Minder zout eten, kan dat eigenlijk wel? Ja! Sterker nog: het is makkelijker en lekkerder dan je denkt. Je eten hoeft voortaan echt niet smaakloos of flauw te zijn als je liever minder of zelfs helemaal geen zout meer gebruikt. Wat je reden ook is.

Mensen krijgen veel meer zout binnen dan goed is. Dat wist je vast al, anders kwam je niet uit bij dit artikel. Te veel zout kan allerlei vervelende gevolgen hebben voor je lichaam, zoals een hoge bloeddruk. Daarom besluiten veel mensen om zoutarm of zelfs zoutloos te gaan eten. Wil je minder of helemaal geen zout meer eten? Dan zijn die eerste paar maaltijden vast even slikken, want wáár is de smaak gebleven?!

Tegenwoordig eten veel mensen te veel zout. Het zit in allerlei producten die je tegenkomt in de supermarkt en het lijkt steeds lastiger te worden om producten te vinden zonder zout. De oplossing is minder bewerkte en meer verse(re) producten te gebruiken in je gerechten.

Alternatieven voor zout: Smaakmakers zonder zout

Gelukkig zijn er diverse manieren om je gerechten op smaak te brengen zonder zout te gebruiken. Hieronder vind je een aantal handige tips en alternatieven:

  1. Kruiden

    Het meest voor de hand liggende én meest onderschatte alternatief voor zout: kruiden! Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander. Of ga voor handige kruidenmixen zodat je in één keer de juiste smaakmakers toevoegt aan je gerecht. Let wel goed op, want in de meeste kruidenmixen zit (veel) zout. Er zijn ook kruidenmixen zónder zout!

    Eigenlijk kun je alle kruiden en specerijen gebruiken in plaats van zout. Denk aan kurkuma, paprika, chili, oregano, kruidnagel en knoflookpoeder. Het gaat om een goede balans, zodat je het zout niet gaat missen en je maaltijd ook lekker wordt zonder zout.

    Alle enkelvoudige kruiden en specerijen zijn verkrijgbaar bij de supermarkt, in buitenlandse winkels en op de markt, zowel vers als gedroogd. Je kunt ze ook zelf verbouwen in de tuin of op het balkon.

    Als een kruidenmix (of ander product) zout bevat staat dit op het etiket vermeld bij de ingrediënten. Het ingrediënt dat het meest is gebruikt staat vooraan.

  2. Zuren

    Voeg citroensap, limoensap, azijn (zoals balsamico) of zelfs een lik mosterd toe om je gerecht pit en frisheid te geven. Zuren zorgen ervoor dat andere smaken beter naar voren komen, net als dat zout dat doet. Extra tip: voeg citroenrasp toe om een gerecht af te maken.

  3. Umami

    Umami (de ‘vijfde smaak’) zorgt voor een diepe, hartige smaak in je mond. Soms is dat precies wat een gerecht mist. Bekende ingrediënten met een umami smaak zijn bijvoorbeeld tomatenpuree, champignons, miso en (zoutarme) sojasaus. Wil je je maaltijd een zoute smaak geven zonder dat je zout gebruikt? Dan kun je miso gebruiken.

  4. Geroosterde groenten

    Kook je groenten? Dan blijft de smaak vaak een beetje vlak. Door groenten te roosteren in de oven wordt de smaak sterker en karamelliseren de suikers in groenten (ja, er zitten suikers in groenten). Denk aan geroosterde wortels, bloemkool of pompoen met een beetje olie en kruiden (zie tip 1).

  5. Pittige smaken

    Scherp eten prikkelt je zintuigen en zorgt dat je minder behoefte hebt aan zout. Probeer dus eens wat pittiger te koken, bijvoorbeeld met chilipepers, onze Hot & Spicy Kruidenmix (zonder zout) of zwarte peper. Ben je niet zoveel pit gewend?

  6. Smaakvolle boter of olie

    Dit is een leuke tip! Wat gebruik je bij zo’n beetje iedere maaltijd en ieder gerecht? Juist: boter of olie. Zorg daarom dat díe alvast lekker op smaak zijn. Maak zelf een olie of boter met bijvoorbeeld citroenrasp, rode peper of verse kruiden (zoals rozemarijn). Gebruik dit om je groenten, aardappelen of vlees in te bakken.

  7. Zoutvervangers

    Er bestaan ook zoutvervangers (alternatieven voor zout) op basis van kaliumzout of andere smaakstoffen. Die zouden minder effect hebben op je bloeddruk en de rest van je lichaam, maar gebruik er nog steeds niet te veel van. Twijfel je of het slim is in jouw situatie? Bespreek dat dan met je (huis)arts. Maar met tip 1 tot en met 6 kom je er ook wel.

Praktische tips om minder zout te eten

Bijna alle Nederlanders eten meer zout dan de dagelijkse hoeveelheid die nog gezond is voor je nieren. Gemiddeld eten we meer dan een kilo zout per persoon per jaar te veel.

Wil je letten op je zoutinname? Met deze tips kun je meteen aan de slag:

  1. Kies vers. Verse ingrediënten bevatten minder zout en meer smaak dan bewerkte producten.
  2. Breng op smaak zonder zout. Gebruik kruiden, azijn, specerijen, citroen of knoflook.
  3. Proef eerst. Voeg geen zout toe tijdens het koken; vaak is het niet nodig.
  4. Let op verborgen zout. Kies producten met minder zout en maak soepen en sauzen zelf.
  5. Wennen kost tijd. Begin met kleine stapjes (of begin met paar kruiden); kleine veranderingen zijn makkelijker vol te houden.

Waar begin je? Met het etiket!

Weet je niet goed waar je moet beginnen? Check het etiket en weet wat je eet.

Check de ingrediëntenlijst

Kijk naar de ingrediëntenlijst. Wist je dat de ingrediëntenlijst op volgorde van hoeveelheid staat? Op de verpakking staat de voedingswaarde per 100 gram, en soms ook per portie. Als je weet hoeveel zout er in zit, kun je bijhouden hoeveel zout je per dag binnen krijgt.

Vergelijk en kies bewust

Niet elk product bevat evenveel zout. Vergelijk bijvoorbeeld twee soorten kaas, vleeswaren of soep. Kies de variant met minder zout. Producten met het label minder zout kunnen je helpen om een betere keuze te maken. Maar, lees altijd het etiket om te kijken wat minder zout betekent.

Het zoutgehalte in jouw voeding verlagen naar maximaal 6 gram per dag is al een hele verbetering. Minder zout eten begint met weten waar zout in zit.

Gemiddeld krijgen we per dag 9-10 gram zout binnen. Dit zout voegen we zelf toe en zit in producten waar fabrikanten zout aan hebben toegevoegd, zoals kant-en-klaargerechten, kaas en vleeswaren.

Te veel zout eten kan hoge bloeddruk veroorzaken. Hierdoor kunnen harten vaatziekten, zoals bijvoorbeeld een hartinfarct of beroerte optreden. Het is extra belangrijk om zuinig met zoutinname te zijn als je al hoge bloeddruk, diabetes, hartfalen of nierschade hebt.

Op de etiketten van de meeste producten staat een aanduiding van voedingswaarden. Hierop staat ook de hoeveelheid zout vermeld die in het product zit.

De meeste kruidenmelanges bevatten naast kruiden en specerijen ook veel zout. Dit is vervelend, want kruidenmelanges op zichzelf zijn al echte smaakmakers voor je gerecht. Daarom zul je in sommige melanges geen zout of andere toevoegingen vinden. Kruiden en specerijen moeten puur zijn zonder toevoeging van andere smaakversterkers. Wat overblijft zijn pure geuren, kleuren en smaken die ook nog eens eerlijk en duurzaam geteeld zijn. En dat is mooi voor de echte fijnproevers onder ons want als je heerlijk aan het koken bent wil je niet onnodig extra zout toevoegen aan je gerechten.

Zoutloze kruidenmixen voor diverse gerechten

Ben je op zoek naar zoutloze kruidenmixen? Veel mensen willen op hun zoutinname letten en terecht. Zeker als je veel kant-en-klare producten eet, krijg je snel teveel zout binnen. Beter is het dus om zoutloze kruidenmixen te gebruiken. Er zijn diverse mogelijkheden om specifieke gerechten op smaak te brengen zonder zout:

  • De lekkerste kipkruiden zonder zout is de Royal Chicken mix.
  • Om je vis te kruiden zonder zout heb je 2 opties: De Royal Fish of de Royal Oriental Fish.
  • Je groente kruiden zonder zout doe je het beste met de Royal Veggies.
  • De lekkerste Italiaanse kruiden zonder zout zijn de Orgasmic Herbs.
  • Rundvlees kruiden zonder zout doe je, dit klinkt gek, met de Nasi & Co.

Zonder zout is het alsnog gemakkelijk om een smaaksensatie op tafel te zetten. Probeer eens één van de heerlijke gerechten op de gerechtenpagina of experimenteer met de kruidenmelanges: Original Spices by Jonnie Boer of de Wereldse Melanges. Zelf je smaak ontdekken door zelf een samenstelling te maken van heerlijke kruiden & specerijen? Ook dat kan met hoogwaardige kruiden en hoogwaardige specerijen.

labels:

Zie ook: