Eieren zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren bereid worden. Maar soms is het lastig te bepalen of een ei nog goed is, vooral als de houdbaarheidsdatum niet meer bekend is of als het ei gebarsten is. Hier vind je informatie en tips over het gebruik van eieren, hoe je hun versheid kunt testen en of je een gebarsten ei nog kunt eten.

Hoe test je of een ei nog goed is?

Met een eiertest kun je makkelijk testen of je eieren nog goed zijn. Vul een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.

Het ei zakt naar de bodem: Dan zit er nog amper lucht in en heb je dus te maken met een vers ei. Die kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld een gepocheerd ei van te maken!

Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Ligt het ei wel op de bodem, maar gaat er één kant schuin omhoog? Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.

Het ei staat rechtop: Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!

Het ei blijft drijven: Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn.

Geen water tot je beschikking? Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Wat te doen als een ei barst tijdens het koken?

Je hebt een pannetje met water opstaan, legt het ei erin en de eierschil barst open. O nee! Wat nu? Als je niets doet, stroomt het eiwit eruit en begint het te schuimen in het kokende water. Het resultaat is een ei met allemaal witte stolsels, een beetje misvormd en aan de waterige kant. Je kan het ei natuurlijk nog prima eten, maar het is een stuk minder lekker en heel fraai ziet het er ook niet uit.

Dé tip om te voorkomen dat het eiwit eruit stroomt als je ei openbarst tijdens het koken is om snel een scheutje azijn toe te voegen aan het water als dit gebeurt. Het proces van het stromende eiwit stopt dan, omdat azijn ervoor zorgt dat het eiwit meteen stolt en dus niet meer gaat schuimen.

Kun je een gebarsten ei nog gebruiken?

Aan het begin van de avond, nadat ik de twee natste kippen had drooggefõnd, zag ik in de bak 2 eitjes liggen, van vanmorgen waarschijnlijk, waavan 1 helaas gebarsten. De schaal is dus kapot op 1 plek, maar het vlies lijkt nog intact. Kan ik dit ei (vandaag) nog gebruiken? Of kan het bedorven zijn?

Gebarsten eieren hebben een groter risico om met bacteriën besmet te zijn. Als er een kapot is, weet je dat dat tijdens het vervoer is gebeurd, en kun je het die dag nog wel eten.

Bewaaradvies voor eieren

Bewaar eieren bij voorkeur in de doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten. Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.

Hoelang kun je een gekookt ei bewaren?

Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen. Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast.

Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Tips om te voorkomen dat eieren barsten tijdens het koken

  • Laat eieren eerst op kamertemperatuur komen voordat je ze kookt.
  • Je kunt er ook voor kiezen om het ei in koud water op te zetten, in plaats van het water van tevoren te laten koken.
  • Prik een gaatje in de bolle kant van het ei om de druk te verminderen.

labels: #Ei

Zie ook: