Ben jij ook zo gek op zelf kwarktaart maken? Kwarktaart recepten zijn makkelijk, je hebt er niet veel voor nodig, de oven hoeft niet aan en iedereen is er dol op. Kwarktaart is echt een Nederlandse klassieker.

Een kwarktaart is meestal een no-bake taart waarbij kwark de hoofdrol heeft. De vulling van een kwarktaart bestaat uit kwark, slagroom, suiker, fruit(sap) en gelatine, om de vulling op te laten stijven. De bodem wordt in de meeste gevallen gemaakt met een pak kant-en-klare koekjes, fijngemalen en met gesmolten boter gemengd, maar kan ook bestaan uit een zachte biscuitlaag. Meer gezonde kwarktaarten bevatten meestal enkel een vulling van kwark, fruit en gelatine en een dunne koekjesbodem.

Basistips voor een perfecte kwarktaart

De bereiding van deze taart is één van z’n grote pluspunten: hartstikke simpel en je hebt er meestal geen oven voor nodig. Je bent het langst bezig met wachten tot de taart is opgesteven.

  • Hoe lang moet een kwarktaart opstijven? De meeste kwarktaarten worden gemaakt met gelatine en dit heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven in de koelkast. Zelf kies ik er meestal voor om een kwarktaart de avond van tevoren te maken en een nacht te laten opstijven in de koelkast. Het verschil in tijd van opstijven heeft te maken met het soort gelatine dat je gebruikt.
  • Hoe lang kun je kwarktaart bewaren? In de koelkast kun je kwarktaart 3-4 dagen bewaren. Zonder decoratie kun je een kwarktaart invriezen tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je de taart of de taartpunten luchtdicht verpakt.

Kwarktaart zonder gelatine maken

Je kunt niet zomaar de gelatine weglaten in een kwarktaart recept. Wel is het mogelijk om de gelatine te vervangen door een alternatief zoals agar-agar. Een kwarktaart zonder gelatine maken? Dat kan prima.

Agar agar is een plantaardig bindmiddel dat uit zeewier wordt gewonnen. Het is een ideaal alternatief voor gelatine in vegan recepten. Wel werkt het net even anders dan gelatine.

Tips voor het gebruik van agar agar:

  • Weeg de juiste hoeveelheid agar agar af. Gebruik ongeveer 5 gram agar agar-poeder per 500 ml vloeistof. Dat is voldoende om je kwarktaart stevig te maken, zonder dat het al te rubberachtig wordt. Let op: voor deze taart gebruik ik agar agar in poedervorm, geen vlokken.
  • Meng de agar agar met een deel van de vloeistof. Giet het poeder in een kookpan, samen met een klein beetje van de vloeistof uit je recept (bijvoorbeeld plantaardige melk of een deel van de fruitpuree). Zo voorkom je klontjes.
  • Breng het dan aan de kook en laat minstens zo’n 2 minuten doorkoken. Voeg het mengsel toe aan de rest van je vulling.
  • Giet de vulling in de taartvorm. Zet de taart in de koelkast. Laat minstens 2-3 uur opstijven in de koelkast.
  • Goed om te weten: agar agar verliest na zo’n 3-5 dagen een deel van zijn bindkracht. De taart is dus het lekkerst als je hem binnen 3 dagen opeet. Als hij de 3 dagen al redt natuurlijk. Je kunt agar agar kopen bij bio-winkels zoals Ekoplaza, bij de toko of online. Ik koop het zelf graag in grotere verpakkingen.

Vegan Aardbeien Kwarktaart Recept

Wil je een lekker luchtige én heerlijk zoete taart maken? Probeer deze vegan aardbeienkwarktaart met amandelbodem. Vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers.

Deze kwarktaart met aardbeien is heerlijk luchtig, smeuïg en subtiel zoet van smaak. En dat dan in combinatie met een brosse bodem van amandelen en met een feest van zomerfruit bovenop! Deze vegan aardbeienkwarktaart is ook nog eens verre van moeilijk om te maken én je proeft nauwelijks verschil met de niet-vegan optie.

De kwarklaag bestaat namelijk voornamelijk uit aardbeien en sojakwark. En oké, een vleugje agavesiroop (als alternatief voor suiker), maar niet eens verrassend veel. En de bodem? Die is gemaakt van amandelen, kokosrasp en agavesiroop. De aardbeienkwarktaart is vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, maar toch lekker zoet.

Ingrediënten voor de vegan aardbeien kwarktaart:

  • Bodem: fijngehakte blanke amandelen, kokosrasp, agavesiroop
  • Kwarklaag: aardbeien, sojakwark, agavesiroop, agar agar

Instructies:

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Schroef dan de springvorm erop en vet de randen van de springvorm in met plantaardige margarine.
  2. Begin met het maken van de bodem. Doe hiervoor de blanke amandelen, agavesiroop en kokosrasp samen in een keukenmachine of notenhakker. Vermaal tot een mengsel. Zorg dat je nog wat kleine stukjes amandelen ziet; het is lekker als de bodem nog wat bite heeft. Verdeel het notenmengsel over de bodem van de springvorm. Strijk glad met een lepel. Zet de springvorm voorlopig in de koelkast.
  3. Ga dan aan de slag met de kwarklaag voor de taart. Maak hiervoor eerst de keukenmachine of hakmachine goed schoon. Rasp de citroenschil. Doe dan de geraspte citroenschil, aardbeien, de agavesiroop en het vanille-extract samen in de keukenmachine. Vermaal tot een glad mengsel zonder stukjes.
  4. Zet alvast de handmixer en de mengkom klaar. Schep de plantaardige kwark in de mengkom en laat even staan. Bereid ondertussen het agar agar-mengsel. Schenk hiervoor het aardbeiensausje in een kookpan samen met de agar agar. Verwarm de pan op laag vuur en roer ondertussen het mengsel goed door. Ga een paar minuten door totdat het agar agar-mengsel begint in te dikken en nét kookt. Roer dan nog héél eventjes en haal dan de pan van het vuur.
  5. Pak de handmixer erbij en schenk het aardbeienmengsel beetje bij beetje bij de plantaardige kwark, terwijl je ondertussen op een lage stand blijft mixen. Mix het kwarkmengsel ongeveer 1 minuut.
  6. Schenk dan het kwarkmengsel op de taartbodem en zet de taart voor minimaal 3 uur in de koelkast, zodat hij goed kan opstijven.
  7. Verwijder dan de randen van de springvorm en versier de taart met vers fruit.
  8. De kwark blijft zeker nog 3 dagen goed. Let op: wil je de taart versieren met doormidden gesneden aardbeien? Doe dat dan pas vlak vóór het serveren.

Vegan Kwarktaart Aardbei Recept

In dit recept leggen wij stap voor stap uit hoe je een heerlijke vegan kwarktaart kan bakken met aardbeismaak. Voor het recept gebruiken we verse aardbeien, geen chemische aardbeismaak dus (zoals de bakmix van Dr. Oetker)!

Ingrediënten:

  • Voor de bodem: Extra veel koekjes (vegan)
  • Voor het kwarkmengsel:
    • 300 g (ontdooide) aardbeien
    • 75 g suiker
    • 2 theelepels agar agar
    • 400 g vegan kwark
    • 250 mL vegan slagroom
    • 1 eetlepel suiker
  • Voor de aardbeienlaag (optioneel):
    • 200 g (ontdooide) aardbeien
    • 1/2 theelepel agar agar
  • Decoratie: verse aardbeien

Instructies:

  1. Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een licht plakkerig deeg. Verdeel het over de bodem en druk het goed aan. Verdeel de kruimels gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast terwijl je het kwarkmengsel maakt.
  2. Pureer 300 g (ontdooide) aardbeien fijn in een keukenmachine/ of met een staafmixer. Hou je van stukjes aardbei in je kwarktaart? Pureer de aardbeien dan minder fijn.
  3. Verhit de aardbeienpurree samen met 75 g suiker in een pannetje op middelhoog vuur tot het kookt. Laat het 5 min. pruttelen op laag vuur tot het dik is geworden.
  4. Voeg 2 theelepels agar agar toe aan de aardbeienpurree en roer het goed door met een garde om het helemaal op te lossen.
  5. Voeg 400 g vegan kwark toe en meng het geheel met een garde tot een klontvrij mengsel.
  6. Verhit het mengsel op laag vuur voor 5 min. en roer af en toe goed door. Verhitten voor 5 min. is heel belangrijk om de agar agar helemaal op te lossen zodat het succesvol de kwarktaart op kan stijven in de koelkast.
  7. Klop ondertussen met een elektrische mixer 250 mL vegan slagroom met een eetlepel suiker stijf.
  8. Haal de pan van het vuur, stort het kwarkmengsel in een hittebestendige beslagkom en laat het kwarkmengsel een minuutje afkoelen tot het niet meer extreem heet is. Spatel de slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel.
  9. Giet het mengsel op de koekbodem. Zet de kwarktaart weer terug in de koelkast voor min. 1 uur.
  10. (Optioneel) Pureer 200 g (ontdooide) aardbeien fijn in een keukenmachine/ of met een staafmixer. Verhit de aardbeienpurree in een pannetje op middelhoog vuur tot het kookt.
  11. Voeg 1/2 theelepel agar agar toe aan de aardbeienpurree en roer het goed door met een garde om het helemaal op te lossen. Verhit het mengsel op laag vuur voor 5 min. en roer af en toe goed door.
  12. Haal de pan van het vuur en laat de aardbeienpurree een minuutje afkoelen. Stort de aardbeienpurree voorzichtig op de kwarktaart en strijk het plat. Zet de kwarktaart terug in de koelkast voor minimaal 2 uur.
  13. Haal de kwarktaart uit de koelkast en verwijder voorzichtig de rand van de spingvorm. Gebruik een mes of spatel om de kwarktaart los te maken als de kwarktaart blijft plakken aan de vorm. Decoreer de kwarktaart met verse aardbeien. Bewaar de kwarktaart in een afgesloten bak tot 3-4 dagen. Kijk, ruik en proef om zelf te bepalen of de kwarktaart nog vers is.

Vegan kwarktaart met kersen en chocola

Deze vegan kwarktaart met kersen en chocola is alles wat ik in een kwarktaart zoek: luchtig, smeuïg, zoet en totaal niet machtig. En oh ja, hij bevat de smaken van de heerlijke Schwarzwälder Kirsch: kersen, chocola en room.

De smaken van deze taart zijn gebaseerd op de Schwarzwälder Kirsch: de bekende kerstentaart met chocola uit het Zwarte Woud. Deze taartklassieker is alleen nogal machtig. De kwarktaart-variant die ik erop maakte, is een stuk lichter op de maag. En nog lekkerder ook als je het mij vraagt! Hij bevat dezelfde combinatie van kersen en chocola. Met een vleugje romigheid erdoorheen, maar dan zonder dat de taart als een blok op je maag valt.

Een verrassend ingrediënt in deze kwarktaart zijn de chiazaadjes. Die ken je misschien wel van chiapudding. Maar je kunt het dus ook heel goed in kwarktaart gebruiken. Ook chiazaad werkt verdikkend en trekt vocht aan. Daardoor wordt deze kwarktaart iets meer puddingachtig. De substantie wordt goed stevig en mooi glad.

Ingrediënten:

  • Voor de taartbodem:
    • 100 gram Digestive-koekjes (eventueel glutenvrij!)
    • 50 gram plantaardige margarine
    • 1 eetlepel cacaopoeder
    • 2 eetlepels agavesiroop
  • Voor de kwarklaag:
    • 400 gram (ontpitte) kersen
    • 100 ml plantaardige melk
    • 1 theelepel vanille-extract
    • 200 ml kokosmelk
    • 4 eetlepels agavesiroop
    • 2 eetlepels chiazaad
    • 400 gram plantaardige kwark
    • 4 gram agar agar

Instructies:

  1. Breek de Digestive-koekjes in kleine stukjes. Doe ze samen met de margarine (op koelkasttemperatuur), de agavesiroop en het cacaopoeder in de keukenmachine. Vermaal tot een zo glad mogelijk mengsel. Het is niet erg als je nog wat kruimels koek ziet.
  2. Vet de springvorm aan de randen in met margarine en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel dan het beslag over de taartbodem. Druk goed aan en strijk glad. Zet de springvorm in de koelkast en ga door met het maken van de kwarklaag.
  3. Maak de keukenmachine schoon. Doe dan de (ontpitte) kersen samen met de plantaardige melk en het vanille-extract in de keukenmachine. Maal zo fijn mogelijk. Houd dit mengsel apart.
  4. Schep de kokosroom uit het blik kokosmelk. Voeg hier de agavesiroop, chiazaadjes en plantaardige kwark aan toe. Roer alles goed door en laat even staan.
  5. Schep dan de agar agar in een steelpan en voeg het kersenmengsel eraan toe. Zet het vuur laag en verwarm zo de agar agar al roerende met een lepel. Ga 2-3 minuten door, terwijl je goed roert, totdat de vloeistof steviger wordt.
  6. Haal de pan van het vuur en roer direct het chiamengsel door de kersen met agar agar. Roer heel goed door, zodat de agar agar over het hele kwarkmengsel verspreid is. Schep dan op de taartbodem en zet de springvorm voor nog minimaal 3,5 uur in de koelkast.
  7. Check na 3,5 uur of de taart goed stevig is geworden.
  8. Je kunt deze vegan kwarktaart met kersen nog ongeveer 3 dagen bewaren. Bewaar hem het liefst in de springvorm afgedekt met aluminiumfolie of in een afgesloten bakje. Bewaar de taart liever niet langer dan 3 dagen. De agar agar verliest namelijk na een tijdje zijn bindende werking. Na 3 dagen zal je taart nog wel rechtop overeind staan.

Gezondere Kwarktaart Tips

Wil je graag een gezondere kwarktaart maken, dan begin je met het weglaten van de suiker in de vulling. Hetzelfde geldt voor de slagroom in de vulling, maar vervang deze wel voor wat extra kwark, anders krijg je plots een erg lage taart.

Voor de koekbodem kun je kiezen voor havermout in combinatie met noten en kokosolie, dat is een gezonder alternatief voor koekjes en boter. Let op: pas niet zomaar elk recept blindelings aan. Zeker! Vaak is dat geen enkel probleem en kun je de bodem aanpassen naar wat jij het lekkerst vindt.

labels: #Recept #Taart #Vegetarisch

Zie ook: