Een typisch Nederlandse delicatesse is de kwarktaart, die vaak met aardbeien of citroen wordt gemaakt. Het is een licht, zoet gebak dat door velen gewaardeerd wordt. Maar wat is kwarktaart eigenlijk?

Wat is Kwarktaart?

Kwarktaart kent vele varianten. Meestal bestaat de taart uit een koekjes-, kruimel- of cakebodem met daarop een dikke laag kwark. De taart hoeft niet in de oven, maar stijft op in de koelkast door de toevoeging van gelatine, waarna je er stukken uit kunt snijden. Je ziet de kwarktaart vaak met aardbeien of citroen, maar je kunt 'm ook naturel of met ander soort fruit maken.

Verschil Kwarktaart en Cheesecake

De Engelse vertaling van kwarktaart is cheesecake. Dit klopt echter niet helemaal, waarschijnlijk omdat ze geen kwark kennen in Amerika. Beide taarten zijn dan wel kaastaarten, maar er bestaat een wezenlijk verschil. Een cheesecake wordt gemaakt met monchou (roomkaas) en kwarktaart met, je raadt het al, kwark.

Zelf Kwarktaart Maken

Zelf kwarktaart maken? Simpel! Zo'n beetje elke supermarkt heeft kant-en-klaar-pakketten in het schap staan voor kwarktaart, maar het basisrecept voor een naturel kwarktaart is ontzettend simpel.

Wat heb je nodig om een kwarktaart te maken?

Voor kwarktaart heb je nodig: gelatine, slagroom, suiker en volle kwark, scheutje water en eventueel wat vanille. Je kunt eventueel de slagroom achterwege maken, het resultaat is dan wat zuurder.

Hoeveel gelatine heb ik nodig?

Je gebruikt ongeveer 5 blaadjes gelatine op 500 gr kwark.

Kun je ook een yoghurttaart maken zonder gelatine?

Zonder bindmiddel kun je geen taart maken van yoghurt of kwark. Wel kun je varkensgelatine vervangen door agaragar.

Recept Kwarktaart

Hieronder vind je het basisrecept voor een simpele kwarktaart. Met dit recept kun je eindeloos variëren: denk aardbeienkwarktaart, matcha-kwarktaart of citroenkwarktaart. Ook de bodem kun je naar wens aanpassen. Gebruik bijvoorbeeld bastogne of Oreo’s. Zolang je de verhoudingen aanhoudt, kun je het recept helemaal naar eigen smaak invullen.

Kwarktaart Recept

Bodem:

  • 200 g digestive biscuits
  • 100 g ongezouten roomboter
  • Snufje zout

Vulling:

  • 500 g magere kwark (of volle kwark, naar smaak)
  • 250 ml slagroom
  • 100 g kristalsuiker
  • 6 blaadjes gelatine (of 9 g gelatinepoeder)
  • Sap van een halve citroen

Bereiding:

  1. Verkruimel de digestive biscuits en smelt de boter en voeg hier een snufje zout aan toe.
  2. Meng beide goed door elkaar en druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm. Zet de vorm in de koelkast.
  3. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
  4. Roer de kwark los.
  5. Klop de slagroom stijf met de suiker.
  6. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de kwark.
  7. Knijp de gelatine uit.
  8. Smelt de gelatine in een klein beetje water (niet laten koken!) en los de gelatine erin op.
  9. Voeg de gelatine toe aan het kwarkmengsel en roer goed door.
  10. Giet de vulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  11. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Recept Aardbeienkwarktaart

De bodem blijft hetzelfde. De aardbeienkwarktaart maak je door verse aardbeien te pureren en samen met de gelatine, slagroom en kwark te mengen tot één geheel. Dit laat je net als bij de andere kwarktaarten opstijven in de koelkast.

Aardbeienkwarktaart

Vulling:
  • 250 g aardbeien
  • 400 g magere kwark
  • 200 ml slagroom
  • 90 g fijne kristalsuiker
  • 6 blaadjes gelatine
  • 1 el citroensap
Topping:
  • Verse aardbeien
Bereiding:
  1. Pureer 300 g aardbeien met een staafmixer of blender. Voeg het citroensap toe.
  2. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Roer de kwark los. Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de kwark.
  3. Knijp de gelatine uit. Verwarm de aardbeienpuree in een pan (niet laten koken!) en los de gelatine erin op. Voeg de aardbeienpuree met gelatine toe aan het kwarkmengsel en roer goed door.
  4. Giet de vulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad.

Dit is een variatie op de basistaart met toevoeging van citroensap en rasp. Gebruik voor de vulling: 8 blaadjes gelatine, 350 ml slagroom, 3 citroenen, 160 g suiker en 750 ml volle kwark.

Gezonde Kwarktaart

Wil je een gezonde kwarktaart maken die je zelfs als ontbijt zou kunnen eten? Vervang in dat geval de volle kwark voor magere kwark. De extra suiker in de kwarktaart kun je weglaten. Het fruit in de kwarktaart bevat in principe genoeg zoetigheid voor de taart. De koekjesbodem kun je vervangen door een mix van havervlokken, dadels en noten.

Bodem Kwarktaart

Er bestaat géén vaste receptuur voor de kwarktaartbodem. Vaak wordt er gewerkt met een simpele koekjesbodem. Hierbij maal je je favoriete koekjes fijn en meng je het met gesmolten roomboter. De koek-roomboter ratio is hierbij 2 op 1. Afhankelijk van de grootte van je springvorm is dit dus bijvoorbeeld 200 gram bastognekoeken op 100 gram roomboter.

Kwarktaart Zonder Gelatine

Het is mogelijk om kwarktaart te maken zonder gelatine. Wel raden we aan om de gelatine in dit geval te vervangen voor een vegetarische variant. Zo bestaat er agar agar, een gelatine gemaakt van zeewier. Het verschil met agar agar is dat het een paar minuten moet koken voordat het gaat gelatineren.

Een kwarktaart is meestal een no-bake taart waarbij kwark de hoofdrol heeft. De vulling van een kwarktaart bestaat uit kwark, slagroom, suiker, fruit(sap) en gelatine, om de vulling op te laten stijven. De bodem wordt in de meeste gevallen gemaakt met een pak kant-en-klare koekjes, fijngemalen en met gesmolten boter gemengd, maar kan ook bestaan uit een zachte biscuitlaag. Meer gezonde kwarktaarten bevatten meestal enkel een vulling van kwark, fruit en gelatine en een dunne koekjesbodem.

De bereiding van deze taart is één van z’n grote pluspunten: hartstikke simpel en je hebt er meestal geen oven voor nodig. Je bent het langst bezig met wachten tot de taart is opgesteven. Als je nog niet weet wat voor een kwarktaart je wil maken, dan ben je hier aan het goede adres. Ik heb 10 kwarktaart recepten verzameld: van de populaire aardbeien kwarktaart tot een frisse citroen kwarktaart, maar ook een gezondere versie en een basisrecept.

Hoe Lang Kun Je Kwarktaart Bewaren?

In de koelkast kun je kwarktaart 3-4 dagen bewaren.

Kwarktaart Invriezen

Zonder decoratie kun je een kwarktaart invriezen tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je de taart of de taartpunten luchtdicht verpakt.

Kun Je Kwartaart Zonder Gelatine Maken?

Je kunt niet zomaar de gelatine weglaten in een kwarktaart recept. Wel is het mogelijk om de gelatine te vervangen door een alternatief zoals agar-agar.

Wil je graag een gezondere kwarktaart maken, dan begin je met het weglaten van de suiker in de vulling. Hetzelfde geldt voor de slagroom in de vulling, maar vervang deze wel voor wat extra kwark, anders krijg je plots een erg lage taart. Voor de koekbodem kun je kiezen voor havermout in combinatie met noten en kokosolie, dat is een gezonder alternatief voor koekjes en boter.

Vaak is dat geen enkel probleem en kun je de bodem aanpassen naar wat jij het lekkerst vindt.

Hoe Lang Moet Een Kwarktaart Opstijven?

De meeste kwarktaarten worden gemaakt met gelatine en dit heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven in de koelkast. Zelf kies ik er meestal voor om een kwarktaart de avond van tevoren te maken en een nacht te laten opstijven in de koelkast. Het verschil in tijd van opstijven heeft te maken met het soort gelatine dat je gebruikt.

De meeste kwarktaart recepten in dit overzicht zijn gemaakt met een springvorm met losse bodem. Variërend van 20, 24 of 26 cm. Deze ronde springvorm met losse bodem gebruik ik zelf heel graag. Maar je kunt het uiteraard ook in een vierkante vorm met losse bodem maken.

Een heerlijke no bake cheesecake zoals je het ook wel kunt noemen is eigenlijk altijd heerlijk fris van smaak, romig en makkelijk om te maken. Wat wil je nog meer? Wat ik ook zo heerlijk vind aan kwarktaart, is dat je deze eigenlijk jaarrond wel kunt maken. Je kunt variëren met de smaken die passen bij het seizoen, maar het frisse en zowel romige van een kwarktaart kan altijd.

Ik combineer mijn kwarktaart graag met een fruitsoort. Van aardbei tot sinaasappel, citroen of mango. Er bestaan denk ik maar weinig fruitsoorten die niet bij een kwarktaart passen. Het zoete van het fruit combineert goed met het romige van de taart en een lekkere koekjesbodem maakt het helemaal af.

Een kwarktaart heeft minimaal 2,5 uur nodig om goed op te stijven in de koelkast. Maar zelf ga ik altijd liever voor iets langer, dan weet je zeker dat de taart goed opgesteven is. Vaak bereid ik de kwarktaart de dag voordat ik deze wil serveren.

Kwarktaart kun je ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt een kwarktaart ook invriezen, in de vriezer blijft een kwarktaart ca. 3 maanden goed.

5 Kwarktaart Recepten

  1. Deze heerlijke, frisse citroen kwarktaart heeft een bodem van kokoskoekjes.
  2. Een favoriet bij velen, deze aardbeien kwarktaart met bodem van bastognekoeken.
  3. Mmm, luchtige kwarktaart met het frisse en zoete van mango.
  4. Ook geweldig leuk, mini kwarktaartjes! Deze met aardbei zijn zo lekker.
  5. Deze sinaasappel kwarktaart is makkelijk en leuk om te maken. De frisse sinaasappel past heerlijk bij de biscuitbodem.

Hoewel veel mensen de klassieke aardbeienkwarktaart wel kennen, is de kwarktaart in ontelbaar verschillende smaken te maken. Dat maakt het nou juist zo leuk om niet altijd dezelfde smaak taart te maken, maar het gebak ook eens met een vulling in een andere smaak te maken. Maak bijvoorbeeld eens een chocolade kwarktaart of een passievruchten kwarktaart.

Een kwarktaart hoef je niet te bakken. Dat vinden wijzelf een enorm voordeel van dit frisse gebak. De basis van een kwarktaart is een bodem. Dat is dan ook een belangrijk onderdeel van de taart. Als de taartbodem stevig en knapperig is, dan is dat een goede basis voor de rest van de taart. Een taartbodem maak je doorgaans van verkruimelde koekjes zoals bastogne koekjes, speculaasjes of zandkoekjes. De kruimels meng je met gesmolten boter en het mengsel verdeel je over de bodem van een springvorm.

Bovenop de bodem doe je de vulling van de kwarktaart. Kies tot slot eventueel voor een topping van vruchten of bijvoorbeeld stukjes stroopwafel, chocolade of speculaas. Dat maakt de taart niet alleen lekkerder, maar laat het gebak er ook nog eens nog beter uitzien.

Toch kun je ook prima thuis een kwarktaart maken zonder pakje. Dat is helemaal niet lastig om te doen en een kwarktaart dat zonder pakje is gemaakt, smaakt eigenlijk veel lekkerder dan een taart dat wel met een taartmix is gemaakt. Alle kwarktaarten die wij hebben gemaakt, en waarvan je het recept op deze pagina vindt, hebben wij zonder pakje gemaakt. Als je bij elk kwarktaart recept de duidelijke instructies stap voor stap volgt, wordt het ook voor jou mogelijk om een kwarktaart zonder pakje te maken.

Uiteraard hangt het van een recept af welke ingrediënten je precies nodig hebt. Het basisrecept voor een kwarktaart is een koekjesbodem van zandkoekjes en roomboter, kwark en een fruitvulling dat door de kwark heen gaat. Toch hoef je een kwarktaart niet per se te vullen met fruit. Je kunt hiervoor namelijk ook cacaopoeder, oreo koekjes, speculoos pasta en dergelijke gebruiken.

Kwarktaart met Vers Fruit

Let op bij het mengen van het kwarktaartmengsel met vers fruit! Verse exotische vruchten (kiwi, papaja, ananas, (zuur van een) rijpe mango enz.) hebben een splitsend enzym in zich dat de taart niet voldoende doet opstijven; meng deze ingrediënten dus niet door het beslag. Vruchten uit blik (dun waterig vocht) kunnen geen kwaad omdat hierin het enzym zijn werking door het pasteuriseren verloren heeft. Het is dan wel belangrijk om het vocht af te gieten. Verse kiwi's kunnen door de kwark/slagroom (algemeen: door zuivel) een bittere smaak krijgen. Dit heeft niets met de versheid van de vrucht te maken. Wij raden dan ook aan verse kiwi's pas kort voor het serveren als garnering te gebruiken.

Kwarktaart Variaties

Er zijn ontzettend veel leuke variaties te bedenken op de klassieke kwarktaart.

  • Een leuke variatie op de klassieke kwarktaart is de citroenkwarktaart. Voeg hierbij vers citroensap en geraspte citroenschil toe aan het kwarkmengsel voor een frisse en zomerse smaak.
  • Een andere heerlijke variant is de speculaaskwarktaart. Maak hierbij een bodem van verkruimelde speculaasjes en voeg speculaaskruiden toe aan het kwarkmengsel voor een heerlijk kruidige taart.
  • Een smaakvolle en decadente optie is de chocolade-karamelkwarktaart. Voeg hierbij stukjes chocolade en een swirl van karamel toe aan het kwarkmengsel voor een heerlijk zoete en smaakvolle taart.
  • Een fruitige optie is de bosvruchtenkwarktaart, waarbij je een mix van verse of diepgevroren bosvruchten toevoegt aan het kwarkmengsel voor een kleurrijke en fruitige taart.
  • Ten slotte kan je ook een cheesecake-kwarktaart maken door een laagje roomkaas toe te voegen aan het kwarkmengsel en een bodem te maken van verkruimelde biscuitjes. Dit combineert de smaken van cheesecake en kwarktaart voor een heerlijk romige taart.

Kwarktaart Veelgestelde Vragen

Deze kwarktaart recepten zijn over het algemeen heel eenvoudig om te maken. Heb je een beetje hulp nodig of wil je wat meer lezen over het maken van kwarktaart recepten. Kijk eens bij onze veelgestelde vragen over kwarktaarten.

Kan Ik Een Kwarktaart Invriezen?

Je kunt een kwarktaart invriezen. De taart mag dan niet versierd zijn. Verpak de kwarktaart luchtdicht in een plastic zak of afgesloten bak. De kwarktaart blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer. Laat de kwarktaart ontdooien in de koelkast. Dit duurt tussen de 12 en 24 uur. Hoe lang het duurt is natuurlijk afhankelijk van de grootte van het stuk kwarktaart.

Kwarktaart Bewaren

Een kwarktaart blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast. Als je de taart langer wilt bewaren, kun je de taart ook invriezen. Vries de kwarktaart in zonder garnering en verpak de taart luchtdicht. De kwarktaart blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer. Laat de kwarktaart in de koelkast ontdooien. Dit duurt tussen de 12 en 24 uur.

Kwarktaart met Aardbeienswirls en Chocobodem

Bereiding:

20 Minuten

Gemakkelijk

ongeveer 10 - 12 taartpunten

Benodigdheden

Extra nodig

Ingrediënten

Voor de taart
  • 1 pak Dr. Oetker Kwarktaart Naturel
  • 50 g margarine
  • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco
  • 300 ml water (koud)
  • 500 g magere kwark
  • 250 ml slagroom
  • 200 g aardbeiensaus

Extra nodig

  1. De kruimelbodem maken. Bereid de taartbodem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt het Chocoglazuur volgens de aanwijzingen op het zakje. Bestrijk de bodem gelijkmatig met glazuur en laat de glazuur hard worden.
  2. Springvorm vullen met kwarktaart. Volg de bereidingswijze voor 'taart bereiden' op de verpakking van de kwarktaart, maar gebruik 300 ml water. Schenk het taartmengsel op de bodem en strijk het glad.
  3. Een mooie swirl maken. Spuit drie of vier dikke ringen aardbeiensaus op de kwarktaart en trek er met een mes krullen door.

Recepten Aardbeien kwarktaart met witte chocolade

Wil je een lekkere variatie op een aardbeien-kwarktaart maken? Chickslovefood maakte deze kwarktaart met aardbeien, witte chocolade en knapperig amandelschaafsel in samenwerking met Dr. Oetker. Dit recept is makkelijk om te maken, gaaf om te zien en erg lekker.

Bereidingstijd: 30 min.

Opstijftijd: 150 min.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Porties: 8-12

Benodigdheden

Ingrediënten
  • 60 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Pak Dr. Oetker Kwarktaart Aardbeismaak
  • 500 g Magere kwark
  • 250 ml Slagroom (ongezoet)
  • 300 ml Water (kamertemperatuur)
  • 1 Zakje(s) Amandelschaafsel (bijv. Dr. Oetker)
  • 1 Blok(ken) Witte chocolade
  • 1 Schaaltje(s) Aardbeien
Keukenspullen
  • Springvorm Ø24 cm
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Rasp
  • Koekenpan

Stappen

  1. Bereiding. Leg het bijgesloten velletje bakpapier over de springvormbodem. Plaats de rand hierop en sluit de springvorm. Smelt de boter (60 g) in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix uit het pak Dr.
  2. Doe het water (300 ml), de magere kwark (500 ml) en de slagroom (250 ml) in een kom en meng dit met een mixer met garden op de laagste stand door elkaar. Voeg de taartmix toe en meng het mengsel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel. Klop het daarna op de hoogste stand in 2,5 minuut tot een luchtige massa. Schenk het taartmengsel over de bodem.
  3. Bak het amandelschaafsel (zakje) in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een keukenpapiertje. Snijd met behulp van een mes de taart los van de rand en haal de springvorm ervan af. Snijd de aardbeien (1 schaaltje) in stukjes. Beplak de rand van de taart met het amandelschaafsel. Druk voorzichtig aan. Verdeel de aardbeienstukjes over het midden van de taart.

labels:

Zie ook: