Wil je cake bakken met kwark? Dan is dit kwark cake recept daar perfect voor! Een kwark cake is iets steviger en smeuïger dan een basisrecept voor cake. Zelf ben ik onwijs fan van kwarkcake! Daarom deel ik vandaag dit heerlijke recept voor een sinaasappel kwarkcake.

Door kwark te gebruiken als basis van het beslag krijg je een stevige, maar toch smeuïge cake. En dit laatste vind ik zelf heel belangrijk als ik een plakje cake eet. Niets is zo vervelend als een droog plakje cake.

Variaties op het Kwark Cake Recept

Het cakebeslag heb ik op smaak gebracht met de rasp van een sinaasappel, maar je kunt ook vanille(-extract of -merg) of citroen- of limoenrasp gebruiken. Ook is het erg lekker om grof gehakte pure chocolade door het beslag te mengen. Gebruik dan zo’n 100 gram chocolade. Met dit recept kun je ook een appel of peren kwark cake bakken. Beleg het beslag dan voordat het de oven in gaat met partjes of stukjes appel of peer.

  • Sinaasappel kwarkcake: Vervang de sinaasappelrasp met vanille extract.
  • Citroencake: Kies voor een frisse citroencake door citroenrasp (zelfde hoeveelheid als sinaasappelrasp) toe te voegen.
  • Chocolade cake: Mix dan 100 gram gehakte chocolade door het beslag heen.

Wist je trouwens dat de combinatie sinaasappel en chocolade ook een goede combinatie is? Wellicht kun je het zelfs ook nog combineren!

Gezonde Cake Opties

We hebben gepuzzeld, geproefd, aangepast en weer veranderd: zo hebben we speciaal voor jou het perfecte recept voor gezonde cake ontwikkeld! Eenvoudig, maar super lekker: de klassieke cake. We hebben hem in een gezond jasje gestoken, zodat je er ook van kunt genieten als je een beetje op wilt letten.

De klassieke cake bestaat in de basis uit maar een paar ingrediënten: bloem, boter, suiker, eieren en een snufje zout. Hem in een gezond jasje steken lijkt dus niet heel ingewikkeld. Je vervangt alle ongezonde ingrediënten door een gezond alternatief en klaar is Kees. Zou je zeggen. Maar niks is minder waar!

Alternatieven voor Bloem

Witte bloem of patentbloem is de meest bewerkte bloemsoort. Het is zo vaak gezeefd dat bijna alle vezels en voedingsstoffen eruit gehaald zijn. Dat maakt het een fijn ingrediënt voor een mooie cake, maar het is niet zo voedzaam. Als gezonde vervanger kun je bijvoorbeeld volkorenmeel, havermout of speltmeel gebruiken. Die bevatten meer vezels, goed voor je spijsvertering. Ook amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel zijn fijne alternatieven voor bloem. Deze bevatten meer voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en mineralen zoals magnesium en fosfor.

Alternatieven voor Boter

Een belangrijk ingrediënt in cake is boter. Het zorgt voor smaak en smeuïgheid. Plantaardige olie of boter is ongeveer gelijk aan roomboter wat betreft calorieën, maar heeft vaak meer gezondheidsvoordelen. Ze bevatten vitaminen en omega-vetzuren die goed zijn voor je hart. Suikervrije appelmoes is friszoet en niet vet. Het bevat van nature aanwezige suikers, waardoor je cake gelijk wat zoetigheid meekrijgt. Yoghurt of kwark zorgt voor minder vet en meer eiwitten in je cake. Voor appelmoes en yoghurt geldt: voeg niet teveel toe, anders wordt je cake te nat.

Alternatieven voor Suiker

Ook suiker is een belangrijk ingrediënt in cake. Het maakt ‘m lekker zoet, maar niet zo gezond. Laten we voorop stellen dat je lichaam elke soort suiker op dezelfde manier verwerkt, of het nou van kristalsuiker, honing of een stuk fruit komt. Kristalsuiker is echter een geraffineerde suiker, wat betekent dat alle voedingsstoffen eruit zijn gehaald. Vervang het door een alternatief en je krijgt dus automatisch meer voedingsstoffen, zoals vitaminen en vezels, binnen. Suiker kun je onder andere vervangen door appelmoes, banaan, dadels, stevia, honing/agavesiroop of palmsuiker.

Sinaasappel Kwarkcake Recept

Een heerlijke frisse sinaasappel kwarkcake. Deze cake is gemaakt met kwark en met een vleugje sinaasappel. Hier word je blij van!

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Gang: Tussendoortje, Dessert
  • Porties: 1 cake

Ingrediënten

  • 275 gram Zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram Kwark (Volle kwark geeft het lekkerste resultaat, mager kan ook)
  • 180 gram Kristalsuiker
  • 2 Eieren
  • 150 gram Zonnebloemolie
  • 1 Sinaasappel
  • 1 Snuf Zout

Instructies

  1. Mix de eieren samen met het suiker en mix dit door, voor ongeveer 2/3 minuten.
  2. Voeg hier de zonnebloemolie en de kwark aan toe en mix tot een glad mengsel.
  3. Voeg het zelfrijzende bakmeel en het zout toe en mix dit goed door tot je en smeuïg mengsel hebt.
  4. Rasp de sinaasappel en voeg het sinaasappelrasp toe aan het cake mengsel. Proef af en toe of het goed smaakt, zo niet, voeg dan nog wat meer toe. Een beetje afhankelijk van hoe sterk je de sinaasappel smaak wilt hebben.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
  6. Bedek de cakevorm aan de onderkant en de zijkanten met het bakpapier, zo til je hem er na het bakken makkelijk uit.
  7. Stort hier het cakemengsel op.
  8. Bak de cake in de oven tussen de 60 en 70 minuten gaar. De cake is klaar als hij goudbruin is en wanneer er een satéprikker schoon uit de cake komt.

Tip: Maak een lekkere glazuurtopping door 100 gram poedersuiker te mixen met een paar druppels sinaasappelsap. Verdeel dit over de bovenkant van de cake heen en laat uitharden.

Citroen Kwarkcake

Yes ik heb er weer eentje voor jullie hoor. Een gezonder cakerecept met minder suiker. Ik had zin in iets frissigs en dat is deze kwarkcake met citroen zeker. Fris door de citroen en extra smeuïg door de kwark. Ik vind hem heerlijk! Ik voegde ook nog wat maanzaad toe, zoals je dit in Amerika heel vaak ziet in de lemon poppyseed cakes.

In de cake gaat 30% minder suiker dan in een reguliere cake. Daarnaast bevat hij lekker veel proteïnes door de kwark en vezels door het volkoren speltmeel. En hij is een stuk minder vet (minder verzadigde vetten), doordat ik een klein beetje zonnebloemolie gebruik. Hij is dus gezonder dan een normale citroencake.

Appel Kwark Cake

Het is weer tijd voor een gezond tussendoortje. Dit keer een heerlijke appel kwark cake. De perfecte snack voor als je, net als ik, graag hoog in eiwitten eet. Daarnaast is dit gezonde tussendoortje ook gewoon erg lekker 🙂.

Als je op Snoepgezond zoekt op appel of op appel cake, dan vind je diverse heerlijke en gezonde tussendoortjes terug. Van al die heerlijke recepten is er geen een hetzelfde. Je kunt namelijk heel goed variëren met appel cake. Zo vind je er een variant met gele room, speculoos of kardemom en nog veel meer. Een appel cake met kwark ontbrak nog in dit rijtje. Uiteraard is deze heerlijke appel kwark cake ook helemaal suikervrij.

Ingrediënten voor Appel Kwark Cake (10 plakken)

  • 250 gram bloem
  • 200 gram magere kwark
  • 150-200 gram suikervervanger
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille essence
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 appels
  • 1 tl kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Klop de eieren met een garde los.
  3. Roer hier de kwark door heen.
  4. Voeg de andere ingrediënten toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
  5. Snijd 1,5 appel in kleine blokjes en roer dit samen met de kaneel door het beslag.
  6. Snijd de overige appel in dunne plakjes.
  7. Stort het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  8. Leg op de bovenkant de plakjes appel.
  9. Schuif de cake voor ongeveer 65-70 minuten in de oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
  10. Haal de cake uit de oven en laat minimaal 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
  11. Haal daarna de cake voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen.
  12. Snijd de cake in 10 plakken en bewaar maximaal 4-5 dagen in een afgesloten trommel in de koelkast.

Koolhydraatarme Kwark Cake

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 325 g volle kwark
  • 35 g Sukrin+
  • 350 g amandelmeel
  • 30 g eiwitpoeder vanille
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160c.
  2. Mix de eieren met de kwark en Sukrin luchtig.
  3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep het beslag in de cakevorm.
  4. Bak de cake 45 minuten in de oven totdat hij gaar en mooi goudbruin is geworden.

Varieer ook eens met koekkruiden, kaneel, cacaopoeder, vanille, met rood fruit. Allemaal heerlijk!

Cakes gebakken zonder boter

Een oud Hollandse cake bak je met deel zelfrijzend bakmeel, 1 deel suiker, 1 ei en 1 deel boter. Af en toe vind ik het leuk om een beetje te stoeien met ingrediënten. Soms iets minder suiker, anders zoeten, soms een ander soort meel of deels een ander soort meel. Soms geen boter, want er zijn meer ingrediënten om een smeuïge cake te bakken. In cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt of mascarpone ga ik op zoek naar vervangers van boter; er zijn eigenlijk best veel mogelijkheden!

Cakerecepten zonder boter maar met bv olie, yoghurt, mascarpone slagroom, tofu, hüttenkäse, appelmoes of oei… mayonaise?

Daarbij… boter, echte boter is de laatste jaren ruim verdubbeld in prijs, alternatieven zijn soms beter geprijsd en bevatten onder de streep vaak minder vet of het soort vet is een iets gezondere keuze.

Speculoos Kwarkcake

Ik heb nog niet eerder een kwarkcake recept gedeeld hier op OMF en vond het dus wel eens tijd worden. Als je gaat zoeken op proteïnerijke tussendoortjes, kom je dikwijls recepten tegen voor kwarkcake. Vaak wordt deze cake dan gemaakt met de welbekende bakmix van Koopmans. Bij een kwarkcake recept denk je wellicht aan een super gezond recept waar je eindeloos van kunt blijven snoepen, maar ik wil toch even beginnen met een disclaimer. In dit recept gaat namelijk gewoon suiker en ook boter. Echter zijn de hoeveelheden hiervan veel minder dan in een traditioneel cake recept. Dat maakt deze kwarkcake met Speculoos een tíkkeltje gezonder, maar vooral eiwitrijker.

Een lekker kwarkcake recept maak je heel eenvoudig zonder pakje. Ik begrijp dat het handig is hoor, zo’n bakmix, maar eigenlijk is het helemaal niet nodig. Zoals ik al zei, gaat er in dit kwarkcake recept minder boter en suiker dan in een gewoon cake recept. Een klassieke cake maak je namelijk met gelijke delen boter, suiker en bloem. Op iedere 250 gram boter gaat 250 gram suiker en 250 gram bloem dus. Dit kwarkcake recept bevat bijvoorbeeld slechts 80 gram boter en 150 gram kristalsuiker. Maar wel 250 gram kwark. Kwark toevoegen aan een cake recept zorgt voor een hele lekkere, smeuïge textuur. De cake wordt bijna licht plakkerig en alles behalve droog. Het maakt overigens niet uit welke kwark je gebruikt. Zelf heb ik 0% vet kwark gebruikt aangezien ik dat altijd in de koelkast heb staan, maar mocht je volle kwark willen gebruiken is dat ook helemaal ok. Je zou zelfs kwark met een smaakje kunnen gebruiken als je dat zo willen.

Als er één broodbeleg is waar mijn kinderen dol op zijn, dan is het wel op Speculoos. ‘Koek’ noemen wij het hier in huis. Het leek me dan ook lekker om Speculoos kwarkcake te maken. Zowel voor hen als voor mezelf want ook ik ben dol op ‘koek’. Het is super simpel om te doen, het is namelijk niet meer dan Speculoospasta toevoegen aan het cakebeslag. De smaak van de Speculoos blijft hierdoor redelijk subtiel, maar is wel in de verte aanwezig. Om het geheel wat meer af te maken een aan te kleden, drizzelde ik over de afgekoelde cake nog wat extra Speculoos en garneerde ik de cake met verkruimelde Speculoos koekjes. Dit hoef je allemaal niet te doen, maar ik kan het je wel van harte aanbevelen.

Waar je wel even rekening mee moet houden, is dat door het gebruik van kwark de cake iets minder lang houdbaar is. Waar een cake met veel suiker doorgaans echt wel 5-6 dagen goed blijft in een afgesloten trommel buiten de koelkast, zou ik je aanraden deze cake niet langer dan 4 dagen te bewaren.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en vet het cakeblik in.
  2. Doe de boter en suiker in de kom van de mixer en klop dit luchtig.
  3. Voeg een voor een de eieren toe en klop deze mee.
  4. Doe de kwark en Speculoospasta in de kom en meng het geheel goed.
  5. Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout door de natte ingrediënten. Meng tot een egaal beslag.
  6. Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak de kwarkcake in 50-55 minuten gaar.
  7. Laat de cake 5 minuten in het blik afkoelen en daarna volledig zonder blik.
  8. Smelt voor de topping een beetje Speculoospasta en drizzle dit over de bovenkant van de cake.
  9. Verkruimel de koekjes en strooi deze over de bovenkant van de cake.

labels:

Zie ook: