Ben je op zoek naar een lekker en gezond lasagne recept? Probeer dan eens een van deze heerlijke bloemkool lasagne varianten. Bloemkool is een fantastisch veelzijdige groente. Je kunt het rauw eten, koken, bakken, grillen en ga zo maar door. Je kunt bloemkool vaker als een vervanger voor rijst of als vervanger voor gehakt gebruiken.

Koolhydraatarme Bloemkool Lasagne

Deze heerlijke lasagne maak je met zelfgemaakte bloemkool lasagnebladen in plaats van pasta. Hierdoor bevat deze lasagne meer groente en ca. 70% minder koolhydraten dan een traditionele lasagne. Een portie bevat slechts 11,4 gr koolhydraten. De vulling bestaat uit een zelfgemaakte bolognesesaus met champignons, ui en knoflook. Verder hebben we in plaats van bechamelsaus zelf een saus van ricotta, ei en kaas gemaakt. Het eindresultaat is een compacte en romige lasagne met een heerlijke smaak.

Met dit recept maak je een bloemkool lasagne voor vier personen. Als je liever vegetarisch eet kun je het rundergehakt eventueel weglaten of vervangen door vegetarisch gehakt. De lasagne is lekker om te eten als diner met een beetje rucola of een frisse salade. De lasagne kun je na bereiding 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook mogelijk om de lasagne per portie in te vriezen als je het langer wilt bewaren.

Ingrediënten

  • Bloemkool
  • Rundergehakt (optioneel)
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpulp
  • Tomatenpuree
  • Italiaanse kruiden
  • Ricotta
  • Ei
  • Parmezaanse kaas
  • Mozzarella

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met een beetje olijfolie.
  2. Verwarm vervolgens een beetje olie op in een koekenpan en voeg de bloemkoolrijst toe.
  3. Doe de bloemkoolrijst in een schone theedoek en wring al het vocht eruit.
  4. Voeg de bloemkoolrijst vervolgens toe aan een kom met de eieren, parmezaanse kaas, zout en peper.
  5. Bak de bloemkool lasagnebladen 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat na het bakken 10 minuten afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de ui en champignons in kleine stukjes en pers de knoflook fijn.
  7. Verwarm een klein beetje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak dit 1 minuut totdat de ui begint te verkleuren.
  8. Voeg het rundergehakt toe en bak dit gaar. Voeg ten slotte de tomatenpulp, puree, Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
  9. Meng ondertussen in een kom de ricotta, ei en een handje parmezaanse kaas.
  10. Leg hier paar bloemkool lasagnebladen bovenop en besmeer dit ricotta saus. Bestrooi dit met een beetje parmezaanse kaas en mozzarella.
  11. Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak het 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder dan de folie en bak nogmaals 15 minuten.

Veganistische Bloemkool Lasagne

De Italiaanse klassieker lasagne kan ook in een veganistisch jasje gestoken worden. Zo kunnen de lasagnebladen ingeruild worden door aubergine en courgette. Het gehakt kan vervangen worden door seitan en voor bechamelsaus kan een plantaardige variant gemaakt worden: met bloemkool. Voor deze vegan lasagne kun je vegetarisch gehakt gebruiken, bijvoorbeeld van Bertyn, de bekendste maker van authentiek seitan in Nederland.

Ingrediënten

  • Aubergine
  • Courgette
  • Seitan gehakt
  • Bloemkool
  • Tomatenpuree
  • Botanische kruidenmix
  • Blokjes tomaat
  • Zongedroogde tomaat
  • Kokosolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Spinazie

Bereiding

  1. Verhit de pan met de kokosolie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  2. Voeg de tomatenpuree en de botanische kruidenmix toe en roer mengsel goed door.
  3. Voeg de blokjes tomaat en fijngesneden zongedroogde tomaat toe.
  4. Verkruimel het seitan gehakt en voeg dit toe aan de pan met de tomatensaus. Haal de tomaten-gehaktsaus van het vuur.
  5. Bedek de ovenschaal met 2 eetlepels van de tomaten-gehaktsaus.
  6. Volg met 4 plakken aubergine, gevolgd door 2 eetlepels van de tomaten-gehaktsaus.
  7. Herhaal deze stappen tot de ingrediënten op zijn, en eindig met spinazie.

Bloemkool met Kaassaus Lasagne

Dit is waar bloemkool met kaassaus meets lasagne. Een heerlijke combinatie! Je hebt niet veel nodig om dit comfort food te maken. De bloemkool kan gegrild worden voor een extra smaakdimensie.

Ingrediënten

  • Bloemkool
  • Pastasaus
  • Geraspte kaas
  • Lasagne bladen
  • Champignons
  • Wortelen
  • Ui
  • Olie

Bereiding

  1. Verwarm de oven alvast tot 220 graden.
  2. Doe de bloemkool in een blender en maal deze tot een fijne korrel.
  3. Doe een scheut olie in een wok en fruit de uien aan.
  4. Voeg de bloemkool en de rest van de groente hieraan toe en meng goed door.
  5. Laat het geheel 10 minuten bakken en roer geregeld door.
  6. Meng de pastasaus erdoorheen.
  7. Maak met je mengsel en de lasagne bladen, om en om laagjes in een ovenschaal. Zorg dat het bovenste laagje bloemkool mengsel is.
  8. Bedek dit met zoveel mogelijk kaas als dat er op past.

Overige Bloemkool Lasagne Variaties

  • Lasagne met linzensaus en muhamarra
  • Lasagne met bloemkool, walnoten en yoghurt
  • Mexicaanse lasagne
  • Koolrabi lasagne

Hopelijk vind je een recept dat je lekker vindt! Eet smakelijk!

labels: #Gehakt

Zie ook: