Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt.

Ingrediënten voor de perfecte lasagne

Bij Grand’Italia maken we onze witte pasta (Tradizionali) in Italië van kwalitatief pastabloem, ook wel semolina in het Italiaans, en gebruiken we alleen harde tarwe die voor 100% in Italiaanse molens is vermalen. Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken.

Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Zoals je weet ben ik gek op kaas. Ik vind het ook mega belangrijk dat een lasagne lekker zacht en smeuïg van binnen is. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd. Van een traditionele tomatensaus tot een bechamelsaus: maak het zo gek als je wil.

De basis: een goede saus

Een goede saus maakt je lasagne! En Ovensaus Lasagne is de perfecte basis, waarmee je gemakkelijk die heerlijke lasagne op tafel tovert.

Voor deze lasagne maken we gebruik van dit recept voor bolognesesaus. Let op! voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig. Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

Bereidingswijze

  1. Doe een scheutje olijfolie in een pan en rul hierin het gehakt.

  2. Voeg de wortel toe en bak deze ca. 2 minuten mee. Wanneer de groenten gaar zijn, voeg je Ovensaus Lasagne toe.

  3. Bedek de bodem van een ovenschaal lichtjes met lasagnesaus.

  4. Leg hier vervolgens een laag lasagnebladen op. Bedek de lasagnebladen met een royale laag lasagnesaus, gevolgd door een laag bechamelsaus en geraspte kaas.

  5. Doe op de bovenste laag alleen bechamelsaus.

  6. Bak de lasagne vervolgens voor ongeveer 20-30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal dan de lasagne uit de oven, strooi hier nog een flinke laag geraspte kaas overheen en plaats hem dan nog ca. 10 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin kleurt.

  7. Strooi er als je de lasagne serveert nog een beetje basilicum over voor de garnering. Laat de lasagne na het bakken 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Bechamelsaus: de finishing touch

Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder. Veel moeite kost het niet.

Smelt hiervoor wat boter in de pan en voeg daar de bloem aan toe. Giet vervolgens de melk in delen toe tot er een mooie gladde substantie ontstaat. Voor de smaak meng ik nog wat geraspte Parmezaan en nootmuskaat door de bechamelsaus.

Bechamelsaus recept:

  1. Zet in een pan op het vuur en smelt de boter.
  2. Voeg de bloem in een keer toe.
  3. De melk voeg je in delen toe tot je een mooie gladde substantie krijgt.
  4. Rasp de nootmuskaat en Parmezaanse kaas en voeg dit toe aan de saus.
  5. Roer dit nog even goed door en je bechamelsaus is klaar.

De lasagne opbouwen:

  1. Bekleed de bodem van de ovenschaal met een paar lasagnebladen.
  2. Schep daar vervolgens een laagje van de bolognesesaus op.
  3. Voeg vervolgens een laag Parmezaanse kaas toe en daarbovenop een laagje mozzarella.
  4. Verdeel een laagje van de ricotta eroverheen.
  5. Maak af met een laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes.
  6. Herhaal dit vier keer totdat de ovenschaal bijna vol is.
  7. Maak de lasagne dicht door met wat lasagnevellen, gevolgd door een flinke laag bechamel saus en een flinke laag Parmezaanse kaas.

Variatietips

  • Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
  • Leuk om een extra laag van courgette te maken. Snij hiervoor lange plakken met de kaasschaaf.
  • Ik gebruik zelf graag Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.

Bewaaradvies

  • Bolognesesaus over? Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.
  • Ja, dat kan! Ik maak soms ook een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat ik die al klaar heb voor een volgende keer.
  • Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.

labels: #Gehakt

Zie ook: