Als er één ding is waar veel mensen blij van worden, dan is het wel pannenkoeken. Een stapel dunne, warme pannenkoeken op tafel en dan iedereen zijn gang laten gaan - met honing, jam, plakjes kaas of gewoon naturel. Heerlijk toch?

Traditioneel en Simpel Recept

Dit recept is zo eenvoudig dat het bijna niet mis kan gaan. Eigenlijk is dit gewoon een traditioneel recept voor Bretonse galettes - oftewel: crêpes op basis van boekweit. Geen poespas, geen superfoods of hippe ingrediënten. Gewoon boekweitmeel, water en een ei. That’s it.

Geen mix van drie soorten meel, geen plantaardige melk en zeker geen vijf eieren omdat je kokosmeel hebt gebruikt. Nee, dit is een ouderwets goed beslag dat in een half uur op tafel staat.

De Truc voor Perfecte Boekweitpannenkoeken

Het geheim zit ‘m in de pan. Laat die niet te heet worden. Door het beslag langzaam te garen, voorkom je dat de pannenkoeken scheuren wanneer je ze omdraait.

En: maak flensjes, geen dikke Amerikaanse pannenkoeken. Ze zijn dun, dus ze garen snel genoeg - en dat maakt ze perfect om te vullen, te rollen of gewoon zo op te eten.

Boekweitpannenkoeken: Glutenvrij en Lactosevrij

Maak deze glutenvrije boekweitpannenkoeken als een voedzaam ontbijt of een lekkere lunch. Je kan ze vullen alsof het een tortilla is of gewoon lekker met (appel-)stroop serveren!

Ingrediënten:

  • 150 gram boekweitmeel
  • 1 ei
  • 400 ml water
  • Snuf zout
  • Kokosolie om in te bakken

Bereiding:

  1. Kluts alle ingrediënten behalve de kokosolie door elkaar. Het beslag moet echt op pannenkoekenbeslag lijken.
  2. Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan en schenk met een soeplepel wat beslag in de pan. Laat het uitlopen door de pan wat te draaien.
  3. Zodra de pannenkoek droog is aan de bovenkant draai je hem - voorzichtig - om. Bak nog even kort aan de andere kant.
  4. Herhaal stap 2 en 3 totdat het beslag op is.
  5. Serveer direct.

Moeilijkheidsgraad: ★☆☆

Zelf Glutenvrije Pannenkoeken Maken

Mag je geen gluten i.v.m. coeliakie? Zelf glutenvrije pannenkoeken maken is heel simpel!

Ingrediënten (voor ca. 10 pannenkoeken):

  • 150 gram glutenvrije havermeel
  • 250 ml halfvolle melk
  • 2 middelgrote eieren
  • Een klein snufje zout
  • Optioneel: een theelepel kaneel
  • Vloeibare margarine of zonnebloemolie
  • Vers fruit als topping (bijvoorbeeld banaan, blauwe bessen, aardbeien, etc.)

Benodigdheden:

  • Mixkom
  • Garde
  • Koekenpan
  • Spatel
  • Soeplepel

Bereidingswijze:

  1. Mix de ingrediënten in een kom met een garde tot een glad mengsel.
  2. Verhit de koekenpan met een scheutje olie of vloeibare margarine.
  3. Schenk een soeplepel van het beslag op de hete pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
  4. Herhaal dit tot het beslag op is.
  5. Serveer de pannenkoeken met vers fruit.
  6. Eet smakelijk!

Dieetopties:

  • Kies voor lactosevrije melk of ongezoete plantaardige melk bij lactose-intolerantie en/of het FODMAP-dieet.
  • Bij het FODMAP-dieet kun je het beste de kaneel weglaten.

Vegan Berry Pancakes

Liever geen ei? Deze vegan en glutenvrije pannenkoeken met rood fruit zijn super makkelijk om te maken, erg lekker, en… ze zijn ook nog eens glutenvrij! Ik gebruikte boekweitmeel i.p.v. volkorenmeel, dus als jij last hebt van klachten na het eten van gluten, zijn deze echt perfect! Maak de pannenkoeken af met jouw favoriete toppings zoals kersen, aardbeien, blauwe bessen, maple syrup en/of zelfgemaakte chiajam.

Het beslag is klaar in een paar minuten en als je een grote pan hebt, zijn de pannenkoekjes ook zo gebakken! Allright, aan de slag met deze Vegan Berry Pancakes!

Ontbijt jij net als ik graag wat uitgebreider in het weekend? Dan raad ik je aan om deze pannenkoeken te proberen. Met maar een paar ingrediënten tover je zo een heerlijk en warm ontbijt op tafel waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. De pannenkoeken zijn voedzaam, vegan, glutenvrij en geven je een verzadigd gevoel.

Tips voor Vegan Bakken

Vegan bakken kan in het misschien een beetje lastig zijn. Je gebruikt namelijk geen ei meer, wat in baksels vaak een belangrijke rol speelt. Wanneer je producten zoals eieren, boter en melk vervangt voor een plantaardige optie, krijg je een andere smaak. Daarnaast kun je producten vaak ook niet een op een vervangen. Ondanks dat de smaak misschien anders is, is het er niet minder lekker om.

Wil je dit recept bewaren in een van jouw borden op Pinterest?

Laat het beslag 5-8 minuten rusten. Doe nu wat van het beslag in de pan. Ik maak steeds 3 kleine pannenkoekjes tegelijk, maar als je een kleine pan hebt, doe je er een voor een. Als op de bovenkant bubbeltjes ontstaan kun je de pannenkoek omdraaien. Herhaal dit tot al het beslag op is.

Boekweitpannenkoeken: Een Persoonlijke Favoriet

Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is zo makkelijk dat het bijna het delen niet waard is. Het zijn boekweitpannenkoeken! Dit is echt een favoriet recept van mij geworden. Als je glutenvrij of low FODMAP moet eten, zijn deze pannenkoeken een perfecte vervanger voor pannenkoeken met tarwebloem. Ik eet ze het allerliefst met kaas of met suiker.

Voor gewone pannenkoeken gebruik ik meestal de verhouding 500 ml melk, 250 gram bloem/meel en 2 eieren. Voor boekweit pannenkoeken gebruik ik iets minder meel en meer melk. Als je namelijk meer meel gebruik worden de pannenkoeken dik en zwaar en dat is bij boekweit pannenkoeken niet lekker.

Ik gebruik in dit recept naast boekweitmeel, ongezoete amandelmelk, 2 eieren en een snufje zout. Net zoals ik bij mijn recept voor boekweit muffins vertelde, is boekweit een smaak waar je aan moet wennen. Als je nog nooit boekweit hebt geproefd, vind je de pannenkoeken de eerste keer misschien een beetje gek smaken. Boekweitmeel is een beetje grijzig van kleur en daarom baksels met boekweitmeel ook een wat grijzige kleur. Het ziet er niet super aantrekkelijk uit.

Ik moest de eerste keer dat ik boekweit pannenkoeken at ook even wennen aan de smaak, maar nu ben ik er dol op!

Je kunt boekweitpannenkoeken natuurlijk gewoon gebruiken als pannenkoeken, er een flinke stapel van bakken en ze lekker opeten als avondeten of als lunch. Deze pannenkoeken zijn ook heel handig om te gebruiken als wraps. Ik beleg de pannenkoeken dan met hartig beleg, rol ze op en doe ze in een bakje of in wat aluminiumfolie.

Of voor de zoete trek ben ik fan van pindakaas of amandelpasta met plakjes banaan en een beetje geraspte pure chocolade. Op mijn blog vind je trouwens ook een recept voor boekweitwraps. In dat recept gebruik ik water in plaats van melk. In principe maakt het niet zoveel uit welke van de twee recepten je gebruikt om een hartige lunch te maken.

Je kunt de boekweitpannenkoeken 2 dagen bewaren in de koelkast. Leg ze dan op een bord dat je afdekt met vershoudfolie of pak ze in in aluminiumfolie. Je kunt de boekweitpannenkoeken ook invriezen, dan blijven ze ongeveer 3 weken goed.

Zijn Boekweitpannenkoeken Glutenvrij?

Boekweitmeel bevat van nature geen gluten. Boekweitmeel is dus glutenvrij. Naast boekweitmeel maak je deze pannenkoeken met eieren, (lactosevrije) melk en een snufje zout. Deze pannenkoeken zijn dus geheel glutenvrij.

Zijn Boekweitpannenkoeken Lactosevrij?

Ik heb zelf een lactose intolerantie. Ik maak deze boekweitpannenkoeken daarom met lactosevrije koemelk of met ongezoete amandelmelk. Zo is het recept geheel lactosevrij. Als je wel tegen lactose kunt, kun je natuurlijk ook gewone melk gebruiken.

Heerlijke en makkelijke boekweitpannenkoeken. Deze pannenkoeken zijn glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP.

Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf het mengsel continue kloppen met een garde. Verhit wat olie of bakspray in een pan. Laat de pan goed heet worden en giet dan wat van het beslag in de pan. Bak de pannenkoeken ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal dit tot je al het beslag hebt opgebruikt. Beleg de boekweit pannenkoeken met je favoriete toppings. Als je kaas gebruikt, kun je deze ook al tijdens het bakken toevoegen.

Glutenvrije en Lactosevrije Pancakes

Ik had gister ineens ontzettend veel zin in pannenkoeken! We zijn in Nederland erg gewend om pannenkoeken te maken van gewoon tarwebloem, maar er zijn nog zoveel andere mogelijkheden. Er zijn in veel verschillende landen verschillende recepten voor pannenkoekjes te vinden, met een variëteit aan meelsoorten.

Ik heb de melk vervangen door lactosevrije melk. Je kan ook sojamelk gebruiken, maar ik vind dat zelf niet zo lekker van smaak. Het tarwemeel heb ik vervangen door een mix van aardappelmeel, rijstemeel en een beetje tapiocameel. Dit recept vormt een goede basis voor pannenkoeken.

Klop de eieren los. Maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel en giet er de losgeklopte eieren in. Giet de lactosevrije melk er in een dun straaltje bij en klop tot een glad beslag. Laat het beslag een uur rusten in de koelkast. Klop het beslag nog een keer door voor het bakken, want er kan wat meel naar de bodem zijn gezakt. Zet een koekenpan op het vuur en laat goed heet worden. Schep zoveel beslag in de pan dat de bodem met een dun laagje bedekt is.

Glutenvrije, Melkvrije én Eivrije Pannenkoeken

Ja, het kan zeker! En dat verbaast je misschien, want meel, melk en eieren zijn juist dé ingrediënten om pannenkoeken te maken. Toch gaat het ook prima zonder deze ingrediënten. En weet je wat leuk is? Met pannenkoeken kan je zó erg variëren. Ze zijn heerlijk als ontbijt, lunch of avondeten. Of met slagroom en aardbeien zijn ze ook nog eens heerlijk als toetje. Je kan er zóveel dingen mee!

Hopelijk kan jij met dit recept ook genieten van pannenkoeken!

Het geheim? De glutenvrije pannenkoekenmix van Koopmans welke je hier vindt. En dat niet alleen, want geduld is ook belangrijk bij pannenkoeken. En laat ik dat nou net niet hebben…. Deze taak laat ik dus aan mijn vriend of moeder over, want die kunnen héérlijke pannenkoeken bakken. Deze keer dus geen recept van mijzelf, maar een recept dat door mijn vriend gemaakt is!

Ingrediënten pannenkoeken (Voor 8 pannenkoeken)

  • 300 gram glutenvrije pannenkoekenmix van Koopmans
  • 550 gram kokosmelk van Alpro (of andere plantaardige melk)
  • 15 gram vloeibare plantaardige boter en extra om de pan in te vetten
  • Snufje zout

Overige benodigdheden

  • Koekenpan
  • Garde
  • Mengkom
  • Spatel
  • Eventueel een soeplepel

Bereiding pannenkoeken

  1. Klop de pannenkoekenmix, plantaardige melk en vloeibare boter tot een glad mengsel met een garde.
  2. Verhit de koekenpan op het vuur met een beetje plantaardige boter en laat de pan goed heet worden. Dit is belangrijk voor goede pannenkoeken!
  3. Als de pan goed heet is kan je met een soeplepel (of andere lepel) het beslag verdelen in de pan. Beweeg de pan heen en weer zodat het beslag goed verdeeld is.
  4. Laat de pannenkoek bakken en draai deze om op het moment dat deze stevig genoeg is om met een spatel om te draaien. Gaat dit nog niet, wacht dan even want dan is de pannenkoek nog niet goed gebakken.
  5. Bak de andere kant af totdat deze goudgeel is.
  6. Leg de pannenkoek op een bord en dek eventueel af met aluminiumfolie.
  7. Doe weer een beetje boter in de pan en begin weer van vooraf aan met nieuwe pannenkoeken bakken!
  8. Ga door totdat het beslag op is.
  9. Eet smakelijk!

Glutenvrije en Lactosevrije Pannenkoeken met Pistachenoten

Tegenwoordig wordt het steeds makkelijker om glutenvrij te bakken. Zo zijn er ook handige bakmixen om glutenvrije pannenkoeken te bakken. Als ontbijt kan dit ook prima, maar ik krijg zo’n machtig ontbijt dan gewoon nog niet weg… Dus voor mij liever wat later. Ik heb voor een zoete pannenkoek gekozen met Griekse Yoghurt, pistachenoten en cacao nibs. Dat levert een fris-zoete pannenkoek op.

De pannenkoeken maak ik tegenwoordig met Peak’s glutenvrije pannenkoekenmix. Het hele gezin eet deze pannenkoeken en iedereen vindt het prima smaken. Ze proeven geen verschil met gewone pannenkoeken. Mijn oudste zoon en ik merken wel het verschil na het eten van de pannenkoeken. maiszetmeel, rijstmeel, boekweitmeel, dextrose, rijsmiddel en zout.

Ik vind het makkelijk dat ik op deze manier toch snel een pannenkoek kan maken, maar je kunt natuurlijk ook helemaal zelf glutenvrije pannenkoekenmeel maken. Mix de pannenkoekenmix, de melk en 2 eieren goed door elkaar. Het beste kun je een mixer of blender gebruiken, zodat je geen klontjes meer hebt. Verhit de crêpespan of koekenpan met wat olie en verdeel het beslag daarna gelijkmatig over de pan. Zet het gas (of elektra / inductie) ongeveer in de middenstand.

Leg de pannenkoek op een bord en bestrijk de pannenkoek met Griekse Yoghurt. Je kunt ook alleen de halve pannenkoek bestrijken. Strooi een klein handje cacaonibs erover heen en een klein handje (gepelde) pistachenoten. Ben je dol op zoet en hoef je niet af te vallen? Dan kun je ook wat honing er overheen doen. Ik heb overigens aan één zo’n pannenkoek al echt genoeg. De cacao nibs smaken wat bitter. Niet iedereen zal die smaak waarderen, ook al is dit gezonder dan gewone chocolade. En ik moet zeggen, dat bakt een stuk fijner dan een gewone koekenpan!

De pannenkoeken zijn snel klaar en je draait de pannenkoek veel makkelijker om. Hierboven zie je het bakken van de allereerste pannenkoek in de pan. Ging meteen prima!

Mijn Ervaring met Glutenvrije en Lactosevrije Pancakes

Dit was nu een probeersel wat waanzinnig goed uitpakte; glutenvrije en lactosevrije pancakes. Ik vond lactosevrije melk in de supermarkt en besloot dat ik daar iets mee wilde bakken. Ik had ook zin in pancakes dat weekend, dus de keuze was snel gemaakt. Zo had ik mijn pancakes en kon ik ook weer even wat proberen op het gebied van glutenvrij en lactosevrij bakken. Met succes dus, deze pancakes komen echt ontzettend dicht bij de ‘normale’ pancakes. Als mijn ouders niet wisten dat ik bezig was met glutenvrij en lactosevrij bakken, hadden ze het verschil niet eens geproefd.

Een heerlijk en lekker makkelijk recept voor glutenvrije en lactosevrije pancakes. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg als laatst de natte ingrediënten toe. Het beslag is iets dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, dat is lastiger om te schenken in de pan. Ik gebruikte daarom een kleine ijstang.

Dit zijn dikke pancakes en die hebben dus wat meer tijd nodig om van binnen ook goed gaar te worden. Zet het vuur daarom niet al te hoog, je wilt niet dat ze straks veel te donker zijn van buiten. Deze pancakes kun je goed van te voren maken, maar zijn warm het lekkerst. Ik had nog wat pancakes over en die heb ik op een later moment in de pan nog even opgewarmd. Serveer ze met het beleg dat jij lekker vind.

Hier vinden we een beetje poedersuiker altijd erg lekker maar ook hartig zijn ze heerlijk. Daarom staat er bij ons ook altijd kaas (en pesto, dat vind ik erg lekker!) op tafel. Let met de kaas wel op dat hier geen lactose in zit als je ze voor iemand met een allergie bakt.

Steeds vaker krijg ik de vraag om recepten glutenvrij te maken. Met dit recept kun je glutenvrije pannenkoeken bakken. Ik gebruik voor deze glutenvrije pannenkoeken boekweit. Naast het feit dat boekweit geen gluten bevat geeft het de pannenkoeken ook een heerlijke rijke smaak.

Natuurlijk kun je dit recept ook gebruiken voor alle bekende pannenkoeken variaties; bak bijvoorbeeld kaas of uitgebakken spek mee in het beslag, of gebruik schijfjes appel of banaan om je pannenkoek extra lekker te maken. Meer inspiratie? Bekijk mijn inspiratie artikelen voor de lekkerste zoete pannenkoeken of hartige pannenkoeken.

Basisrecept Glutenvrije Boekweitpannenkoeken

  1. Doe de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los.
  2. Voeg het boekweitmeel en het zout toe en klop met een garde of (hand)mixer met garde(s) tot een homogene massa.
  3. Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten.
  4. Giet wat beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig door de pan te kantelen.
  5. Laat de glutenvrije pannenkoek op midden- hoog vuur bakken tot de bovenkant droog is.
  6. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel om en bak ook de andere zijde.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: