Lurpak, de Deense roomboter die je wereldwijd in de supermarkt vindt, is niet voor niets razend populair. De boter is lekker én lekker smeerbaar bovendien. Het is een romige substantie en minder zwaar dan roomboter. In de eerste instantie is Lurpak een roomboter die al ruim 100 jaar, naar Deens recept, wordt vervaardigd.

Wat is Lurpak?

Lurpak is een romige Deense boter van hoge kwaliteit en het blijkt geen merk te zijn maar een keurmerk (net als de Parmaham) die al meer dan 100 jaar bestaat. Er is maar liefst 20 liter verse melk benodigd om 1 kilogram Lurpak roomboter te maken.

De boter bestaat tevens uit slechts 4 ingrediënten: De room, melkzuurbacteriën, water en zout. Het is een 100% natuurlijk product en door de traditionele bereiding heeft het zelfs een Deens keurmerk ontvangen.

Om de Lurpak roomboter zachter en dus smeerbaarder te maken, wordt deze vermengd met raapzaadolie. Deze plantaardige olie is een natuurlijk manier om de roomboter dus zachter en minder hard van textuur te maken, terwijl je de fris, romige smaak blijft behouden.

Het Keurmerk Lurpak

Om het keurmerk Lurpak te krijgen wordt er iedere twee weken een zogenaamde boterproeverij door het Deens Zuivel Bureau gehouden. Tijdens de proeverij wordt ieder pakje met een gespannen metaaldraad in de lengte gehalveerd. Zo ontstaat er een doorsnede die wordt beoordeeld op consistentie, luchtbelletjes en waterdruppeltjes. Volgens de folders heeft Lurpak een fris-romige smaak en zachte structuur.

Dit komt door een combinatie van strenge kwaliteitseisen, het gebruik van verse Deense room en een snelle verwerking van de room in de fabriek. Dat is niet een eenmalige test, er is een constante kwaliteitscontrole.

Lurpak versus Margarine: Wat is het Verschil?

Voordat ik je meer vertel over Lurpak smeerbaar is het goed om te weten wat het verschil tussen boter en margarine is. Het verschil is dat margarine gemaakt wordt van oliën en vetten en boter van melk. Als je de ingrediënten van een boter en een margarine bekijkt zie je dat de lijst van de margarine langer is.

Lurpak (room)boter wordt gemaakt zoals boter van slechts 4 ingrediënten namelijk: room, melkzuurbacteriën, water en zout. Lurpak smeerbaar heeft een extra vijfde ingrediënt, er is namelijk raapzaadolie toegevoegd zodat het product goed smeerbaar is.

Smaaktest: Lurpak versus Margarine en Roomboter

Hieronder een overzicht van hoe Lurpak smaakt in vergelijking met margarine en roomboter:

  • Margarine: je proeft voornamelijk vet in de mond. Je mond krijgt een vettig laagje, en qua smaak proef je eigenlijk niet zoveel.
  • Roomboter (ongezouten): roomboter is vergeleken met de margarine romiger en voller. Het vettige laagje in de mond blijft uit.
  • Lurpak (ongezouten): proeft romig, en licht.
  • Lurpak (gezouten): de gezouten variant is duidelijk romig en licht in de mond.
  • Lurpak smeerbaar: is direct vanuit de koelkast goed smeerbaar.

Lurpak Smeerbaar heeft bijna de structuur van margarine, zo zacht, maar de smaak van een roomboter, zonder dat er een vet laagje achterblijft in je mond.

Hoe Wordt Lurpak Gemaakt?

Boter is een volledig natuurlijk product, gemaakt van melk. Echte boter bevat maar een paar ingrediënten: room, melkzuurbacteriën, water en zout. Dat is het. Wanneer de room binnenkomt wordt hij gelijk getest op smaak, pH-waarde, vet en bacteriën. Als dat allemaal volgens de norm is, wordt de room razendsnel gepasteuriseerd. Echt snel, in slechts 15 seconden op 92 graden.

De room wordt nu in metalen cilinders gepompt waar het tot boter wordt gekarnd. Hier worden ook de melkzuurbacteriën en zout toegevoegd. Je raadt het al, ook nu wordt er weer getest. De boter is klaar om verpakt te worden.

Je zou denken dat de boter nu klaar is, maar niets is minder waar. Ook nu volgt weer een smaaktest. Het maken van boter is zoals je leest niet echt moeilijk, het kost zo in de fabriek ook helemaal niet veel tijd.

Lurpak in de Keuken: Bakken en Braden

De roomboter van Lurpak is niet alleen geschikt voor op brood, want je kunt er ook heerlijk mee koken en bakken. Doordat de Lurpak roomboter traditioneel gekarnd wordt, bevat deze minder vocht en spat daardoor ook minder.

Recept: Wortel Banaan Pannenkoeken met Lurpak

En weet je wat je hier ontzettend lekker mee kan maken? Wortel banaan pannenkoeken!

Ingrediënten:

  • Walnoten
  • Gerookte-paprikapoeder
  • Zeezout
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 100 g wortel, fijn geraspt
  • 2 bananen, in schuine plakjes
  • 200 g Lurpak roomboter, ongezouten, op kamertemperatuur
  • 200 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • ¼ tl gemalen kruidnagel

Bereidingswijze:

  1. Verhit 25 g Lurpak roomboter in een koekenpan op matig vuur. Rooster hierin de walnoten goudbruin.
  2. Besprenkel de walnoten, als het bijna krokant is, met het gerookte-paprikapoeder, zeezout en suiker. Laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Vermaal de gekarameliseerde walnoten in het hakbakje van de staafmixer tot kruim, houd 1 el kruim achter in een bakje ter garnering. Voeg 150 g boter toe en maal ± 1 min tot de boter luchtig is. Schep de boter in een kommetje en laat staan tot gebruik.
  4. Meng voor het beslag de bloem, het bakpoeder, de kruidnagel, een snufje zout, eieren en melk. Roer tot er geen klontjes meer in het beslag zitten en roer dan de geraspte wortel door het beslag.
  5. Veeg de koekenpan schoon en verhit een derde van de overgebleven boter in de pan. Schenk 4 hoopjes beslag in de pan en leg op ieder hoopje 3 plakjes banaan.
  6. Bak de pannenkoeken 2 min. op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, keer om en bak nog 2 min. Herhaal dit 3 keer terwijl je de rest warm houdt onder aluminiumfolie.
  7. Leg op elk bord 3 pannenkoekjes. Schep hierop een beetje walnotenboter en strooi wat nootjes over de pannenkoeken als afwerking.

Waar te Koop en Wat Kost Het?

De nieuwe roomboterblokken van Lurpak kosten 3,49 euro. Extra lekker: bij Albert Heijn loopt nu de actie 1 + 1 gratis.

Zelf Boter Maken: Een Simpel Recept

Heb jij ooit al eens zelf boter gemaakt? Ik tot vorige week niet en ik had nooit gedacht dat het zo ontzettend simpel was. Simpel dus, maar zo lekker! Dat is ook gelijk waarom ik Lurpak zo lekker vind, want zij maken boter volgens hetzelfde proces.

Recept om zelf boter te maken:

  1. Meng de room met de karnemelk en het zout.
  2. Giet het in een afsluitbare bak en laat in een ruimte van 22 graden aanzuren. Dit duurt minimaal 24 uur.
  3. Giet het mengsel over in een goed afsluitbare pot. Wij gebruikten weckpotten.
  4. Schud flink met de pot tot het mengsel begint te klonteren en gelig wordt.
  5. Neem een kom waar je een zeef in hangt, in de zeef hang je een passeerdoek (kaasdoek of dunne schone theedoek zou ook kunnen).
  6. Giet de wrongel in de doek en pak de uiteinden van de doek bij elkaar. Druk de boter samen tot een bal, het vocht (de karnemelk) zal eruit lopen.
  7. Plaats de boter in een schaal en zet deze in de koelkast, als hij steviger is geworden kun je hem wassen met ijswater. Omdat hij stevig is kun je dit heel eenvoudig doen.

labels: #Bakken

Zie ook: