Ik kom graag bij La Place. Ik houd van hun manier van presenteren. Bergen met vers fruit, grote pannen vol soep, rijen met romige smoothies en vele huisgemaakte gebakjes: allemaal zo voor het grijpen. Ja, daar kikkert mijn humeur altijd van op. Laatst moest ik weer eens aan hun grote pannen vol soep denken. Tomaten-basilicumsoep is zo’n typische soep die je daar vaak kunt vinden.

Hartstikke lekker, maar ook prima thuis te maken natuurlijk. Vandaag gaan we romige tomaten basilicum soep maken. In mijn keuken staat altijd wel een potje met verse basilicum. Ik hou van de geur en de smaak, en in deze verse tomaten basilicum soep komt hij goed naar voren. We gaan snel een kop tomaten basilicum soep maken. Basilicum ruikt altijd zo lekker in je keuken.

De Geschiedenis en Gezondheidsvoordelen van Basilicum

De naam basilicum komt van het Oudgrieks ‘Basileus” wat koning betekent. De alternatieve naam voor basilicum is namelijk Koningskruid. Dit kruid is ook nog eens heel gezond en wordt in de geneeswijze ook wel gebruikt tegen koorts, influenza en buikpijn. En wat is nou goed voor je wanneer je ziek bent? Juist ja een lekker soepje! Snel een grote pan maken dus want met dit wisselende winterweer kunnen we wel wat extra weerstand gebruiken.

Basilicum is een kruid dat veel wordt gebruikt in de mediterrane en Aziatische keuken. Het heeft een frisse, aromatische smaak en is beschikbaar in verschillende soorten. Basilicum wordt vaak toegevoegd aan gerechten zoals pasta’s, sauzen, soepen en salades, en is ook een belangrijk ingrediënt in de bereiding van basilicum-pesto. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Zo zijn er ook verschillende soorten basilicum te koop. Kom je wel eens bij de groothandel? Daar kun je veelal ook de citroen en Thaise basilicum kopen. Maar ook is er een “rode” basilicum te verkrijgen. Deze is wat scherper van smaak. Je kunt ook vrij gemakkelijk zelf vanuit zaadjes basilicum laten groeien in bijvoorbeeld je tuin of op je balkon!

Ingrediënten voor Tomaten Basilicum Soep

De tomaten in de tomaten basilicum soep zijn Roma tomaten. Dit zijn pruim of pomodori-tomaten, je weet wel die ook vaak in tomatensaus wordt gebruikt. Pomodori betekent letterlijk “gouden appels”. Ze hebben een volle smaak en zijn redelijk stevig. De ècht rode tomaten zijn het lekkerste. Doordat Nederland een land is dat rijk is aan kassen worden deze gouden appeltjes ook gewoon in eigen land geproduceerd. Ze zijn in principe het jaar rond wel te verkrijgen in de supermarkt of bij de groenteboer.

Lekker met een scheutje room in de soep erbij. Basilicum is in mijn keuken dus een heel veel gebruikt kruid. Bij soepjes, salades, bij kip en zelfs in een olie verwerkt bij een gebakje.

Het Recept voor Tomaten Basilicum Soep

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

  1. Verwarm je oven voor op 220 graden.
  2. Pel de uien en snij ze vervolgens in grove stukken.
  3. Schrap de winterwortel schoon en snij ook deze in stukken.
  4. De tomaten snijden we door het midden.
  5. Neem een grote soeppan erbij en verwarm hierin de olijfolie.
  6. Bak vervolgens de uien en de wortel hier in aan.
  7. Voeg na een paar minuten de tomaten toe.
  8. Laat deze groente met de deksel op de pan een kwartiertje stoven op een laag vuurtje.
  9. Voeg de bouillon aan de groente toe en breng het geheel aan de kook.
  10. Laat het daarna een paar minuutjes doorkoken op laag vuur.
  11. Bak intussen de ciabatta af in de oven. ( gemiddeld een minuutje of 8 tot 9 )
  12. Als laaste voeg je de basilicumblaadjes toe aan de soep en met je staafmixer pureer je hem helemaal glad.

Fruit de ui en 2 teentjes knoflook glazig in een soeppan met een scheut bakolijfolie. Roer de tomatenpuree, stukken trostomaat en een snufje suiker erdoor en bak 2 minuten mee. Schenk de groentebouillon in de pan en laat 15 minuten pruttelen.

Pel de ui en knoflook en snijd grof. Snijd de tomaat in vieren. Haal de blaadjes van de basilicumsteeltjes en snijd ze in reepjes. Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook aan. Voeg de tomaat en de suiker toe en bak nog even 1 minuut. Voeg de passata en 600 milliliter water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes 20 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kookroom en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Geniet ervan!

Variaties en Serveertips

Ben jij net als ik ook dol op tomaten basilicum soep? Probeer dan ook eens éen van onderstaande soepjes! Om het boek uit te proberen maakte ik deze soep en wij zijn fan. Sinds wij het boek hebben, hebben wij deze soep al een aantal keer gegeten. Dit ook, omdat hij gemakkelijk te maken is (net zoals alle recepten in dit boek) ideaal dus om te mealpreppen voor een lunch of om ’s avonds te eten na een lange werkdag.

Meng ondertussen het gehakt, het ei, de ketjap, ketchup, peper en zout, mosterd en paneermeel in een kom. Een pan soep als deze is ideaal om ‘s avonds alvast te maken voor bijvoorbeeld de dagen daarna. Een makkelijke en heerlijke maaltijd. Bak de knoflook en ui in een grote soeppan in een klont boter. Voeg nu de tomaten, alle kruiden, het laurierblad, de basilicumblaadjes en de tomatenblokjes en puree toe aan de pan. Strooi hier wat peper en zout over en bak alles samen zo’n 4 minuten. Schenk nu het water erbij en verkruimel het bouillon blokje over de pan.

Deel Jouw Creatie

Heb je iets gemaakt van Foodaholic.nl? Deel het dan op social media met heerlijkehappen.

Extra Tips

Oh, en ja je zou de tomaten eerst kunnen ontvellen, maar dat vond ik helemaal niet nodig na het pureren. Dus nee, niet nodig. Wil je zelf de knoflookcroutons maken? Ook heel lekker en dat kan in de tijd dat de tomatensoep aan het pruttelen is.

Jelm en ik eten deze soep heel erg graag als lunch. Heeft altijd iets gezelligs vind ik, verse soep op tafel. Wat denk jij van deze tomaten-basilicumsoep?

Ps. Wil je dit recept onthouden voor een later moment?

Het is met zo’n bekende soep online zetten natuurlijk best spannend wat de reacties zullen zijn, want iedereen z’n recept is anders en op zijn eigen manier lekker. “Ja die van mijn oma is de állerlekkerste hoor, daar kan niemand tegenop”, of “Mijn moeder maakt als enige in de wereld lekkere tomatensoep”. Ik zou het mezelf zo horen zeggen.

Ik gebruik niet het recept van La Place trouwens, maar mijn eigen recept voor tomatensoep met lekker veel verse basilicum. Hoe dan ook een aanrader. Wil je ook een grote pan vol maken? Schrap de wortel(s) schoon en snijd in stukjes. Snijd de tomaten in grove parten en snipper de ui. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui zachtjes aan. Schep de tomatenpuree in de pan en bak eveneens een minuutje mee. Giet het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Dit recept is goed voor een flinke pan, dus je kunt er zeker wel een man of zes blij mee maken.

Er zijn maar weinig soepen die ik zo lekker vind als zelfgemaakte tomatensoep met basilicum. De eenvoud van de ingrediënten die gezamenlijk zo mooi optrekken is geweldig. Het is ook een soep die zo gemaakt is (30 minuten!) en waar jong en oud van genieten.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: