Vroeger was hangop vooral bekend als een traditioneel Nederlands dessert. Tegenwoordig kun je hangop zowel zoet als hartig gebruiken. Wat dacht je van een romig dessert met fruit, of gebruik het als hartige saus bij een pittige maaltijd?

Zelf hangop maken is hartstikke makkelijk. Met de bereiding zelf ben je in totaal niet langer dan een minuut bezig. Daarna wordt vooral je geduld op de proef gesteld, want je moet minstens een nacht wachten voordat het klaar is.

Benodigdheden voor Hangop

  • 1 liter volle yoghurt
  • Schone en liefst zeepvrije theedoek
  • Grote vergiet
  • Kom
  • Een deksel of een plastic zak om de kom af te sluiten

Bereidingswijze

  1. Bedek een vergiet met een schone theedoek en hang het vergiet in een grote kom.
  2. Giet de yoghurt in het vergiet. Vrijwel meteen begint het vocht uit de yoghurt te druipen.
  3. Doe een deksel over het vergiet of beter nog een plastic pedaalemmerzak. Zo weet je zeker dat de hangop geen rare luchtjes opneemt.
  4. De yoghurt wordt steeds steviger en romiger. Na een uur of 6-8 is het klaar. Hoe dik je de hangop wilt hebben is een beetje afhankelijk van het merk yoghurt, maar ook wat je zelf lekker vindt. Je kunt het zelfs nog wat langer laten staan als je het nog dikker wilt hebben.

De yoghurt verliest veel vocht; ruim 300 ml. Het lijkt bijna wel cream cheese en is omdat het een stuk minder vet; hierdoor is het een goed alternatief bij veel gerechten.

Tips en Variaties

  • Gebruik de hangop als dessert met lekker fruit, honing, nootjes, muesli. Of als frisse tegenhanger bij kruidige recepten.
  • Als ik haast heb smokkel ik met Griekse of Turkse yoghurt, maar met hangop vind ik de komkommer knoflooksaus nog net iets lekkerder. Door de hangop is het steviger en de saus wordt minder snotterig.

Welke yoghurt te gebruiken?

Alles wat je nodig hebt is yoghurt. Dit kan volle, halfvolle of magere yoghurt zijn. Je kunt dus zowel volle, halfvolle als magere yoghurt gebruiken. Magere yoghurt heeft als voordeel, dat deze minder vetten bevat, wat voor dagelijks gebruik verstandiger is. Het is ook iets rijker aan eiwitten. Daarnaast is het meest goedkoop. Belangrijk detail hierbij is wel, om biologische, en liefst biologische/dynamische magere yoghurt te gebruiken, omdat deze een stuk dikker is van structuur. Wil je juist wat meer yoghurt culturen? Gebruik dan de biologisch/dynamische YOMIO yoghurt.

Je kunt verschillende doeken gebruiken voor het uitlekken. Een kaasdoek, maar ook een schone theedoek ( zoals dit vroeger werd gedaan) of een zakdoek. Je kunt ook hydrofiele ( luier) doeken gebruiken. Mijn voorkeur gaat dan ook uit naar de bio katoenen zakken van LE TABLE! Ze zijn duurzaam in gebruik en goedkoop in aanschaf. Voor de hangop kun je iedere gewenste maat kiezen.

Wat te doen met de overgebleven wei?

Goed, nu blijft er wel een flinke bak met ” water” achter na het uitlekken. Dit ziet er meestal geel/groenig en transparant uit. Dit heet WEI. Het bevat ongeveer 50% van de lactose uit de melk evenals eiwitten, vitaminen en mineralen. De eiwitten uit wei worden vaak gezuiverd en verkocht als wei-eiwitten.

Je kunt het overgebleven vocht gebruiken om bijvoorbeeld in een smoothie te verwerken. Ik heb ook wel eens gelezen dat je het in een pannenkoekenbeslag kunt verwerken, maar dit heb ik niet getest.

Wei is erg gezond. Het bevat o.a erg veel calcium, potassium en proteïne. Gooi het wei dus nooit weg! Je kunt het vrijwel overal in/op/door verwerken. Cocktails maken. Wei is ook een perfecte voeding voor je moestuin. De zuurgraad in wei verhoogt het PH level in het blad, waardoor de meeldauw wordt ontmoedigt. Je kunt er ook heerlijk in baden. Wei is namelijk ontzettend goed voor de huid. Het werkt effectief tegen tal van huidproblemen, zoals acé en huiduitslag. Je kunt wei lang in de koelkast bewaren.

Recept: Aardbeien met Hangop en Balsamico

Aardbeien zijn al super lekker van zichzelf, maar met een kleine touch van balsamico smaken ze nóg beter. Perfect om na een hoofdgerecht te eten waar ook een yoghurt soort in zit.

Ingrediënten:

  • 1 portie fruit: aardbeien
  • Hangop of Griekse yoghurt
  • 1½ el balsamicoazijn
  • ½ vanillestokje
  • 1 el verse munt (garnering)

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de groene kroontjes van de aardbeien en meng de aardbeien samen met de balsamicoazijn in een kom. Laat ten minste 30 minuten marineren.
  2. Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit door de hangop of Griekse yoghurt.
  3. Wanneer de aardbeien voldoende gemarineerd zijn serveer je deze samen met de hangop of Griekse yoghurt en wat verse munt.

Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en hangop?

De beide zuivel opties lijken op elkaar, want Griekse yoghurt is ook dikker dan gewone yoghurt. Dat komt omdat er bij Griekse yoghurt ook een deel van de wei uit de yoghurt wordt gezeefd. Hangop kan je dus eigenlijk wel zien als een variant van Griekse yoghurt.

Hangop met Bietensap

Maak je hangop spannend roze door er bietensap doorheen te mengen. Met deze frisse kruidenhangop maak je bijvoorbeeld een bietencarpaccio helemaal compleet.

Hangop van Griekse Yoghurt

Wij maken hangop altijd van een emmertje Griekse yoghurt. Aan de yoghurt kun je smaakje geven, zoals citroen in dit geval. Het sap en de rasp meng je door de yoghurt voordat je hem in de theedoek stort. Gebruik overigens wel een schone theedoek en bij voorkeur een die niet met wasverzachter of een wasmiddel met sterke geur gewassen is (de hangop neemt die geur/smaak aan).

labels:

Zie ook: