Ben jij ook zo gek op zelf kwarktaart maken? Kwarktaart recepten zijn makkelijk, je hebt er niet veel voor nodig, de oven hoeft niet aan en iedereen is er dol op. Een kwarktaart is meestal een no-bake taart waarbij kwark de hoofdrol heeft.

Wat Is Kwarktaart?

Kwarktaart kent vele varianten. Meestal bestaat de taart uit een koekjes-, kruimel- of cakebodem met daarop een dikke laag kwark. De taart hoeft niet in de oven maar stijft door de toevoeging van gelatine op in de koelkast waarna je er stukken uit kunt snijden. Je ziet de kwarktaart vaak met aardbeien of citroen maar je kunt 'm ook naturel of met ander soort fruit maken.

Verschil Kwarktaart En Cheesecake

De Engelse vertaling van kwarktaart is cheesecake. Dit klopt echter niet helemaal, waarschijnlijk omdat ze geen kwark kennen in Amerika. Beide taarten zijn dan wel kaastaarten maar er bestaat een wezenlijk verschil. Een cheesecake wordt gemaakt met monchou (roomkaas) en kwarktaart met, je raadt het al, kwark.

Zelf Kwarktaart Maken

Zelf kwarktaart maken? Simpel! Zo'n beetje elke supermarkt heeft kant-en-klaar-pakketten in het schap staan voor kwarktaart maar het basisrecept voor een naturel kwarktaart is ontzettend simpel.

Wat Heb Je Nodig Om Een Kwarktaart Te Maken?

Voor kwarktaart heb je nodig: gelatine, slagroom, suiker en volle kwark, scheutje water en eventueel wat vanille. Je kunt eventueel de slagroom achterwegen maken, het resultaat is dan wat zuurder.

Hoeveel Gelatine Heb Ik Nodig?

Je gebruikt ongeveer 5 blaadjes gelatine op 500 gr kwark.

Kun Je Ook Een Yoghurttaart Maken Zonder Gelatine?

Zonder bindmiddel kun je geen taart maken van yoghurt of kwark. Wel kun je varkensgelatine vervangen door agaragar.

Basisingrediënten En Verhoudingen

De vulling van een kwarktaart bestaat uit kwark, slagroom, suiker, fruit(sap) en gelatine, om de vulling op te laten stijven. De bodem wordt in de meeste gevallen gemaakt met een pak kant-en-klare koekjes, fijngemalen en met gesmolten boter gemengd, maar kan ook bestaan uit een zachte biscuitlaag. Meer gezonde kwarktaarten bevatten meestal enkel een vulling van kwark, fruit en gelatine en een dunne koekjesbodem.

Hieronder vind je het basisrecept voor een simpele kwarktaart. Met dit recept kun je eindeloos variëren: denk aardbeienkwarktaart, matcha-kwarktaart of citroenkwarktaart. Ook de bodem kun je naar wens aanpassen. Gebruik bijvoorbeeld bastogne of Oreo’s. Zolang je de verhoudingen aanhoudt, kun je het recept helemaal naar eigen smaak invullen.

Recept Kwarktaart

Bodem:
  • 200 g digestive biscuits
  • 100 g ongezouten roomboter
  • Snufje zout
Vulling:
  • 500 g magere kwark (of volle kwark, naar smaak)
  • 250 ml slagroom
  • 100 g kristalsuiker
  • 6 blaadjes gelatine (of 9 g gelatinepoeder)
  • Sap van een halve citroen
Bereiding:
  1. Verkruimel de digestive biscuits en smelt de boter en voeg hier een snufje zout aan toe.
  2. Meng beide goed door elkaar en druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm. Zet de vorm in de koelkast.
  3. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
  4. Roer de kwark los.
  5. Klop de slagroom stijf met de suiker.
  6. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de kwark.
  7. Knijp de gelatine uit.
  8. Smelt de gelatine in een klein beetje water (niet laten koken!) en los de gelatine erin op.
  9. Voeg de gelatine toe aan het kwarkmengsel en roer goed door.
  10. Giet de vulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  11. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Variaties Op Het Kwarktaart Recept

Aardbeienkwarktaart

De aardbeienkwarktaart maak je door verse aardbeien te pureren en samen met de gelatine, slagroom en kwark te mengen tot één geheel. Dit laat je net als bij de andere kwarktaarten opstijven in de koelkast.

Vulling:

  • 250 g aardbeien
  • 400 g magere kwark
  • 200 ml slagroom
  • 90 g fijne kristalsuiker
  • 6 blaadjes gelatine
  • 1 el citroensap

Topping:

  • Verse aardbeien
Bereiding:
  1. Pureer 300 g aardbeien met een staafmixer of blender. Voeg het citroensap toe.
  2. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
  3. Roer de kwark los.
  4. Klop de slagroom stijf met de suiker.
  5. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de kwark.
  6. Knijp de gelatine uit.
  7. Verwarm de aardbeienpuree in een pan (niet laten koken!) en los de gelatine erin op.
  8. Voeg de aardbeienpuree met gelatine toe aan het kwarkmengsel en roer goed door.
  9. Giet de vulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad.

Citroenkwarktaart

Dit is een variatie op de basistaart met toevoeging van citroensap en rasp. Gebruik voor de vulling: 8 blaadjes gelatine, 350 ml slagroom, 3 citroenen, 160 g suiker en 750 ml volle kwark.

Gezonde Kwarktaart

Wil je een gezonde kwarktaart maken die je zelfs als ontbijt zou kunnen eten? Vervang in dat geval de volle kwark voor magere kwark. De extra suiker in de kwarktaart kun je weglaten. Het fruit in de kwarktaart bevat in principe genoeg zoetigheid voor de taart.

De koekjesbodem kun je vervangen door een mix van havervlokken, dadels en noten. Hier delen we bijvoorbeeld een recept voor een pistache-agavebodem voor een taart.

De Bodem Van De Kwarktaart

Er bestaat géén vaste receptuur voor de kwarktaartbodem. Vaak wordt er gewerkt met een simpele koekjesbodem. Hierbij maal je je favoriete koekjes fijn en meng je het met gesmolten roomboter. De koek-roomboter ratio is hierbij 2 op 1. Afhankelijk van de grootte van je springvorm is dit dus bijvoorbeeld 200 gram bastognekoeken op 100 gram roomboter.

Kwarktaart Zonder Gelatine

Het is mogelijk om kwarktaart te maken zonder gelatine. Wel raden we aan om de gelatine in dit geval te vervangen voor een vegetarische variant. Zo bestaat er agar agar, een gelatine gemaakt van zeewier.

Hoe Lang Moet Een Kwarktaart Opstijven?

De meeste kwarktaarten worden gemaakt met gelatine en dit heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven in de koelkast. Zelf kies ik er meestal voor om een kwarktaart de avond van tevoren te maken en een nacht te laten opstijven in de koelkast. Het verschil in tijd van opstijven heeft te maken met het soort gelatine dat je gebruikt.

Extra Tips En Tricks

  • Springvorm: De meeste kwarktaart recepten in dit overzicht zijn gemaakt met een springvorm met losse bodem. Variërend van 20, 24 of 26 cm.
  • Gezondere variant: Wil je graag een gezondere kwarktaart maken, dan begin je met het weglaten van de suiker in de vulling. Hetzelfde geldt voor de slagroom in de vulling, maar vervang deze wel voor wat extra kwark, anders krijg je plots een erg lage taart. Voor de koekbodem kun je kiezen voor havermout in combinatie met noten en kokosolie, dat is een gezonder alternatief voor koekjes en boter.
  • Aanpassingen: Let op: pas niet zomaar elk recept blindelings aan. Zeker! Vaak is dat geen enkel probleem en kun je de bodem aanpassen naar wat jij het lekkerst vindt.

Bewaren En Invriezen

  • Hoe lang kun je kwarktaart bewaren? In de koelkast kun je kwarktaart 3-4 dagen bewaren.
  • Kwarktaart invriezen: Zonder decoratie kun je een kwarktaart invriezen tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je de taart of de taartpunten luchtdicht verpakt.

Recept Aardbeien Kwarktaart Met Aardbeienspiegel

Ingrediënten

Voor De Kruimelbodem

  • 50 g boter of margarine
  • 200 g koekjes of kaakjes naar keuze

Voor De Kwarktaart

  • 6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 5 el water
  • 500 g kwark
  • 250 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • Jam naar keuze, ca. 2-3 el (optioneel)

Voor De Aardbeienspiegel

  • 6 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 1 bakje aardbei (250 g)
  • 350 ml limonadesiroop aardbeismaak
  • 100 ml water

Extra Nodig

  • Springvorm Ø 24 cm
  • Velletje bakpapier
  • Beslagkom
  • Mixer met gardes
  • Steelpan
  • Lepel

Bereiding

Voorbereiden

  1. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm, plaats de ring en sluit deze.
  2. Vermaal 200g koekjes naar keuze. Smelt vervolgens 50g boter in een pannetje of magnetron en meng de koekkruimels hier doorheen.
  3. Verdeel de koekkruimels over de springvormbodem en druk met de achterkant van een lepel stevig aan.

Maak Een Kwarkvulling

  1. Laat 6 gelatineblaadjes ca. 5 minuten weken in een bakje of schaal met koud water. Neem vervolgens de blaadjes uit het water en knijp ze uit. Leg ze in een pannetje en vermeng met 5 eetlepels water. Verwarm het mengsel tot de gelatine volledig is opgelost in het water (niet koken!).
  2. Laat het gelatinemengsel afkoelen. Klop ondertussen met de mixer de slagroom met de suiker stijf en plaats deze in de koeling. Doe de kwark in een mengkom (voeg eventueel 2-3 eetlepels jam naar keuze toe) en roer tot een glad geheel.
  3. Meng enkele eetlepels van de kwark door de bereidde gelatine; zorg ervoor dat de kwark goed oplost.
  4. Giet vervolgens de gelatine bij de kwark en meng goed door elkaar.
  5. Roer de opgeklopte slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel tot een egaal, luchtig geheel. Verdeel vervolgens het romige kwarkmengsel over de kruimelbodem.
  6. Plaats de kwarktaart in de koeling om op te stijven.

Aardbeienspiegel Maken

  1. Laat opnieuw 6 gelatineblaadjes ca. 5 minuten weken in een bakje of schaal met koud water. Knijp ze vervolgens uit. Leg ze in een pannetje en vermeng met 5 eetlepels water. Verwarm het mengsel tot de gelatine volledig is opgelost in het water (niet koken!).
  2. Snijd de verse aardbeien door midden en verdeel ze over het kwarktaartmengsel in de springvorm. Druk licht aan.
  3. Meng de (aardbeien) limonade met het water. Roer nu ongeveer 5 eetlepels van het limonademengsel door de bereidde gelatine en giet vervolgens de rest van de limonade voorzichtig bij de gelatine en meng dit goed door.
  4. Schep met een lepel een dun laagje gelatinemengsel over de kwarktaart.

labels:

Zie ook: