Je kunt verschillende redenen hebben om geen lactose te eten. Gelukkig kun je met alle plantaardige alternatieven voor zuivel de heerlijkste lactosevrije ontbijtjes, toetjes en smoothies klaarmaken. Het is helemaal niet lastig om lactosevrije desserts te maken! Melk kun je vervangen door bijvoorbeeld havermelk, kokosmelk of amandelmelk. Ook bestaat er lactosevrije melk. Voor veel producten met lactose heb je tegenwoordig ook goede lactosevrije varianten. Zo is er lactosevrije yoghurt, lactosevrije kwark en lactosevrije room. Daarnaast zijn er ook een heleboel lekkere ingrediënten die van nature geen lactose bevatten. Denk aan fruit, notenpasta, agavesiroop of ahornsiroop en pure chocolade.

Met een lactose intolerantie kan het zijn dat je wel bepaalde harde kazen en zure zuivelproducten zoals yoghurt en karnemelk verdraagt. Hier zit zo weinig tot geen lactose in dat veel mensen met een lactose intolerantie dit toch kunnen eten. Een harde kaas is bijvoorbeeld Parmezaanse kaas. Maar let op, want het kan ook zijn dat je dit niet goed verdraagt.

Lactosevrije Smoothie Recepten

Met deze fantastische lactosevrije smoothie krijg je lekker veel gezonde vetten, eiwitten, vezels, kalium en zink binnen. Voor de vetten is amandelmelk verantwoordelijk en bananen leveren vezels en kalium. De cafeïne in oploskoffie maakt je energiek en verhoogt je stofwisseling. Dat is goed nieuws als je wel wat energie kunt gebruiken en ook als je wil afvallen.

Chiapudding met Spirulina en Bramen

Wat een bijzonder kleurtje heeft deze lactosevrije chiapudding! Dat komt door de toevoeging van spirulina, een superalg die erg gezond is. Ook chiazaad is erg gezond, net als bramen. Beide zijn rijk aan vezels en chiazaad levert ook nog eens een groot aantal B-vitamines en mineralen. Denk aan zink, ijzer en magnesium.

Kokosyoghurt met Mango

Ben je op zoek naar een lactosevrij toetje? Maak dan deze twee kleuren kokosyoghurt met mango.

Kersen Crumble

Nog een lekker lactosevrij toetje, deze kersen crumble. Wel een stuk vullender dan kokosyoghurt, dus je moet wel een plekje over hebben.

Paarse Zoete Aardappel IJs

Je zou zeggen dat het bosbessenijs is, maar de paarse kleur van dit lactosevrije ijs komt onder andere van paarse zoete aardappels. Kokosmelk geeft het ijs een romige smaak en levert ook nog eens gezonde vetten. Je kunt agavesiroop toevoegen voor extra zoetheid, maar je kunt het ook weglaten. Bijvoorbeeld als je koolhydraatarm wil eten om af te vallen.

Watermeloen met Vers Fruit

Fruit is het ultieme lactosevrije dessert. In dit recept vul je een halve mini watermeloen met verschillende soorten vers fruit.

Smoothiebowl met Cashewnoten en Banaan

Een heerlijk smoothiebowl met de romige smaak van cashewnoten, het zoete van banaan, het kruidige van kaneel en het pittige van koffie.

Bananenbrood

Lekkerder brood dan dit bananenbrood bestaat er niet. Je maakt het van amandelmeel, bananen, eieren, speculaaskruiden, pecannoten en cranberries.

Framboos Chocolade Kwarktaart (Lactosevrij)

Wil je een gezonde kwarktaart maken? Met de heerlijke smaak van frambozen én chocolade? En ook nog eens lactosevrij?! Deze framboos chocolade kwarktaart is volledig lactosevrij. Helaas heb ik hier last van en moest ik voor dit nieuwe recept natuurlijk lactosevrije kwark gebruiken. En naast die lactosevrije kwark zit er ook eiwitpoeder in. En nu hoor ik je al denken: ‘maar daar zit toch ook lactose in?’ In deze variant dus amper! Ik gebruik voor dit recept Dymatize Iso 100 in de smaak gourmet chocolate en doordat het zo puur isolaat is, is de lactose er bijna helemaal uit gefilterd. Daarnaast heb ik voor de bodem granola gebruikt om eens een keer wat anders te proberen. Eerst gebruikte ik alleen walnoten en havermout (in de pindakaas kwarktaart), maar granola is nóg iets smaakvoller en zorgt voor een extra crunch in de bodem.

Recept: Framboos Chocolade Kwarktaart

Voorbereiding: 20 minuten
Kook- Baktijd: 3 minuten
Totale tijd: 23 minuten

Ingrediënten

  • Bodem:
    • 7 grote Medjoul dadels (ongeveer 150 gram)
    • 50 ml coconut oil
    • 125 gram Granola van Eat Natural (choco, coconut)
  • Vulling:
    • 1 pakje gelatine blaadjes (12 stuks)
    • 2 x 500 gram lactosevrije kwark AH
    • 66 gram eiwitpoeder (Dymatize Iso in gourmet chocolate) (2 scoops)
    • 250 gram frambozen diepvries
    • 6 eetlepels sucralose poeder
    • 2 eetlepels cacao (ongeveer 23 gram)
    • 50 gram granola van Eat Natural (zelfde als bodem)
    • 60 gram pure chocolade 72% of meer

Bereiding

  1. Neem een ronde bakvorm en bekleed deze met bakpapier.
  2. Ontpit de dadels en doe deze in de blender met 50 ml gesmolten coconut olie en de 125 gram granola. Dit is je bodem.
  3. Als alles goed vermengd is schep het mengsel dan in de bakvorm en druk goed aan zodat er een egale bodem ontstaat. Neem ook alle randen goed mee.
  4. Plaats vervolgens in de koelkast en laat uitharden.
  5. Zet de gelatine blaadjes vast in het water en laat deze 5 min. weken.
  6. Meng de kwark, eiwitpoeder, cacao, sucralose, 50 gram granola en 60 gram pure chocolade (in kleine stukjes gebroken) zodat er een egale massa ontstaat. Goed doorroeren!
  7. Doe de diepvries frambozen in een blender en blend tot ze helemaal fijn zijn. Doe deze vervolgens in een pannetje tot er een saus ontstaat en voeg de gelatine toe. Goed doorroeren tot alles met elkaar vermengd is.
  8. Nu moet je even wachten tot de frambozen ‘saus’ wat is afgekoeld. Je kunt het namelijk niet (als het nog zo warm is) direct bij het koude kwarkmengsel doen. Als het niet meer heet is, giet je de frambozen bij het kwarkmengsel en roer dit vervolgens goed door tot er een egale massa is ontstaan.
  9. Nu kan je het alvast proeven. Smaakt het zoals je wilt? Moet het iets zoeter? Dan kan je nu nog extra sucralose toevoegen of andere zoetstof. Dit is geheel naar smaak.
  10. Als het naar wens is, haal dan de bodem uit de koelkast en giet het mengsel erop. Goed verspreiden en laat het vervolgens ± 3 uur opstijven in de koelkast.
  11. En klaar is je kwarktaart! Top het af met wat frambozen en wat muntblaadjes voor een mooi kleurcontrast.

10 Lactosevrije, Glutenvrije en Eivrije Toetjes op Basis van Kokosyoghurt

Je wilt graag een lekker toetje maken maar jouw visite mag geen lactose, gluten en/of ei; wat nu?! Wil je zelf een lekker en mooi dessert maken, maar niet uren in de keuken staan, lees dan verder. Wij geven jou inspiratie voor 10 lactosevrije, glutenvrije en eivrije toetjes op basis van kokosyoghurt.

  1. Appel Crumble met Kokosyoghurt: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil een appel in kleine stukjes en doe deze in een ovenvast schaaltje. Meng dit met kaneel (naar behoefte). Neem nog een schaaltje en doe daar 35 gr. amandelmeel, 1 el. ahornsiroop en 1el. kokosolie doorheen. Kneed met je handen de ingrediënten tot een crumble. De crumble kan verdeeld worden over de appelstukjes. Nu mag het 25 minuten in de oven. Doe 75% van de hete appel crumble in een mooi glas of dessertschaaltje en voeg een laagje kokosyoghurt toe. Daarna een dun laagje ahornsiroop en ten slotte nog een laagje kokosyoghurt.
  2. Aardbeienpuree met Kokosyoghurt en Druiven: Pureer eerst een aantal (diepvries)aardbeien. Doe deze puree in een mooi glas en dek af met een laagje kokosyoghurt. Als topping kun je druiven pureren. Een gewaagde combinatie, omdat het sap van de gepureerde druiven erg dun is, maar het is wel erg lekker! Wil je een extra laagje creëren?
  3. Ananaspuree met Kokosyoghurt en Pure Chocolade: Pureer een verse ananas(of ananas uit blik/pot op sap) en giet een laagje in een mooi dessert glas. Dek dit af met een laagje kokosyoghurt. Snijd 80% pure chocola in kleine stukjes of schaaf deze mooi af met een scherp mes.
  4. Frambozenpuree met Kokosyoghurt en Bosbessen: Pureer 250 gr. (diepvries)frambozen en vul de bodem van je dessertglas. Meng daarna wat frambozenpuree met veel kokosyoghurt, zodat je een lichtroze kleurtje krijgt. Dit wordt de tweede laag. Voor de derde laag neem je iets meer frambozenpuree die je mengt met yoghurt, zodat deze laag iets donkerder wordt. Voor de bovenste laag heb je alleen maar kokosyoghurt nodig. Garneer de bovenkant met frambozen en bosbessen.
  5. Nakd Aardbei met Bosbessenkokosyoghurt: Dit toetje is gemaakt met een Nakd reep. Nakd is gluten- en lactosevrij. Hak een reep Nkad aardbeien in hele fijne stukjes. Pureer (diepvries)bosbessen en mix deze met de kokosyoghurt. Laag één wordt gevuld met Nakd aardbei. Daarna een laagje bosbessenkokosyoghurt. Daarbovenop een dun laagje gepureerde bosbessen. Zo ga je net zo lang door tot je glas vol is. De bovenkant decoreer je met hele (ontdooide diepvries)bosbessen. Dit toetje is best zoet en machtig.
  6. Sinaasappelpuree met Stracciatella Kokosyoghurt: Als je van een beetje een zure bite houdt dan is dit écht een toetje voor jou. Pureer een of twee sinaasappel(s) en neem daarbij ook het vruchtvlees mee. Meng de sinaasappel met wat kokosyoghurt. Dit wordt het eerste laagje. Schaaf of hak wat 80% chocolade en meng deze met kokosyoghurt. Dit is de tweede laag stracciatella-kokosyoghurt. Het bovenste laagje is alleen gepureerde sinaasappel. Als topping schaaf je er 80% pure chocolade overheen. Wil je het nog frisser maken? Pureer dan een halve citroen of limoen mee en schaaf wat schil ter decoratie eroverheen.
  7. Bosbessen en Aardbeien met Kokosyoghurt: HUP Holland! Al in the mood voor Koningsdag? Dan is dit toetje perfect voor jou. Beetje chauvinistisch is het wel, maar alles voor het Nationale gevoel. Onderin zit een laag bosbessen. De tweede laag bestaat uit kokosyoghurt. Bovenop heerlijke aardbeien als kroon op het toetje. Ben je meer van de pureetjes? Dan werkt dit ook heerlijk met vruchtenpuree evt. gemengd met de yoghurt.
  8. Oreo Koekjes met Karamelsaus en Kokosyoghurt: De originele koekjes van oreo zijn eivrij en lactosevrij. Maal een stuk of 4 oreokoekjes fijn en doe 75% ervan onder in je dessertglas. Daarop schep je naturel kokosyoghurt en bouwt om en om per laagje verder. Meng wat karamelsaus* met yoghurt, de karamel mag overheersen, en gebruik dit als laatste laag. Sprenkel de laatste koekjes over je toetje heen (of meng dit door de karamellaag). *Smelt 100 gr. suiker met 3 el. water op zacht vuur in een pannetje. Roer het niet tot het lichtbruin is. Begin nu met roeren tot het wat donkerbruin kleurt. Schenk erg langzaam 200ml lactosevrije slagroom door je mengsel terwijl je goed roert. Je hebt nu een mooie egale karamelsaus; laat het goed afkoelen.
  9. Nectarines met Abrikozen en Kokosyoghurt: Pureer 2 nectarines voor de eerste laag van dit zomers dessert. Schep daar bovenop kokosyoghurt. Maak de bovenste laag weer van een nectarine. Snijd 1-2 abrikozen in kleine stukjes en gebruik deze als topping(of natuurlijk als extra tussenlaagje).
  10. Banaan met Pinda's en Kokosyoghurt: Dit toetje geeft echt het wauw effect als je deze op tafel zet. Het is wel vrij machtig, dus ik zou een klein dessertglaasje gebruiken. Gebruik een halve kleine banaan in stukjes of plakjes voor de bodem. Doe daar wat kokosyoghurt bovenop. Hak twee handjes pinda’s en maak hier de derde laag van(bewaar een klein beetje voor de decoratie). Geen pinda’s in huis? Je kunt er ook een laagje pindakaas voor gebruiken. Neem weer wat kokosyoghurt voor het laatste laagje.

labels: #Ei

Zie ook: