Even snel een taartje maken met een verpakking is toch ook weleens handig en leuk om te doen. D.A.R.M. SIBO - D.A.R.M. Yeah, wij zijn zo blij met deze ontdekking. Een lekkere frisse kwarktaart doet het altijd goed op feesten en verjaardagen. En het is niet alleen erg lekker, maar ook heel makkelijk.

Waarom een Lactosevrije Kwarktaart?

Toen ik echter met het FODMAP dieet begon, kon ik de pakjes niet meer gebruiken. Daarom maak ik tegenwoordig bijvoorbeeld mijn eigen citroen kwarktaart, zonder pakjes en zakjes. En dat is niet alleen handig als je low FODMAP, lactosevrij of glutenvrij moet eten. Het is ook nog eens veel lekkerder! Ook mensen die geen aangepaste voeding hoeven, vinden deze citroen kwarktaart heerlijk.

Zelfgemaakte lactosevrije kwarktaart in de smaken aardbei, naturel en citroen van het huismerk van de Jumbo. Ik heb deze sinds kort pas ontdekt, en ik wist voorheen helemaal niet dat deze lactosevrij was. En zelfs zonder sporen van melk.

Ingrediënten Vervangen voor een Lactosevrije Kwarktaart

Om de kwarktaart geheel lactosevrij te maken moet je wel een aantal ingrediënten vervangen die je zelf toe moet voegen. Om de kwarktaart geheel lactosevrij te maken moet je wel een aantal ingrediënten vervangen die je zelf toe moet voegen.

De magere kwark vervang je door:

  • MinusL kwark (0.1 gram lactose op 100 gram) is verkrijgbaar bij Jumbo (ook online), Albert Heijn (online) en op lactosevrijwinkelen.nl en op thefreefromshop.nl.
  • Alpro go on is plantaardig dus geheel lactosevrij en is o.a.

Slagroom vervang je door:

  • MinusL slagroom (0.1 gram lactose op 100 gram) is verkrijgbaar bij Jumbo (ook online), Albert Heijn (online) en op lactosevrijwinkelen.nl en op thefreefromshop.nl.
  • Alpro slagroom is plantaardig dus geheel lactosevrij en is o.a.

Recept voor Lactosevrije Citroen Kwarktaart met Blauwe Bessensaus

Wil jij ook deze heerlijke citroen kwarktaart met blauwe bessen saus maken? Of ben je benieuwd of je sommige ingrediënten kunt vervangen? Vers geperst citroensap en geraspte citroenschil geven deze kwarktaart een lekkere frisse smaak. Let er bij het raspen van de citroen op dat je alleen de gele schil raspt. Het witte deel onder de schil is namelijk bitter en smaakt niet lekker.

Houd je niet van citroen? Dan kun je ook limoenen of sinaasappels gebruiken. Bij sinaasappels kun je iets minder suiker toevoegen omdat sinaasappels zoeter zijn dan citroenen. Houd er rekening mee dat limoenen kleiner en sinaasappels groter zijn dan citroenen. Gebruik 90 tot 100 ml (of 6 à 7 eetlepels) sap en ongeveer 2 (maat)theelepels rasp. Vers geperst citroensap is low FODMAP tot 125 gram en citroenrasp tot 3 gram per portie. Vers geperst sinaasappelsap is low FODMAP tot 72 gram en sinaasappelrasp is low FODMAP tot 5 gram per portie. Vers geperst limoensap is low FODMAP tot 250 gram per portie. Hier blijf je allemaal ruim onder.

Ingrediënten

Voor een springvorm van 18 (of 20 cm) doorsnee

Bodem:

  • 150 gram gluten- en lactosevrije koekjes (bv. Damhert Haverkoekjes naturel of Schär Digestive)
  • 60 gram roomboter of plantaardige margarine (zie notities)

Kwarklaag:

  • 5 blaadjes gelatine (Dr. Oetker)
  • 2 (biologische) citroenen (90 à 100 ml sap + rasp van 1 citroen)
  • 120 gram suiker
  • 200 ml koude lactosevrije slagroom (zet op tijd in de koelkast, bij voorkeur ook kom en gardes)
  • zakje vanillesuiker (8 gram)
  • 450 gram lactosevrije kwark (bv. Arla Lactofree of AH)

Blauwe bessen saus (optioneel):

  • 90 gram (ontdooide diepvries) blauwe bessen (of ander fruit, zie notities)
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel citroensap

Topping (optioneel):

  • Vers fruit (bv. blauwe bessen, frambozen of aardbeien)

Bereidingswijze

  1. Bekleed de bodem van een springvorm van 18 (of 20 cm)* doorsnee met bakpapier.
  2. Doe de boter in een pannetje en verwarm op laag vuur tot het gesmolten is.
  3. Maal ondertussen de koekjes fijn in een keukenmachine of in het hakmolentje van een staafmixer, óf doe de koekjes in een grote diepvrieszak en sla ze fijn met een deegroller.
  4. Roer de fijngemalen koekjes door de gesmolten boter en verdeel dit mengsel dan over de bodem van de springvorm. Druk de kruimels stevig aan met een lepel of met de hand en zet de vorm dan in de koelkast.
  5. Leg de blaadjes gelatine één voor één in een bakje met ruim koud water en laat minimaal 10 minuten weken.
  6. Was en boen de citroenen schoon. Rasp 1 citroen en pers dan beide citroenen uit.
  7. Als je ook de saus wilt maken, pak dan een pannetje en verwarm al roerend de blauwe bessen met 2 theelepels suiker en 1 theelepel van het citroensap tot het kookt. Blijf roeren en laat het nog ongeveer 3 à 4 minuten zachtjes doorkoken tot de bessen kapot gaan en de saus iets indikt.
  8. Pak een kommetje en druk daarboven de blauwe bessen saus al wrijvend met een lepel door een zeef. Zo krijg je een mooie gladde saus. Aan de onderkant van de zeef blijft ook veel saus hangen. Schraap dat er nog even bij. Je houdt zo’n 45 gram saus over.
  9. Maak het pannetje weer even schoon en verwarm nu het citroensap en de citroenrasp met 120 gram suiker tot het net begint te koken en de suiker is opgelost. Haal dan van het vuur.
  10. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze al roerend op in het citroensap. Laat kort afkoelen.
  11. Klop ondertussen de slagroom stijf met de vanillesuiker. Spatel de kwark rustig door de slagroom.
  12. Giet daarna het citroensap in een dunne straal al roerend door het kwark-slagroom mengsel. Blijf roeren tot het een egaal mengsel is en giet het daarna op de koekbodem.
  13. Druppel met een lepeltje kleine kloddertjes blauwe bessen saus op de citroen kwarktaart. Trek er voorzichtig een satéprikker of een mes doorheen om een mooi patroon te maken.
  14. Laat de kwarktaart nu minimaal 3 tot 4 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
  15. Snijd de randen van de taart los met een dun mes voordat je de springvorm verwijdert.

Tips en Variaties

  • FODMAP: Wil je liever andere koekjes gebruiken? Kijk hier voor nog meer FODMAP-arme koekjes. Roomboter bevat zeer weinig lactose en is daarom low FODMAP. Ook plantaardige margarine is low FODMAP.
  • Glutenvrij/lactosevrij: Roomboter bevat zeer weinig lactose en wordt daarom meestal goed verdragen bij een lactose-intolerantie. Gebruik bij een ernstige lactose-intolerantie lactosevrije margarine of plantaardige margarine.
  • Vegan: Kijk voor vegan opties bij de bereidingstips in de blog boven het recept.
  • Variatietips: De citroenen kun je door sinaasappels of limoenen vervangen. Kijk hiervoor bij de bereidingstips in de blog boven het recept.

Andere Kwarktaart Opties

En je kon ‘m ook met yoghurt maken in plaats van kwark. Met een bodem van koekkruimels! Daar kon ik zó van genieten! Een lactosevrije gezonde aardbeien kwarktaart met havermout bodem. Lekker om te eten als ontbijt of als gezond tussendoortje.

Omdat we in ons gezin drie verjaardagen in mei hebben, maakte ik al heel vaak een kwarktaart met aardbeien. Maar nog nooit plantaardige kwarktaart. Daar komt nu verandering in! Want deze kwarktaart met aardbeien is helemaal niet moeilijk en super lekker.

Alternatieve Bodem:Volg jij ook een glutenvrij dieet? Maak dan glutenvrije koekjes fijn voor de bodem.

Recept voor Lactosevrije Aardbeien Kwarktaart

Ingrediënten:

  • Havermout: gebruik glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten.
  • Rozijnen: rozijnen gebruik je om de bodem een beetje plakkerig te maken, zodat het een geheel wordt.
  • Kokosolie: ook dit gebruik je om samen met de havermout en de rozijnen een plakkerige bodem te maken.
  • Lactosevrije kwark: ik gebruikte de lactosevrije kwark van Albert Heijn.
  • Lactosevrije melk: om de kwark een beetje te verdunnen.
  • Gelatine: om de vulling op te laten stijven
  • Ahornsiroop: dit gebruik ik om te kwarktaart te zoeten.

Bereidingswijze:

  1. Meng alles met je handen door elkaar tot er een plakkerig kruimel mengsel ontstaat.
  2. Als het te droog blijft, kun je een heel klein beetje water toevoegen.
  3. Doe het mengsel in de bakvorm en druk de bodem aan met een vork of met je handen.
  4. Maak de aardbeien fijn met een staafmixer.
  5. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de aardbeien.

Paleo Kokos Yoghurttaart

Uiteraard vroeg ik me af of het ook mogelijk zou zijn om een Paleo variant te maken, tijdens één van de app-sessies tussen Monique (het Meisje met de Voedselallergie) en mij kwam dat naar voren.

Ingrediënten

  • 75g amandelmeel
  • 20g bakbananenmeel
  • 1 tl speculaaskruiden (of kaneel)
  • 30g ghee, gesmolten
  • 2 el ahornsiroop
  • 250 ml kokosmelk
  • 3 el gelatinepoeder
  • 400 ml kokosyoghurt (Abbot Kinney's)
  • 3 el honing
  • ½ tl vanillepoeder
  • 300g kersen zonder pit (diepvries)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en bekleed de bodem van een springvorm (doorsnede 18 cm) met bakpapier.
  2. Combineer alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer goed door elkaar tot zich een korrelige massa vormt.
  3. Schep de massa in de springvorm en druk goed aan om een egale taartbodem te maken.
  4. Bak de taartbodem ca. 15 minuten en laat daarna volledig afkoelen.
  5. Schenk de kokosmelk in een steelpan en strooi er het gelatinepoeder overheen. Laat 5 minuten staan.
  6. Roer het gelatinepoeder goed door de kokosmelk tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Breng het mengsel heel licht aan de kook en haal de pan daarna meteen van het vuur.
  7. Laat het mengsel afkoelen tot 40 graden Celsius, gebruik hiervoor een keukenthermometer. Laat in de tussentijd de kokosyoghurt op kamertemperatuur komen.
  8. Is het mengsel afgekoeld tot 40 graden? Schep dan de kokosyoghurt, honing en vanille er doorheen, doe dit snel, anders begint het mengsel al te stollen.
  9. Schep de vulling op de (afgekoelde) taartbodem en strijk glad met een lepel. Zet de taart een nachtje in de koelkast om volledig op te stijven.
  10. Maak de topping door de kersen zachtjes in te koken in een steelpan tot een dikke massa - ca. 25 minuten. Laat dit mengsel afkoelen en verdeel het over de taart.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: