Kwark en speculoos zijn een gouden combinatie. Of je nu een snel dessert wilt maken of een uitgebreide taart, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder vind je diverse recepten en inspiratie om zelf aan de slag te gaan.

Eenvoudig Kwarktoetje met Speculoos

Een simpel toetje met kwark en speculaas, ook wel bekend als een Bastogne-dessert of plattekaasdessert, is zo gemaakt. Dit nagerecht staat binnen 10 minuten op tafel. Het is een soort trifle met lagen van kwark, Bastognekoeken en aardbeien. Dit kwarktoetje in een glas is heerlijk en makkelijk zelf te bereiden. Je kunt volop variëren met dit dessert. De brosse speculaas voegt een heerlijke crunch toe.

Ingrediënten (4 personen)

  • 500 gr magere kwark
  • 4 el basterdsuiker
  • 120 gr Bastognekoek
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gr aardbeien vers

Instructies

  1. Roer de kwark en vanillesuiker door elkaar en verdeel over 4 glazen.
  2. Verkruimel de Bastognekoek en meng met de basterdsuiker. Verdeel over de kwark.
  3. Snij de aardbeien in stukjes en maak het kwark toetje hiermee af.

Ook lekker: appel kwark dessert krokant en romig, lekker en luchtig, en ook heel eenvoudig om zelf te maken.

Vanille Speculoos Kwarktaart Zonder Oven

Een lekker stuk vanille speculoos kwarktaart, daar lust iedereen wel een stukje van toch? Met weinig moeite zet je deze taart zo in de koelkast, er komt geen oven aan te pas. Ook heb je geen aparte ingrediënten nodig. Met een bezoekje aan de supermarkt heb je zo alles in huis voor deze te gekke kwarktaart met speculoos

Een kwarktaart die je niet hoeft te bakken, maak je met gelatine. Gelatine is een soort bindmiddel en wordt gebruikt om desserts, gebak en andere zoetigheid te laten opstijven. Het wordt gemaakt van dierlijk eiwit en is daarom niet vegetarisch. Een vegetarisch alternatief is Agar Agar. Dit heeft een andere bindkracht dus het is goed om de aanwijzingen op de verpakking te volgen. Gelatine koop je gewoon bij de supermarkt, die van Dr. Oetker is de bekendste. Dit zijn blaadjes die je laat weken in koud water. Vervolgens meng je ze met warme vloeistof zodat de gelatine oplost. waarna je het verder kunt verwerken.

Voor deze vanille kwarktaart gebruik je speculoos koekjes voor de bodem en speculoos pasta voor de mousse. Zo krijg je eenvoudig die overheerlijke speculoossmaak in de kwarktaart. Maar deze kwarktaart leent zich ook perfect voor variatie. Vervang de speculoos bijvoorbeeld door de crème uit oreokoekjes en de bodem door oreokruimels. Of wat denk je van nutella in plaats van speculoos. Misschien met een bodem van kokoskoekjes, hmmm. Je ziet het, met deze basis vanille kwarktaart kun je alle kanten op!

Ingrediënten

  • 250 g speculoos koekjes fijngemalen
  • 100 g roomboter gesmolten
  • 6 blaadjes gelatine
  • 375 g kwark
  • 200 ml slagroom
  • 3 tl vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
  • 125 g suiker
  • 2 blaadjes gelatine
  • 200 g slagroom
  • 150 g speculoos

Instructies

  1. Week de gelatine voor de vanillelaag en die voor de speculooslaag in aparte kommen. Doe dit minstens 15 minuten.
  2. Bekleed de springvorm met bakpapier en meng de fijngemalen koekkruimels met de roomboter. Verdeel dit over de bodem en druk aan met de onderkant van een glas. Zet in de koelkast.
  3. Klop voor de vanillelaag de kwark met de suiker, vanille extract en 175 ml van de slagroom lobbig. Breng 25 ml slagroom aan de kook, haal van het vuur en roer de gelatine erdoor. Laat dit een beetje afkoelen en klop het door het vanille kwarkmengsel.
  4. Bekleed eventueel de zijkanten van de taartvorm met acetaatfolie en anders met bakpapier. Schep het vanille kwarkmengsel op de bodem en zet minstens 1 uur in de koelkast.
  5. Klop de speculoos los met de mixer. Voeg al mixend 175 ml van de slagroom toe en klop stevig. Verwarm 25 ml slagroom in een steelpan tot de kook en haal van het vuur. Roer de gelatine erdoor en laat iets afkoelen.
  6. Klop het afgekoelde gelatinemengsel door de speculoosmousse en verdeel dit over de vanillelaag in de bakvorm. Maak de bovenkant glad en zet nog minstens 3 uur in de koelkast.
  7. Bestrooi met pure hagelslag ter decoratie.

Kwarkcake met Speculoos

Een lekker kwarkcake recept maak je heel eenvoudig zonder pakje. Zoals ik al zei, gaat er in dit kwarkcake recept minder boter en suiker dan in een gewoon cake recept. Een klassieke cake maak je namelijk met gelijke delen boter, suiker en bloem. Op iedere 250 gram boter gaat 250 gram suiker en 250 gram bloem dus. Dit kwarkcake recept bevat bijvoorbeeld slechts 80 gram boter en 150 gram kristalsuiker. Maar wel 250 gram kwark.

Kwark toevoegen aan een cake recept zorgt voor een hele lekkere, smeuïge textuur. De cake wordt bijna licht plakkerig en alles behalve droog. Het maakt overigens niet uit welke kwark je gebruikt. Zelf heb ik 0% vet kwark gebruikt aangezien ik dat altijd in de koelkast heb staan, maar mocht je volle kwark willen gebruiken is dat ook helemaal ok. Je zou zelfs kwark met een smaakje kunnen gebruiken als je dat zo willen.

Om het geheel wat meer af te maken een aan te kleden, drizzelde ik over de afgekoelde cake nog wat extra Speculoos en garneerde ik de cake met verkruimelde Speculoos koekjes. Dit hoef je allemaal niet te doen, maar ik kan het je wel van harte aanbevelen.

Ingrediënten

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Kwark
  • Speculoospasta
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Speculooskoekjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en vet het cakeblik in.
  2. Doe de boter en suiker in de kom van de mixer en klop dit luchtig.
  3. Voeg een voor een de eieren toe en klop deze mee.
  4. Doe de kwark en Speculoospasta in de kom en meng het geheel goed.
  5. Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout door de natte ingrediënten. Meng tot een egaal beslag.
  6. Schep het cakebeslag in het cakeblik en bak de kwarkcake in 50-55 minuten gaar.
  7. Laat de cake 5 minuten in het blik afkoelen en daarna volledig zonder blik.
  8. Smelt voor de topping een beetje Speculoospasta en drizzle dit over de bovenkant van de cake.
  9. Verkruimel de koekjes en strooi deze over de bovenkant van de cake.

Vegan Speculoos Kwarktaart

Naast de standaard aardbeien en citroenkwarktaarten leek het ons tijd voor iets nieuws. Speculoos! Niet alleen lekker op brood maar ook in een kwarktaart. Met de lekkerste speculaaskoekjes als bodem. Probeer ook een keer ons recept voor vegan worteltaart of vegan appel-kaneel cake.

Instructies

  1. Zet de bodem in de koelkast.
  2. Smelt in een pannetje de speculoos op laag vuur en verhit tot het heet is.
  3. Voeg de agar agar toe aan de speculoos en roer het goed door om het helemaal op te lossen.
  4. Voeg de vegan kwark toe en meng het geheel goed door tot er geen klontjes meer zijn. Voeg eventueel suiker toe naar smaak.
  5. Verhit het mengsel op laag vuur voor 5 min.

Eiwitrijk Speculoos Toetje

Voor alle zoetekauwen (including myself) maakte ik dit supersimpele speculoos toetje met maar 286 calorietjes en maar liefst 19 gram eiwitten.

Ingrediënten

  • 4 speculooskoekjes
  • 150 gram magere kwark
  • 50 gram light roomkaas (of wat extra magere kwark)
  • Scheutje zoetstof
  • 1/4 theelepel koekkruiden

Instructies

  1. Meng de kwark met de roomkaas, zoetstof en koekkruiden tot een glad mengsel.
  2. Verkruimel de speculooskoekjes met je handen of een vijzel.
  3. Strooi een laagje speculooskruimels op de bodem van het glas en bedek deze met 2 eetlepels van het kwarkmengsel.

Speculoos Kwarktaart met Kruidnoten

Het frisse en zachte van de kwarktaart past perfect bij de speculoospasta en (truffel)kruidnoten. Deze speculoos kwarktaart met kruidnoten is écht een topper! Wat mij betreft moeten we deze allemaal op tafel zetten met pakjesavond dit jaar.

Ingrediënten

  • Speculooskoekjes (of speculaas, of kruidnoten)
  • Mascarpone
  • Witte basterdsuiker
  • Gelatine
  • Kwark
  • Speculoospasta
  • (Truffel)kruidnoten

Instructies

  1. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
  3. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
  4. Roer de koekkruimels door de boter.
  5. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met de achterkant van een lepel aan.
  6. Roer mascarpone los en mix dit met de basterdsuiker.
  7. Knijp de gelatineblaadjes uit.
  8. Verwarm een beetje melk of water in een pannetje (5 eetlepels) en laat de gelatine hierin oplossen.
  9. Verdeel de helft van het witte kwarkmengsel over de springvorm en strijk dit glad.
  10. Verdeel hierover de laag met speculoospasta.
  11. Strijk dit ook glad en verdeel daarover de laatste laag van het witte kwarkmengsel.
  12. Verdeel voor het aansnijden speculoospasta over de taart.
  13. Roer de speculoospasta even los voor je het over de taart ‘drizzlt’.

Lotus Overnight Oats

Dit is eigenlijk niks meer dan havermout wat een nachtje in de koelkast heeft gestaan terwijl het weekt in water of (plantaardige) melk. Je maakt het dus de avond van te voren al klaar, zodat je in de ochtend meteen je overnight oats uit de koelkast kan pakken en kan ontbijten. Wanneer je het maakt in een bakje of beker die je kan afsluiten, kan je het ook nog eens zo vanuit de koelkast meenemen naar je werk of studie. Dat maakt overnight oats dus een ideaal ontbijt.

Ingrediënten

  • Havermout
  • Amandelmelk
  • Koekkruiden
  • Lotus speculoos pasta
  • Kwark

Instructies

  1. Meng de havermout, met het amandelmelk en de koekkruiden.
  2. Smelt een beetje lotus speculoos pasta in de magnetron en voeg dit toe. Roer goed door.
  3. Zet nu minimaal 4 uren in de koelkast, maar het liefst een hele nacht.
  4. Haal ‘s ochtends uit de koelkast. Verdeel hier nu 1 eetlepel kwark overheen.
  5. Smelt een theelepel lotus speculoos in de magnetron en verdeel over de kwark.

Gezonde Lotus Cheesecake

De cheesecake laag heeft meestal volvette slagroom en roomkaas als vulling. Hartstikke lekker maar ik dacht ‘dat kan gezonder’! Daarom heb ik deze gezondere no-bake cheesecake bedacht. Met een heerlijke vanille vulling en heel eiwitrijk. Ik ben zelfs zo’n groot fan van deze lotus cheesecake dat ik deze op de cover van mijn allereerste ebook ‘Afvallen zonder dieet’ gezet. Om te laten zien dat zelfs wanneer je wil afvallen je gewoon lekker kan blijven eten.

Ingrediënten

  • Lotus koekjes
  • Magere kwark
  • Eiwitpoeder
  • Zuivelspread
  • Koekkruiden
  • Speculoos pasta

Instructies

  1. Verkruimel de 2 koekjes en verdeel deze over 2 kleine glaasjes.
  2. Meng de magere kwark, het eiwitpoeder, de zuivelspread en een mini beetje koekkruiden. Roer goed door tot het glad is.
  3. Doe de speculoos pasta in een klein bakje en smelt in de magnetron. Doe dit steeds per 5 seconden, want voor je het weer is het verbrand. De pasta moet goed vloeibaar zijn.
  4. Giet nu 2/3 van het speculoos mengsel door je kwark mengsel en roer goed door. Verdeel over beide bakjes.
  5. Het laatste beetje speculoos pasta giet je over de cheesecakjes.
  6. Zet nu minimaal 3 uren in de koelkast. Langer kan altijd. Hierdoor wordt het wat steviger.

Voedingswaarde Gezonde Lotus Cheesecake

Voedingswaarde Per portie
Calorieën Variabel (afhankelijk van de gebruikte ingrediënten)
Eiwitten Hoog

labels:

Zie ook: