Het bakken van brood in een heteluchtfriteuse (airfryer) is een handige manier om snel brood te bereiden zonder gebruik te maken van een traditionele oven of een broodbakmachine. Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van het gebruik van een airfryer voor het bakken van brood, van eenvoudige afbakbroodjes tot complete broden. Dit bespaart tijd en je hoeft geen hele oven te verwarmen.

Waarom brood bakken in de airfryer?

  • Snelheid: Een airfryer hoeft niet lang voor te verwarmen. Je kunt direct beginnen met bakken.
  • Energiebesparend: Een airfryer verbruikt minder energie dan een traditionele oven.
  • Gemak: Het is een eenvoudige manier om broodjes af te bakken. Zelfs als je weinig tijd hebt.

De basis van brood bakken in de airfryer

Voordat je begint met bakken, is het belangrijk om de basis te begrijpen.

In ons assortiment vind je diverse bakvormen en benodigdheden speciaal voor de airfryer! Bak bijvoorbeeld koolhydraatarm brood of een volkorenbrood in de airfryer.

Ingrediënten voorbereiden

Meng de ingrediënten voor het brooddeeg in een kom en kneed het deeg tot een glad en elastisch geheel. Plaats het brooddeeg in een licht met olie ingevette kom. Bedek de kom met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg rijzen op een warme plaats tot het in omvang verdubbeld is.

Het vormen van het brood

Stort het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Vorm het deeg tot een brood. Bedek het deeg opnieuw met een vochtige doek of plasticfolie en laat het nogmaals rijzen tot het in omvang is verdubbeld.

Voorverwarmen

Verwarm de heteluchtfriteuse voor op de gewenste temperatuur volgens het broodrecept.

Het bakken

Plaats de bakvorm met het brooddeeg in de voorverwarmde heteluchtfriteuse. Bak het brood gedurende de aanbevolen tijd volgens het recept, meestal tussen de 20-30 minuten. Houd het brood goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet te donker wordt.

Als je het brood in de airfryer bakt dan gaat de onderkant nog een beetje plat zijn terwijl de bovenkan al mooi krokant is. Wil je je brood aan de onderkan ook beter gebakken dan kan je het brood omdraaien en nog 5 minuten extra bakken zodat alle kanten mooi bruin en krokant zijn.

Controleer de gaarheid

Controleer of het brood gaar is door erop te kloppen. Het moet hol klinken.

Afkoelen

Haal het brood uit de heteluchtfriteuse en laat het afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit helpt om de structuur van het brood te stabiliseren.

Merk op dat de exacte baktemperatuur en -tijd kunnen variëren, afhankelijk van het type heteluchtfriteuse en het broodrecept dat je volgt.

Afbakbroodjes in de airfryer

Met de airfryer kun je eenvoudig en snel afbakbroodjes bereiden. Binnen tien minuten geniet je van knapperige, goudbruine broodjes, perfect voor een ontbijt of lunch.

Hoe werkt het?

  1. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
  2. Leg de afbakbroodjes in het mandje van de airfryer.
  3. Bak de broodjes in ongeveer 8-10 minuten goudbruin.

Of je nu kiest voor pistolets, croissants of een andere variant, de airfryer zorgt voor een gelijkmatige en krokante bereiding. Ideaal voor wanneer je weinig tijd hebt, maar toch wilt genieten van versgebakken broodjes.

Bovendien heb je bij het afbakken in de airfryer minder tijd en graden nodig dan dat er op de verpakking staat. Deze tijden en temperatuur staan er op voor als je de gewone oven gebruikt.

Voor het gemak kan je 20 graden en 2 minuten minder nemen dan op de verpakking staat. Bijv. broodjes waarbij op de verpakking staat 200 graden en 10 minuten, kan je in de airfryer op 180 graden bakken gedurende 8 minuten.

De afbakbroodjes mogen gerust op elkaar liggen, dat is geen probleem. Ze zullen allemaal mooi gebakken zijn. Eventueel kan je halverwege de baktijd de broodjes eens omdraaien en/of van plaats wisselen.

Welke broodjes kan je allemaal afbakken in de airfryer?

Je kan zowat alle brood en broodjes afbakken in de airfryer. Het is alleen een kwestie van je tijd wat aan te passen. Een hamburgerbroodje bijvoorbeeld heeft een kortere tijd nodig dan bijvoorbeeld een pistolet.

Langere stokbroden om af te bakken zijn te lang om in de airfryer te passen. Ook met onze XXL passen deze er niet in. Wat we dan doen is het stokbrood in twee stukken snijden. Heb je een wat kleinere airfryer dan kan je het brood ook in drie stukken snijden. Je zal dan merken dat de kant waar je het doorgesneden hebt een beetje harder gebakken is, maar dat vind ik juist lekker.

Wil je meerdere stokbroden tegelijk gaan bakken, dan kan je wel best je oven gebruiken.

De juiste temperatuur en tijden verschillen van welk brood je gaat afbakken en natuurlijk ook van welke airfryer je gebruikt. Het kan dus in het begin even zoeken zijn wat de juiste tijd en temperatuur is voor de airfryer en het brood dat jij wilt afbakken.

Wat hebben we zelf al afgebakken: pistolets, croissants, overschot van zelfgemaakte worstenbroodjes en chocoladebroodjes, stokbroodjes, hamburgerbroodjes, naanbrood, pitabroodjes, kebapbrood. Een heleboel dus 😉 Om de zelfgemaakte worstenbroodjes (die we in de oven klaarmaken) de volgende dag terug warm en krokant te hebben, gebruiken we 140 graden en 7 minuten. Dat is best lang, maar anders zal de binnenkant niet warm zijn. De temperatuur zet ik liever niet hoger omdat het niet de bedoeling is dat ze zwart bakken.

Recept: Volkorenbrood bakken in de airfryer

Met dit recept kun je eenvoudig volkorenbrood bakken in de airfryer. Voeg extra smaak toe met zout, zaden en pitten. Dit brood moet je een keer proberen.

Ingrediënten

  • 250 gr volkorenmeel
  • 1 tl droge gist
  • 200 ml water op kamertemperatuur
  • ¼ tl zout

Instructies

  1. Meng lauwwarm water met de gist tot de gist is opgelost.
  2. Doe het volkorenmeel in een kom, voeg het zout toe en giet het opgeloste gistmengsel erbij.
  3. Meng alles met een spatel tot een deegbal.
  4. Leg de deegbal in een ingevette kom, dek deze af met folie en een theedoek.
  5. Laat het deeg 1 uur en 45 minuten rijzen op een warme plek tot het volume van het deeg verdubbeld is.
  6. Haal het gerezen deeg uit de kom. Leg het deeg in een ingevette ovenschaal. Zorg ervoor dat de ovenschaal geschikt is voor de airfryer.
  7. Bak het brood gedurende 15 minuten op 190 graden in de airfryer.
  8. Na 15 minuten verlaag je de temperatuur naar 160 graden. Bak het brood nog 10 minuten verder.
  9. Laat het brood eerst afkoelen in de airfryer voordat je het aansnijdt.

Tips voor het bakken van brood in de airfryer

  • Gebruik bakpapier om te voorkomen dat het brood aan de mand blijft plakken.
  • Controleer regelmatig de temperatuur en baktijd, aangezien elke airfryer anders is.
  • Experimenteer met verschillende soorten meel en toevoegingen zoals zaden en kruiden.

Brood bakken zonder rijzen

Wil je zelf je brood gaan bakken en het deeg onmiddellijk in de airfryer stoppen zonder dat het hoeft te rijzen dan kan je de gist weglaten en bakpoeder toevoegen (of zelfrijzende bloem gebruiken).

Experimenteren met smaken

Bij de bloem (voordat je het water gaat toevoegen) kan je nog extra’s voorzien zoals noten, zaden, kruiden, rozijnen,…

Wat ik ook al eens doe is een deel van het water vervangen door bier. Ik gebruik dan nog wel een theelepel bakpoeder maar de gist uit het bier zorgt er voor dat het brood mooi zal rijzen. Bovendien krijgt je brood er een speciale smaak door.

Kant-en-klare bakmixen

Gebruik je een kant-en klare bakmix waarbij je enkel water aan moet toevoegen, dan kan je dit ook perfect in de airfryer bereiden. Houd er wel rekening mee dat dit qua tijd en temperatuur altijd minder zal moeten dan dat er op de verpakking staat.

Ook glutenvrij brood en koolhydraatarm brood kan je makkelijk in de airfryer bakken of afbakken.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: