De herfst komt er weer aan en wat is er dan lekkerder bij de koffie of thee dan een stukje zelfgemaakte cake? Maar wat dacht je van dit heerlijke ouderwetse kruidkoek recept? Als je hem bakt, dan wordt je huis al gevuld met die heerlijke geuren van kaneel, gember, anijs en een beetje pit van de nootmuskaat. Typische geuren van het najaar en de winter.

Eerlijk is eerlijk, vroeger had ik standaard een pak “Atlanta kruidcake mix” in de kast staan. Alleen water toevoegen, roeren en in de oven en na een uurtje had je een heerlijke kruidcake. Ideaal voor als er ’s middags ineens bezoek kwam of als je even snel iets lekkers wilde maken. Maar dit recept is zo makkelijk, dat tegen de tijd dat ik het pak uit de kast zou hebben gehaald, ik nu alle ingrediënten al in een bak heb zitten. Het zijn vrij standaard ingrediënten die de meeste mensen al wel in huis hebben. Alleen de koekkruiden misschien niet. Die kun je zelf mixen, maar natuurlijk ook gewoon in de supermarkt kopen. Kijk dan naar koekkruiden of naar speculaaskruiden.

Zelf kruidkoek maken is zoveel lekkerder dan eentje uit een pak. En je kunt ook nog een beetje variëren in de kruiden. Iets minder koekkruiden en in plaats daarvan wat meer kaneel als je een wat zachtere smaak wilt bijvoorbeeld. Ik noem het overigens een kruidkoek, maar ik zie ook veel de term kruidcake voorbij komen. Misschien omdat het pak mix vroeger ook zo heette? Wat mij betreft is het om het even, het is sowieso lekker!

Recept voor Kruidkoek met Zelfrijzend Bakmeel

Dit kruidkoek recept met rozijnen en een flinke laag knapperig gebakken amandelschaafsel is echt heel gemakkelijk om te maken. Eigenlijk mix je alle ingrediënten in een mengkom door elkaar en schep je ze daarna over in een cakevorm. Bestrooi royaal met amandelschaafsel en… deze ontbijtkoek kan de oven in! Extra fijn: net als met alle andere recepten met kaneel en van die lekkere koekkruiden, gaat je huis er zo heerlijk door ruiken.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Basterdsuiker
  • Koekkruiden
  • Kaneelpoeder
  • Vanillesuiker
  • Zout
  • Ei
  • Melk
  • Stroop
  • Rozijnen (optioneel)
  • Amandelschaafsel (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (elektrisch) of 150 graden (hetelucht).
  2. Vet een cakevorm in en bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met bakpapier.
  3. Meng in een kom zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, koekkruiden, kaneelpoeder, vanillesuiker en zout.
  4. Klop het ei met de melk en stroop los met een garde.
  5. Doe de boter (kamertemperatuur) met de basterdsuiker in een kom en klop het met een mixer tot een schuimig en piekerig mengsel.
  6. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe.
  7. Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat.
  8. Voeg dit voorzichtig toe aan het botermengsel en schep dit door elkaar tot er geen zelfrijzend bakmeel meer zichtbaar is.
  9. Roer de rozijnen door het beslag.
  10. Voeg 150 gram gewelde rozijnen toe. Bestrooi ze eerst met wat bloem en schep ze daarna rustig door het beslag.
  11. Schep het deeg in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  12. Zet de cakevorm in de oven en bak de koek in ongeveer 60 tot 90 minuten gaar - dit hangt een beetje af van je oven en hoe vol je cakevorm is.
  13. Kijk na 1 uur of de kruidkoek al gaar is. Steek een satéstokje in het midden van de koek. Komt het stokje er droog uit, dan is de koek gaar. Zo niet zet de cakevorm terug in de oven en probeer na 15 minuten opnieuw.
  14. Om te controleren of de Twentse kruidkoek gaar is, steek je een satéprikker in de koek.

Tips en Variaties

  • Je kunt de koek ook verrijken met noten. Voeg gehakte walnoten en hazelnoten toe bijvoorbeeld.
  • Je kan zeker gewoon vanille extract gebruiken. Een theelepel zou voldoende moeten zijn, maar het is wel afhankelijk van hoe sterk het extract is.
  • Ik ben wel recepten tegengekomen waarbij inderdaad karnemelk gebruikt wordt.
  • Natuurlijk kun je altijd de hoeveelheid suiker wat aanpassen als je dat lekkerder vindt.

Bewaren en Invriezen

Wanneer je deze kruidkoek gemaakt hebt, wil je hem natuurlijk zo lang mogelijk lekker houden. Laat hem daarom eerst volledig afkoelen. Daarna kun je hem in een afgesloten plastic plastic doos nog zo’n 5-7 dagen goed houden.

Kruidkoek is heel goed in te vriezen. Zo heb je altijd wat bij de hand als je visite krijgt, of natuurlijk zelf zin hebt in een plakje! Snijd de koek in plakjes en vries deze bijvoorbeeld per 2 stuks in een diepvrieszakje in. Dat ontdooit makkelijk en snel. Je kunt ook de hele cake invriezen natuurlijk, maar dan heb je meer tijd nodig voor het ontdooien.

Is Kruidkoek Gezond?

Een vraag die veel gesteld wordt is of dit een gezonde snack is. Eerlijk is eerlijk, het antwoord is gewoon nee. In deze koek zit behoorlijk wat suiker, waardoor ik het zeker niet als gezond zou bestempelen.

labels:

Zie ook: