De Sinterklaastijd komt er weer aan! Het is een gezellige periode, waarin supermarkten vol liggen met suikerrijke Sinterklaas snacks zoals pepernoten, chocoladeletters en marsepein.

Natuurlijk kan ik dan op Eat.Pure.Love niet achterblijven met wat lekkers.

Gezonde Kruidnoten Muffins

Op een feestavond is het prima om lekker ongezond te snoepen, maar voor diegenen die ook een gezonde variant willen, is hier een recept voor gezonde kruidnoten muffins!

Ingrediënten:

  • Melk
  • Eieren
  • Havermout
  • Kruiden
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Kruidnoten (2 per muffin)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de melk en de eieren in een keukenmachine of blender en meng ze door elkaar.
  3. Voeg daarna ook de havermout, de kruiden, het bakpoeder en het zout toe.
  4. Doe de muffin papiertjes in de bakvorm, of vet hem goed in.
  5. Giet vervolgens het mengsel in de vormpjes tot vlak onder de rand.
  6. Maak de kruidnoten iets fijner en verdeel ze over de muffins.
  7. Zet ze in de oven voor 25-30 minuten. Prik erin met een sateprikker om te checken of ze gaar zijn. Komt deze er schoon uit?
  8. Laat even afkoelen en smullen maar!

Kruidnoten Fudge met Chocolade

Afgelopen week maakte ik deze kruidnoten fudge met chocolade.

Hij was dan ook een beetje teleurgesteld om te horen dat dit chocolade bommetje vol suiker gewoon in de categorie snoepgoed valt.

Zelf Kruidnoten Maken?

Gecondenseerde kokosmelk is zuivelvrij. De fudge blijft met kokosmelk wel wat plakkeriger. Zorg dat je de kokosmelk lang genoeg verwarmt. Het moet echt een stroperige massa worden. Wil je dit recept helemaal zuivelvrij? Meng deze ingrediënten onder voortdurend roeren met elkaar.

Bekleed een klein bakblik met bakpapier. Nog wat grof zeezout erover en dan is het een kwestie van geduld.

Mega Truffel Kruidnoten

De Sint is weer in het land. Persoonlijk zijn dit mijn lievelings. Alhoewel ik iedere pepernoot met een laagje chocola eromheen fantastisch vind.

En het goede nieuws is, ik maak ze extra groot. Mega truffel kruidnoten dus, net zo groot als een koekje. En ook hier geldt, dat je er best een handje van mag nemen.

Ik maak ze met witte chocolade en dan worden ze bedolven onder een laagje cacao. Krijg je lekker vieze vingers van, maar geloof mij dat zijn ze wel waard. Het maken van deze pepernoten is ook heel leuk om met je kids te doen. Lekker rondjes maken en in de tussentijd van het deeg snoepen.

Je kunt er uiteraard ook gewoon kleine truffel kruidnoten van maken, verlaag de baktijd dan met 5 minuten.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Suiker
  • Speculaaskruiden
  • Snuf zout
  • Koude boter
  • Melk
  • Witte chocolade
  • Cacao

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).
  2. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, de speculaaskruiden en een snuf zout.
  3. Snijd de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de melk bij de droge ingrediënten.
  4. Kneed er snel (eventueel met een keukenmachine) een samenhangend deeg van. Is het deeg nog te droog, voeg dan een lepel extra melk toe.
  5. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak balletjes ter grootte van een 2 euro munt van het deeg en verdeel deze over de bakplaat.
  7. Bak de mega pepernoten in ongeveer 25 minuten af in de oven.
  8. Laat de kruidnoten volledig afkoelen.
  9. Smelt 2/3 van de witte chocolade in de magnetron (steeds per 15 seconden) of au bain marie. Voeg de resterende witte chocolade toe en meng totdat alles gesmolten is.
  10. Haal de kruidnoten door de witte chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Strooi de cacao er met behulp van een fijne zeef overheen.
  11. Laat de truffel kruidnoten uitharden.

Je kunt de truffel kruidnoten best een week bewaren in een luchtdichte koektrommel.

Creatief met Overgebleven Kruidnoten

Negen van de tien keer hou je aan Pakjesavond niet alleen cadeaus maar ook zakken met snoepgoed over. Zonde!

Als je van bakken houdt, kun je de kruidnoten gebruiken als taartbodem van bijvoorbeeld een cheesecake. Vervang gewoon de koeken van het recept door de kruidnoten.

Je kunt je kruidnoten ook door de hachee of bij het stoofvlees doen. In kruidnoten zitten namelijk kruiden die vaak gebruikt worden voor stoofvlees, zoals kruidnagel, kaneel en kardemom.

Een variatie op pindarotsjes, maar dan met kruidnoten. Extra voordeel: zo ben je ook snel van de overgebleven chocoladeletters af. Smelt de chocolade en hussel de overgebleven kruidnoten erdoor. Verdeel ze daarna op bakpapier in kleine hoopjes en laat ze goed afkoelen.

Als je wat meer kruidnoten overhebt, zou je een grote schaal kruidnotentiramisu kunnen maken. Je vervangt dan gewoon de lange vingers in jouw tiramisurecept door kruidnoten. Om het helemaal winters te maken, zou je zelfs nog wat sinaasappelsap door de mascarpone kunnen doen.

Ben jij niet zo van het bakken of koken? Dan kun je ze altijd nog meenemen naar je werk. Waarschijnlijk helpen jouw collega’s je met liefde van je overgebleven snoepgoed af.

Suikervrije Kruidnoten

Allemaal lekker hoor, dat speciale snoepgoed van de goedheiligman, maar die kruidnoten, taai taaipoppen en marsepeintjes zijn gigantisch rijk aan koolhydraten, vetten en calorieën. Met dit suikervrije recept ga jij een gezonde pakjesavond tegemoet.

Recept: Suikervrije Kruidnoten

Ingrediënten:

  • 75 gram amandelmeel
  • 30 gram kokosmeel
  • 3 medjoul dadels
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • Snuf zeezout
  • 30 gram roomboter
  • 1 ei
  • Sap van een halve sinaasappel

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Meng de amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en het zeezout in de keukenmachine.
  3. Voeg de ontpitte dadels toe, snijd ze in stukken en doe ze bij het beslag.
  4. Smelt de roomboter en voeg het sinaasappelsap toe.
  5. Voeg het ei toe en mix alles tot een beslag.
  6. Beleg een bakplaat met bakpapier en draai kleine balletjes van het deeg.
  7. Bak de pepernoten in twintig minuten in de oven.

Sinterklaas en Diabetes

Niet alleen is dit recept superlekker, het is ook nog eens een goede keuze voor diabetespatiënten. Maar wat als je niet zo’n keukenprins- of prinses bent, welke sinterklaaslekkernij kun je dan het beste kiezen?

Het antwoord op deze vraag is best eenvoudig: kies voor het taaiste snoepgoed, de taai taai. Van al het sinterklaassnoepgoed bevat de taai taai de minste koolhydraten (5 gram) en calorieën (15 calorieën). En goed nieuws: in deze snack zit géén vet.

Het Diabetes Fonds zet de mandarijn op nummer twee, 6,5 gram koolhydraten en 30 calorieën, maar dit is natuurlijk niet hetzelfde als een sinterklaaslekkernij.

Kies anders voor een klein handje van de ouderwetse kruidnoot (2 gram koolhydraten per kruidnoot) en een klein stukje chocoladeletter. Houd je porties klein.

Diëtist en diabetesverpleegkundige Harriët Verkoelen: “De taai taai bevat inderdaad de minste koolhydraten. In al het andere snoepgoed zitten meer koolhydraten, tenzij je het over je hart kunt verkrijgen om overal maar één van te nemen. Maar zelfs als je overal één van neemt, kan het toch flink oplopen. Eet dan liever een handje noten (2 gram koolhydraten) of een klein stukje donkere chocolade (5 gram koolhydraten).

Zelf Kruidnoten Bakken: Een Traditie

Sinds de kinderen geboren zijn is het jaarlijks vaste traditie om tenminste één keer in het seizoen zelf kruidnoten te maken. Een hele klus als je bezig bent, maar als je dan naar die pot met zelfgemaakte kruidnoten kijkt geeft dat zoveel voldoening!

Met de bedoeling ze te gaan upgraten, daar komt het nu in 2023 dan echt van. Deze kruidnoten houden we overigens maar wat graag! Niet alleen omdat ze jaarlijks in huize Bakkriebels gebakken worden maar ook omdat het gewoon het allerlekkerste recept voor kruidnoten is.

Wanneer je kruidnotendeeg gaat maken kan je maar beter gelijk een hele voorraad deeg maken. Niet alleen omdat de bodem van de gevulde trommel snel weer inzicht zal zijn maar ook omdat je het deeg eventueel in kunt vriezen voor een later moment.

Heb je dan toch iets te veel kruidnoten gebakken? Maak er dan eens kruidnootcupcakes mee, ik weet zeker dat die ook in de smaak zullen vallen.

In veel recepten zie je staan dat de boter koud moet zijn voor kruidnotendeeg. Zelf vind ik dat niet prettig en gebruik ik veel liever boter die goed op kamertemperatuur is. Dit heeft als voordeel dat het deeg minder droog is en uit elkaar valt.

Je kunt ervoor kiezen om zelf je eigen speculaaskruiden te maken. Nu gebruik ik altijd de speculaaskruiden van Polak, die bevallen wel. Daarbij komt dat ik het dan per kilo bestel en stukken goedkoper uit ben dan wanneer je koek&speculaaskruiden in de supermarkt koopt. Goed afgesloten blijven deze kruiden jaren en jaren houdbaar. Ongemerkt gaan ze er hier toch nog redelijk snel door.

Kruidnoten hebben een hele knapperige bite. Deze bite krijgen ze door het deeg niet te lang te kneden en door het gebruik van Zeeuwse bloem. De Zeeuwse bloem zorgt ervoor dat de kruidnoten een tikkeltje zanderig worden en dat is wat je wil. Helaas is deze bloem nog steeds niet verkrijgbaar in de supermarkt. Maar online of bij de molen vind je het in bijna ieder assortiment, zelf koop ik deze bloem meestal bij Baktotaal.

Heb jij geen Zeeuwse bloem in huis? Gebruik dan bij patentbloem.

Van alle ingrediënten die je nodig hebt voor het kruidnotendeeg kan alleen de boter melk bevatten. Let er bij een koemelkallergie daarom op dat je een plantaardige roomboter zoals Roombeter van BlueBand gebruikt. Roombeter is één van de beste plantaardige roomboter alternatieven, is makkelijk verkrijgbaar en regelmatig in de aanbieding.

Dit recept is voldoende voor ci. 5 bakplaten vol kruidnoten.

Kruidnoten Decoreren

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Doe de mix van de 2 zakjes uit verpakking in een kom en voeg het water toe. Bereid het deeg verder zoals op de verpakking staat aangegeven.

Verdeel de bolletjes over de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte tussen de bolletjes.

Als niet alle kruidnoten op 1 bakplaat passen, bak dan een tweede keer. Bak de kruidnoten in ca. 10 minuten gaar. Haal ze direct na het bakken uit de oven. Neem de kruidnoten met het bakpapier van de bakplaat en laat ze goed afkoelen.

Leg kruidnoten van ongeveer dezelfde grootte twee aan twee. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. Gebruik de Schrijfstiften en het snoepgoed om te decoreren.

Witte Chocoladefudge met Kruidnoten

Samen met de kleinkinderen hebben we deze witte chocoladefudge met kruidnoten gemaakt. Ze geloven nog in Sinterklaas en vanaf september hadden ze het er al over.

Ik zeg altijd pepernoten maar het zijn natuurlijk kruidnoten. Pepernoten zijn de onregelmatig gevormd blokjes die gemaakt worden van roggemeel, anijs en honing. De kruidnoten zijn de ronde knapperige koekjes gemaakt van tarwebloem en speculaaskruiden.

En behalve de oer-Hollandse kruidnootjes, zijn ze tegenwoordig aardig opgepimpt te koop. Daar waar er eerst nog een chocoladelaagje overheen ging, heb je nu kruidnoten in allerlei smaken.

Zo mocht ik van Peppernuts een zak kruidnoten met de smaak appeltaart, pistache en dark mint ontvangen. Deze drie heb ik verwerkt in dit recept.

Voor deze fudge kan je natuurlijk ook pure of melkchocolade gebruiken, dit is iets minder zoet dan de witte. Gebruik verschillende gekleurde kruidnoten met lekkere smaakjes eventueel aangevuld met ander Sinterklaas snoepgoed, gedroogde cranberries, chocodrops, schuddebuikjes en sprinkles.

Ingrediënten:

  • Witte chocoladerepen
  • Blikje gecondenseerde melk
  • Kruidnoten
  • Sinterklaas snoepgoed

Bereiding:

  1. Vouw het bakpapier in de bakvorm.
  2. Hak de witte chocoladerepen fijn.
  3. Giet het blikje gecondenseerde melk samen met de witte chocolade in een grote pan en zet dit op een laag vuur.
  4. Blijf erbij en laat net zolang op het vuur staan tot de chocolade gesmolten is.
  5. Giet het gesmolten chocolademengsel in het bakblik voorzien van bakpapier.
  6. Laat dit een iets afkoelen, maar zorg ervoor dat het nog wel zacht is.
  7. Garneer met kruidnoten en ander snoepgoed.
  8. Laat de fudge opstijven in de koelkast.

labels:

Zie ook: