksel op de pan.

Stomen van Couscous

Het stomen van de couscous lijkt erg veel werk, maar valt mee. Het duurt alleen even voor het klaar is. Je kunt de couscous ook wellen, maar dat is eigenlijk veel minder lekker vind ik. Ik stoom zelf 1 kilo in 1 keer, dat verdeel ik in vier delen. 1 deel eten we meteen die dag en de andere delen vries ik in.

Stoom Methode

  1. Doe de couscous in en bak of teil en voeg 300 ml koud water toe. Meng goed met je handen of een vork en laat afgedekt 15 minuten rusten.
  2. Breng ondertussen in de onderste pan van je stoompan water aan de kook (of stoom boven je kip/vlees).
  3. Maak de couscous los en wrijf tussen je handen de klontjes eruit. Meng er de zonnebloemolie en zout door. Stort dan in je bak/teil en haal los met een vork of garde.
  4. Meng dan 300 ml koud water erdoor en laat weer 15 min rusten. Wrijf dan weer tussen je handen los en de klontjes eruit.
  5. De couscous weer in je bak storten en loshalen met een vork of garde. Proef of hij al gaar is, anders stoom je nog een keer voor 20 minuten en maak je het weer los.

Couscous met Kip en Groenten

Onze couscous met groente en kip is zo’n gerecht dat bol staat van Marokkaanse smaken. We brengen de kip namelijk op smaak met ras el hanout. Een heerlijk intens specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Arabische keuken en dat perfect past met de zoete en frisse smaken van de peultjes, worteltjes en bosuitjes in dit gerecht. Oh, en ook deze maaltijd is binnen een kwartier klaar.

labels:

Zie ook: