Wie houdt er niet van lasagne, toch? Maar waarom zou je altijd dezelfde oude lasagne maken als je het pittiger en leuker kunt maken? Met dit recept voor pittige lasagne met chorizo en paprika heb je een gerecht dat je zeker doet watertanden! Deze pittige lasagne met chorizo en paprika is perfect als hoofdgerecht met een lekker knapperige salade aan de zijkant.

Ingrediënten en Voorbereiding

De meeste tijd ben je kwijt aan het snijden van alle groenten. Ik koos ervoor om deze goed fijn te snijden zodat die perfect gaart. Hou er wel rekening mee dat je een flinke pan en een ruime ovenschaal (ca. 30 x 20 cm) gebruikt. Hieronder vind je het lekkere lasagnerecept.

Snijd alle groenten van tevoren en bewaar in een vergiet. Verwijder het loof van de bospeen en schraap even schoon onder de stromende kraan. Halveer de bospenen tweemaal in de lengte en snijd in stukjes. Snijd de onderkant van de prei en verwijder het groen, halveer in de lengte en snijd in halve ringetjes. Snijd de uiteindes van de courgette en snijd in repen, snijd vervolgens in kleine blokjes. Verwijder de bovenkant van de rode paprika en haal de zaadlijsten en zaadjes eruit. Snijd de paprika vervolgens in kleine blokjes. Snijd de onderkant van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in reepjes.

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Zet een flinke ovenschaal van ca. 30 x 20 cm klaar en vet deze in met wat boter of olijfolie.
  3. Verwarm ook vast een ruime hapjespan op laag vuur. Heb je geen grote gebruik er dan twee of bereid alles in een wokpan.

De Saus

Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak het gehakt samen met de chorizo rul. Kruid met peper, zout en flink wat Italiaanse kruiden. Pel tussendoor de ui en knoflook en hak goed fijn. Als het gehakt mooi bruin is voeg je de gesneden ui en knoflook toe en bak je deze kort mee.

Voeg nu de gesneden groenten toe en roerbak alles zo'n vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatensaus toe en verwarm tot het begint te pruttelen.

Lasagne Opbouwen

  1. Schep een laagje van de saus in de ingevette ovenschaal en dek af met een paar lasagnebladen.
  2. Schep er weer een laagje saus op en dek weer af met lasagnebladen.
  3. Herhaal tot de saus op is, de bovenste laag van de lasagne moet nu bestaan uit een laagje saus.
  4. Strooi hier de geraspte kaas overheen en zet de lasagne nu 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Variaties en Tips

Als alternatieven voor dit recept kun je bijvoorbeeld kiezen voor vegetarische opties door de chorizo te vervangen door gegrilde groenten.

Mexicaanse Lasagne variant

Een Mexicaanse ovenschotel met wraps, kip en chorizo! Deze Mexicaanse schotel staat lekker snel op tafel. Het is eigenlijk een lasagne maar dan op zijn Mexicaans. Het is een kwestie van door elkaar roeren en opbouwen. De chorizo geeft de ovenschotel iets lekker pittigs.

Bereiding Mexicaanse variant

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
  2. Snijd de ui en knoflook fijn.
  3. Bestrooi de kippendijfilets royaal met peper en zout.
  4. Verhit olijfolie en boter in een koekenpan.
  5. Bak de kippendijfilets rondom bruin, laat ze een beetje afkoelen en snijd de kip in plakken.
  6. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten in het bakvet van de kippendijfilets.
  7. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 4-5 minuutjes zachtjes koken.
  8. Roer de chipotlesaus door de tomatensaus.

Opbouwen Mexicaanse Lasagne

  1. Bedek de bodem van de ovenschaal met een dun laagje saus.
  2. Snijd (of knip, dat gaat ook heel makkelijk) de wraps op maat, zodat ze in de ovenschaal passen. Zorg dat ze 0,5 cm overlap hebben.
  3. Verdeel wat saus over het laagje wraps, leg er een paar plakjes kip en wat chorizo op.
  4. Bestrooi met een klein beetje kaas (houd 50 gram geraspte kaas apart voor de topping) en maak een nieuwe laag van de wraps.
  5. Meng de crème fraîche met de overgebleven kaas (50 gr) en bestrijk het laatste laagje wraps gul met het crème fraîche mengsel.

Lasagne met Chorizo en Ricotta

Dit recept voor lasagne met chorizo en ricotta is een van mijn favoriet lasagne recepten. Ik heb deze lasagne met chorizo en ricotta al enkele keren gemaakt, echt een favoriet hier in huis.

Bereiding Lasagne met Chorizo en Ricotta

  1. Verwarm de oven om 180 graden Celsius.
  2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan.
  3. Snij de worstjes in dunne plakjes.
  4. Bak de worstjes in de olijfolie op hoog vuur aan.
  5. Voeg de knoflook en oregano toe.
  6. Bak de chorizo in 5- 10 minuten goed aan terwijl je regelmatig roert.
  7. Voeg te tomatenpuree, het blikje kersentomatjes, de suiker en peper en zout to een de chorizo.
  8. Plet voorzichtig met een houten lepel de tomaatjes en roer het geheel goed door.
  9. Laat de saus zo’n 8-10 minuten goed doorpruttelen en inkoken.
  10. Roer de ricotta los met een vork en voer hier bijna alle parmezaan aan toe. Houd een klein beetje parmezaan achter de hand om straks over de bovenkant te strooien.
  11. Roer de parmezaan goed door de ricotta en zet apart.

Opbouwen Lasagne met Chorizo en Ricotta

  1. Voor het opbouwen van de lasagne begin je met een laag tomatensaus. Deze schep je in een ovenschaal.
  2. Hier leg je een laag lasagnevellen op.
  3. Vervolgens voeg je 1/3 van het ricotta mengsel toe welke je het makkelijkst met de achterkant van een lepel verdeelt.
  4. Voeg vervolgens tomatensaus en weer lasagnevellen toe.
  5. Eindig met het laatste laagje ricotta en bedek met de mozzarella en et restant parmezaanse kaas.

Extra Tips

Met dit recept houd je waarschijnlijk wel wat lasagne over. Gelukkig is die makkelijk op te warmen. Zet hem dan een half uurtje met aluminiumfolie over de schaal op 160 graden in de oven. Daarna nog tien minuutjes zonder folie.

labels:

Zie ook: