In Nederland en België wordt veel kip gegeten, wat niet verrassend is gezien de veelzijdigheid ervan.

Vandaag gaan we niet voor een makkelijke maaltijd, maar voor een hele lekkere BBQ Rub. Een BBQ rub is een mix van verschillende gedroogde kruiden. Deze combinatie van kruiden, de rub, smeer je over rauw vlees voordat je het vlees gaat bereiden.

Ik ben gek op de BBQ rub die ik hieronder in dit artikel deel. De basis van de BBQ rub is zout met donkerbruine basterdsuiker. Hierbij mengen we paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper. Ik gebruik deze kruidenmix onder andere bij gerechten met spareribs, kip van de barbecue en kiprolletjes met spek. Maar je kunt er natuurlijk nog veel meer kanten mee op en verwerken in allerlei (barbecue)gerechten.

Waarom Zelf een Kruidenmix Maken?

Ik maak tijdens het BBQ’en regelmatig gebruik van kant-en-klare kruidenmixen, deze Hotwing Mix bijvoorbeeld, maar vind het ook wel leuk om er zelf mee te experimenteren. Er zijn zoveel BBQ dry rub’s op de markt dat mensen vergeten hoe makkelijk het is om te maken! Een rub maken is helemaal niet moeilijk en je kunt er zoveel combinaties meemaken. Maak hem en pas hem aan tot je de perfecte rub hebt voor jezelf. Deze dry rub kun je dan ook als basis gebruiken en aanpassen naar je eigen smaak.

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ, dry rubs en kruidenmixen mee te mengen dan haal ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Deze combinatie laat de andere kruiden beter uitkomen en door het zelf te maken kan je ook prima zelf experimenteren. Top dat dit recept lager in zout is. Veel rubs bevatten voor mijn smaak te veel zout.

Met als resultaat nu dus een mooie rub die ik regelmatig gebruik op mijn kippenvleugels. Deze rub doet het uiteraard ook prima op een hele kip en kippendijen. Zoete BBQ Rub. Gebruik deze BBQ rub voor diverse gerechten. Deze zoete kruidenmix gebruik ik bij menig barbecuerecept. De smaakmaker voor vele gerechten van de barbecue.

Het Recept voor een Heerlijke Kip Rub

Laten we beginnen met deze dry rub voor kip. Naar mijn idee de combinatie van een aantal minder gebruikte kruiden in kip rubs zoals kerrie en komijn aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen zoals knoflook, paprika, ui, peper en zout. We hebben daarnaast express de hoeveelheid zout in dit recept laag gehouden. Mocht je hier nu voorafgaand wat meer bij willen doen dan ben je er in ieder geval van op de hoogte en kan je dit zelf finetunen.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel bruine suiker of rietsuiker
  • 1,5 eetlepels gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1/2 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1/2 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel zout

Instructies:

  1. Doe alle kruiden afzonderlijk van elkaar in een bakje.
  2. Vervolgens meng je het geheel door elkaar en kan je het gebruiken op je favoriete stukken kip!

Dit is een perfect recept voor een zelfgemaakte dry rub voor kip. Nog verder te finetunen mocht je dat willen. Om de smaken goed te laten werken kun je de rub het beste eerder insmeren met de rub zodat de smaken in het vlees kunnen trekken. Leg het vlees dat je met de rub hebt ingesmeerd afgedekt in de koelkast, bijvoorbeeld 1 tot 2 uur.

Tips en Variaties

  • Deze dry rub gemaakt met suiker kan perfect op gerechten die indirect worden bereid en niet direct met het vuur in aanraking komen.
  • Ga je grillen dan kan je deze kruidenmix beter maken zonder dat je suiker toevoegt. Suiker verbrand namelijk op hoge temperatuur en dat wordt dan bitter.
  • Wrijf de rub bij het gebruik van kippenbouten onder de huid van het dijbeen door het vel voorzichtig op te lichten. Hierdoor komt de rub in contact met het vlees en wordt het extra smaakvol. Dit kun je bij alle kipdelen met een groter stuk vel toepassen (bij drumsticks of bijvoorbeeld vleugels is dit niet van toepassing). Bestrijk de buitenkant van de kip licht met een beetje olijfolie, bestrooi de kip met de rub en druk zachtjes aan.
  • Je kunt de rub natuurlijk ook gebruiken om een hele kip mee in te wrijven. Licht ook hierbij het vel voorzichtig op om de rub tussen het vlees en het vel te wrijven en wrijf ook wat van de rub in de holte van de kip. Bestrijk de huid licht met olijfolie, bestrooi deze met de rub en druk de rub aan.
  • Zoals jullie weten ben ik gek op spicyfood en dit keer is het weer super gelukt met deze hot dry rub kip. Is deze rub te hot voor jou?

Hoe Bewaar Je de Kruidenmix?

Wil je de rub nou bewaren? Dan doe je dit een lange tijd in een afgesloten pot op een donkere plek. Zo kun je de rub de volgende keer gemakkelijk weer gebruiken. Dit recept is voldoende voor vier kippen en daardoor is het handig om de dry rub te bewaren als je over hebt. Persoonlijk stop ik mijn dry rubs in wat grotere kruiden potten en zet ze in een ruimte die droog en donker is. Door de suiker in de dry rub kun je klontjes krijgen tijdens het bewaren maar dat is helemaal niet erg. Gewoon goed schudden voor gebruik en lekker genieten met deze overheerlijk dry rub voor bijvoorbeeld het recept van de lekkerste kippenvleugels van de BBQ.

labels: #Kip

Zie ook: