Ik ben dol op garnalen, vooral als ze gebakken zijn! Hoewel ze soms prijzig kunnen zijn, komen garnalen regelmatig terug in recepten. Favoriet zijn de Surf & turf spiesjes met worst en garnalen voor de zomermaanden.

Garnalen in Knoflookolie

Garnalen in knoflook, zálig vind ik het! Het maken van garnalen in knoflookolie is ongelofelijk makkelijk. Deze garnalen in knoflookolie zijn zo lekker dat je er het liefst alleen een vers stokbrood bij serveert.

Ik raad je aan dat wel echt te doen trouwens, tijd nemen om de garnalen in knoflook te marineren. De algemene regel geldt hier ook: hoe langer hoe beter. Maar mocht je nou een beetje in tijdsnood zitten dan vind ik het prima als je de nacht in de koelkast overslaat en daar 2 uur marineren van maakt.

Let op: Ik moet eerlijk bekennen dat ik de term gamba en garnaal vaak door elkaar gebruik, maar er zit wel degelijk verschil in gamba’s en garnalen. Kort gezegd: gamba’s maken deel uit van de garnalen-familie. Als je garnalen eet, zegt dat dus eigenlijk niet zoveel. Want wat eet je dan precies? Gamba’s? Maar, en nu vloek ik vast in de kerk, voor mij het allemaal een pot nat.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Maak de garnalen goed schoon en dep ze droog met keukenrol.

Hoe Bak Je Garnalen Perfect?

Garnalen bakken. Eerlijk is eerlijk: dat is best een ding. Het lijkt zo makkelijk maar toch liggen er best wat risico’s op de loer. Hoe zorg je dat ze veilig gaar bakken zonder droog en taai te worden?

Voordat je gaat bakken en braden, eerst een belangrijke keuze: ga je voor verse garnalen of garnalen uit de diepvries? Verse garnalen zijn vaak het lekkerst, maar behoorlijk duur.

Stappen voor het Bakken van Garnalen

  1. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur.
  2. Ondertussen dep je de garnalen droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat de garnalen gaan koken in hun eigen vocht. Gooi dus ook het vocht uit de verpakking niet in de pan. Ben je bang dat je de smaak van de kant-en-klare marinade kwijtraakt?
  3. Gebruik je garnalen zonder smaakmakers? Dan is dit het moment om ze te kruiden.
  4. Leg de garnalen in de warme pan. Zorg dat ze allemaal op de bodem liggen, dus niet opgestapeld in de pan. Dan garen ze namelijk niet gelijkmatig.
  5. Bak de garnalen 1 of 2 minuten, draai ze om en bak ze dan nog eens 1 of 2 minuten. De garnalen zijn goed als ze van roze naar grijs gaan.

Garnalen in Citroen-Botersaus

Verwarm een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de boter, knoflook en chilivlokken toe en laat de smaken 30 seconden intrekken. Doe de garnalen in de pan en verdeel ze zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bak ongeveer 1 minuut, keer om indien nodig. Voeg dan de citroen-botersaus toe en kook 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper en serveer met peterselie.

Goed bereide garnalen zijn vlezig, sappig en mals. Ze smaken boterig en zout met een vleugje zoetigheid door de karamellisatie die optreedt wanneer ze in de pan worden dichtgeschroeid. Hoewel deze saus van room en boter fluweelzacht is, houdt de zuurgraad van het citroensap hem licht en verfrissend. Daarom is hij perfect voor delicate zeevruchten, waaronder garnalen.

Om de warmte in deze delicate garnalen in citroen-botersaus op te voeren, hebben we ervoor gekozen wat chilivlokken en knoflook toe te voegen. De milde smaak van de frisse, lichtzure en romige citroen-botersaus voor garnalen leent zich goed voor wat pit. Maar omdat de smaak van dit gerecht en van de zeevruchten vrij delicaat is, zijn er niet veel kruiden nodig.

Door de chilivlokken slechts een halve minuut te bakken, wordt de krachtige smaak nog sterker. Door de chilivlokken aan het begin van de kooktijd toe te voegen, wordt het hele gerecht pittiger dan wanneer ze aan het eind worden toegevoegd. Bij het bakken wordt de scherpe knoflook boterachtig en een beetje zoet.

Serveersuggesties

Maar als je zin hebt in iets wat meer vullend is, zijn er vele andere heerlijke manieren om het te serveren. Een idee is om het met nootachtige couscous of mooie saffraanrijst te serveren. Deze gele rijst wordt gekookt met groentebouillon en saffraan om hem een hartige smaak te geven met aardse en bloemige ondertonen.

Een andere klassieker die we aanraden is pasta met garnalen in citroen-botersaus. In combinatie met vers gekookte pasta komen de delicate gegrilde garnalen en de delicate saus pas echt tot hun recht.

Als je groente wilt toevoegen om deze garnalen in citroen-botersaus kleurrijker en vullender te maken, zijn zoete, gebakken tomaten, licht bittere, gesauteerde spinazie en gestoomde, pittige asperges en broccoli allemaal heerlijke opties. Je kunt ook versgehakte dille toevoegen, die heerlijk is bij vis en zeevruchten, om een citrusachtige frisse smaak toe te voegen.

Om te voorkomen dat de delicate garnalen in citroen-botersaus te gaar worden, bereid je je groente naar keuze apart voor en voeg je ze toe wanneer je de gemakkelijke citroen-botercrème toevoegt, of je er nu voor kiest de groente te grillen, bakken of blancheren.

Tips voor het Koken van Garnalen

Je hoeft je geen zorgen te maken over het bereiden van zeevruchten als je de juiste manier leert om garnalen te koken. Als je van plan bent je garnalen warm te serveren, zoals in een pastasaus, is het het beste om eerst de schaal te verwijderen. Je kunt garnalen in hun schaal koken en ze daarna laten afkoelen voordat je ze pelt. De laatste aanpak kan iets meer tijd vereisen, maar het voorkomt overkoken. Elke methode die ervoor zorgt dat alle garnalen te lang koken, zal werken.

Je kunt bevroren garnalen koken zonder ze eerst volledig te ontdooien, aangezien ze klein zijn en vrij snel ontdooien. Spoel bevroren garnalen in schoon water om ijskristallen te verwijderen en bak, kook of frituur ze vervolgens totdat ze roze zijn.

Kookmethoden

  • Frituren: Bij het ondiep frituren van standaard garnalen, kook ze ongeveer twee minuten. Verhit de olie voordat je iets in de pan doet. Als je de garnalen hebt gecoat met een buitenlaag zoals tempurabeslag, geef ze dan wat extra tijd.
  • Grillen: Je kunt garnalen het beste op middelhoog vuur gedurende vijf minuten grillen. Vermijd hoge hitte om ervoor te zorgen dat de garnalen gelijkmatig grillen zonder te verbranden. Draai de garnalen halverwege om.

Speciale Garnalen: Rode Argentijnse Garnalen

Rode Argentijnse garnalen komen uit de ongerepte wateren van de Zuid-Atlantische Oceaan. Door hun grotere formaat en stevige buitenschaal hebben deze garnalen een iets langere kooktijd nodig. Rode Argentijnse garnalen moeten drie minuten in hun schaal verhit en gekookt worden totdat ze een ondoorzichtige roze tint krijgen. Je kunt deze garnalen grillen, sauteren of koken. Alle kooktoestellen variëren. Dit zijn slechts richtlijnen. Zorg ervoor dat het voedsel gloeiend heet is voordat u het serveert.

Garnalen vs. Scampi

In de keuken worden de termen garnalen en scampi vaak door elkaar gebruikt. Hoewel ze beide tot de schaaldieren behoren, zijn het verschillende soorten. Het voornaamste verschil zit in het gesegmenteerde pantser van een scampi, waarbij elk segment over het voorgaande overlapt. Veel gerechten lenen zich uitstekend voor zowel garnalen als scampi als hoofdingrediënt. Dit hangt af van persoonlijke voorkeur.

Wokken met Garnalen

Wokken, we doen het allemaal wel eens, toch? En zo niet, dan zou je toch zeker een keer moeten proberen. Waarom niet met dit recept? Wokken, is een mooie manier van eten bereiden. Snel, en ook nog eens gezond, omdat er weinig tot geen vitaminen verloren gaan bij de bereiding. Het is een eeuwenoude oude, Chinese techniek. Bedacht omdat er weinig brandstof voorhanden was. Dus werd alles klein gesneden en op zeer hoog vuur en snel gemaakt. Dat is hetzelfde effect als wat je met de barbecue bereikt.

Garnalen met lekker veel groente uit de wok dus. Maak eerst de marinade. Daarna een kwestie van alles heel snel wokken. Het is erg belangrijk de garnalen nét lang genoeg te wokken dat ze nét gaar zijn, maar niet droog worden. Dit recept op zich is bijna koolhydraatvrij dus ideaal als je wat minder carbs wilt eten! Doe er rijst of nasi bij voor een complete maaltijd. Of bloemkoolrijst voor een 'low carb' maaltje.

Stappen voor Wokken met Garnalen

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en roer goed door. Zet het even opzij.
  2. Zorg dat alle groenten gesneden klaar staan. Je moet straks snel kunnen werken.
  3. Laat de wok eerst zonder olie goed heet worden op hoog vuur. Doe dan de zonnebloemolie in de wok. Het zal gaan walmen, dat betekent dat de olie heet genoeg is.
  4. Doe alle groente en de bamboescheuten in de wok maar doe het al wokkend. Je wil dat het bakt. En niet stooft. Wok de groente maximaal twee minuten op hoog vuur.
  5. Doe de garnalen en de marinade erbij en blijf op hoog vuur wokken. Hoe lang je de garnalen moet wokken, ligt aan de dikte van de garnalen. Maar het zal ongeveer twee minuten op hoog vuur zijn.
  6. Haal voor de zekerheid een garnaal uit de wok en snijd het door om de binnenkant te bekijken. Is 'ie gaar of nog een ietsiepietsie glazig? Perfect! Meteen de groenten en garnalen overscheppen in een schaal of kommen/borden.
  7. Zorg ervoor dat alle achtergebleven saus/marinade ook op de borden terecht komt. Als het te stroperig is geworden, kun je er een beetje warm water bij doen en alles van de bodem van de wok los schrapen.

Gebruik goede rauwe garnalen, gamba's of scampi. Als je van die roze voorgekookte garnalen gebruikt, zal het resultaat alsnog lekker zijn maar minder sappig.Verse groente is het geheim. Voeg de knoflook, chili en garnalen toe.

Garnalen uit de Airfryer

Garnalen zijn er in verschillende vormen en maten en smaken heerlijk uit de airfryer. Kies garnalen van dezelfde grootte voor het beste resultaat. Middelgrote garnalen hebben ongeveer 6-8 minuten nodig, grote 8-10 minuten en jumbogarnalen 10-12 minuten. Serveer direct, op smaak gebracht met peper en zout, met de citroenpartjes.

15 Heerlijke Recepten met Garnalen

Ik ben dol op garnalen: gebakken, gekookt, met een krokant jasje, heerlijk! Dus ter ere van deze liefde voor garnalen heb ik een aantal lekkere, makkelijke en gezonde recepten met garnalen voor je op een rijtje gezet. De garnaal is natuurlijk technisch gezien een schaaldier en geen vis.

Ik hoor van veel mensen dat ze vaker vis (of schelp- of schaaldieren) willen eten maar niet weten hoe. Met deze 15 recepten vind je hopelijk genoeg inspiratie om te koken met garnaal, zo is meer vis eten een fluitje van een cent! Van wraps met krokante garnalen tot aan romige risotto, noedels uit de wok, garnalen koken, bakken of koud eten.

Natuurlijk mag ook ‘onze’ Hollandse garnaal niet ontbreken in het lijstje van recepten met garnalen. Mijn favoriete manier om deze te eten is gewoon koud. Het liefst in een heerlijk op smaak gebracht gerecht, zoals een garnalencocktail of wat dacht je van een heerlijke zalmbonbon gevuld met garnalen?

  1. Orzo met garnalen en groene asperges. Een heerlijke, makkelijke orzo met gebakken garnalen en groene asperges.
  2. Dit is zo'n lekkere manier om garnalen te maken!
  3. Natuurlijk mag mijn recept voor een heerlijke, klassieke garnalen cocktail niet ontbreken. Met Hollandse garnaaltjes, zo lekker en makkelijk!
  4. Couscous met groene kruiden en knoflook garnalen. Dit waanzinnig lekkere gerecht zet je binnen 20 (!) minuten op tafel.
  5. Op zoek naar een lekkere pasta met garnalen? Dan is deze heerlijke, snelle pasta met garnalen in roomsaus absoluut een aanrader!
  6. Heb je weleens een bowl met garnalen geprobeerd? Dit is een recept voor klassieke poké bowl recept met zalm en garnalen.
  7. Comfortfood: romige risotto met knoflookgarnalen.
  8. Deze Pad Thai met garnalen is zeker een favoriet uit deze lijst! Pad Thai is een klassieker uit de Thaise keuken op basis van platte rijstnoedels, groenten en vaak ei.
  9. Een zomerse smeuïge risotto met venkel, garnalen, tuinbonen en doperwten.
  10. Echt heerlijke wraps met krokante garnalen, sla, avocado en een romige, licht pittige saus.
  11. Gamba's met een marinade van knoflook, peterselie en citroen van de BBQ. Lekker, makkelijk en snel!
  12. Mijn makkelijke recept voor Vietnamese springrolls met garnalen, aanrader!
  13. De lekkerste witte asperges met krieltjes uit de oven, zalm en Hollandse garnaaltjes.
  14. En last but not least, de zalmbonbon.

labels: #Bakken

Zie ook: