Eieren zijn veelzijdig en kunnen op allerlei manieren worden bereid en voor diverse recepten worden gebruikt. Maar soms is het lastig te bepalen of ze nog goed zijn, vooral als de verpakking met de houdbaarheidsdatum al is weggegooid. Gelukkig zijn er manieren om te testen of je eieren nog veilig kunt eten.

Hoe lang zijn eieren houdbaar?

Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat ze gelegd zijn. Omdat je bij een gekocht ei niet weet wanneer deze precies is gelegd, kun je het beste uitgaan van de houdbaarheidsdatum op de verpakking. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) is een richtlijn, wat betekent dat de eieren na die datum niet per se bedorven of gevaarlijk zijn.

Het Voedingscentrum adviseert om eieren voor de THT-datum op te eten. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door. Ook adviseert het Voedingscentrum om de doos in de koelkast te bewaren, want dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over. Bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten. Eieren bezitten een luchtkamer aan de stompe kant. Door de eieren met de punt naar beneden te bewaren, beschadigt de luchtkamer niet en blijven ze langer goed.

De eiertest: hoe controleer je de versheid?

Een makkelijke manier om te controleren of een ei nog goed is, is de eiertest. Vul een kom of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. Leg het ei voorzichtig in het water en kijk wat er gebeurt:

  • Het ei zakt naar de bodem: Dit betekent dat het ei vers is. Er zit nog amper lucht in het ei.
  • Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Het ei is 1 tot 2 weken oud en kan nog prima gekookt worden of gebruikt worden in een omelet.
  • Het ei staat rechtop: Het ei is 2 tot 4 weken oud. Je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
  • Het ei blijft drijven: Er zit veel lucht in het ei, wat betekent dat het ouder is dan 4 weken. Het ei is waarschijnlijk bedorven en kun je beter niet meer eten.

Geen water tot je beschikking? Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.

Bewaaradvies voor eieren

Om eieren zo lang mogelijk vers te houden, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren. Hier zijn enkele tips:

  • Bewaar eieren bij voorkeur in de doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging.
  • Bewaar eieren niet in de buurt van sterk ruikende producten, omdat ze snel geuren overnemen.
  • Bewaar eieren met de punt naar beneden, zodat de luchtkamer niet beschadigt.
  • Vermijd grote temperatuurschommelingen. Bewaar eieren niet in de deur van de koelkast, waar de temperatuur het meest fluctueert.

Wat te doen met eidooiers en eiwitten?

Soms heb je voor een recept alleen eidooiers of eiwitten nodig. Wat doe je met de rest?

  • Eiwitten: Je kunt eiwitten 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Je kunt eiwit ook goed invriezen.
  • Eidooiers: Eigeel kun je 2 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen.

Risico's van het eten van bedorven eieren

Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Salmonella is een bekende en beruchte ziekmakende bacterie. De verschijnselen van salmonella ontstaan meestal binnen 12 tot 36 uur en houden vaak twee tot drie dagen aan. Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts. Ga naar de huisarts als je uitdrogingsverschijnselen hebt.

Producten die je na de houdbaarheidsdatum nog kunt eten

Wist je dat je veel producten na de THT-datum (ten minste houdbaar tot) nog prima kunt eten? Koekjes, chips, zuivel, pasta, rijst of kaas blijven vaak veel langer goed dan de datum op de verpakking aangeeft. Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten.

Tabel: Houdbaarheid van eieren

Type ei Houdbaarheid Bewaaradvies
Verse eieren Ongeveer 4 weken vanaf legdatum In de koelkast, in de doos
Gekookte eieren Ongeveer 1 week In de koelkast
Eiwitten 2 dagen in de koelkast, langer in de vriezer In een afgesloten bakje
Eidooiers 2 dagen in de koelkast In een afgesloten bakje

labels: #Ei

Zie ook: