Lasagne met Gehakt, Champignons en Spinazie: Een Heerlijke Twist

Vandaag een lekker lasagne-receptje voor je. Het is een lasagne, maar dan een beetje anders. Een lasagne zonder tomaten- en bechamelsaus en zonder gehakt én daarbij maak je deze lasagne niet in een ovenschaal maar stapel je het op de borden. Door de smaakmakers is dit een ontzettend smaakvol gerechtje, een toppertje als je het mij vraagt.

Wie geen zin heeft in de traditionele lasagne met gehakt, moet deze variant eens proberen. Deze romig champignonlasagne doet niet onder voor de ‘gewone’. Lasagne met een twist. Wij maakten onze eigen vegetarische variant op de Italiaanse klassieker; lasagne met champignons, spinazie en gekaramelliseerde uien. Minstens net zo lekker.

Ingrediënten en Bereiding

Kook de lasagnevellen beetgaar en giet ze af. Snijd de lasagnevellen beide in drieën zodat je in totaal 6 velletjes lasagne hebt. Leg op beide borden een velletje lasagne. Verdeel hierover 1/6 van het spinaziemengsel en vervolgens een paar champignons. Leg daar weer een velletje lasagne op en verdeel het overige spinaziemengsel.

Verwarm een beetje olie met een klontje boter in een koekenpan. Snijd de champignons in plakjes en bak ze aan in de pan. Snipper het sjalotje en snijd de knoflook fijn. Fruit dit aan in een andere koekenpan of wok met olie.

Laatst maakte ik deze lasagne met spinazie, champignons en pancetta. Deze keer niet met tomatensaus maar een saus op basis van room en yoghurt. Hierdoor kreeg deze lasagne een heerlijk zachte en romige smaak. Voor wat tegenwicht gebruikte ik een wat oudere geraspte kaas. Een erg lekkere combinatie.

Je bakt de champignons en spinazie vooraf. Gebruik hiervoor een grote pan want de rauwe spinazie neemt nogal wat ruimte in. Eenmaal geslonken blijf ter trouwens weinig van over. Wil je deze heerlijke lasagne zelf eens proberen dan vind je hieronder het recept. Hier vind je nog meer lekkere ovenrecepten en pastarecepten.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een ovenschaal van 30 cm klaar die je invet met wat boter. Zet ook vast een grote hapjespan of wok op het vuur. Zo kan deze goed heet worden. Boen voor je begint alle champignons schoon. Snijd ze hierna in plakjes. Dit kan met een mes maar met een eiersnijder gaat het nog sneller.
2. Pel de ui en snijd deze in stukjes. Ook de teentjes knoflook pel je, hak deze hierna fijn. Verhit een scheut olijfolie in de pan. Doe hier de knoflook en ui in en bak kort aan. Voeg daarna de plakjes champignon toe. Schep goed om op hoog vuur en kruid met flink wat peper en zout. Strooi naar smaak Italiaanse kruiden over de champignons.
3. Als de champignons goed zijn geslonken voeg je de bladspinazie toe. Zet het vuur hiervoor wat lager en doe de spinazie er beetje bij beetje bij. Snijd intussen de pancetta in reepjes en roer door de spinazie. Als de spinazie is geslonken doe je de helft van de slagroom erbij. Laat een tijdje pruttelen op het vuur.
4. Nu heb je even tijd om de saus te maken. Doe de rest van de slagroom in een mengkom. Doe hier de yoghurt bij en breek twee eieren boven de kom. Kruid ook de saus met peper en zout. Voeg ook flink wat Italiaanse kruiden toe. Klop alles luchtig met een garde. Doe er daarna de helft van de kaas bij en roer nog even door met een lepel.
5. Pak de ovenschaal. Bedek de bodem met een dun laagje spianzie, champignons en pancetta. Dek af met een paar lasagnebladen en herhaal tot het spinazie-mengsel op is. Eindig met een laagje lasagnebladen. Giet hier het resterende vocht uiit de pan bij. Daarna giet je er de saus uit de mengkom over. Strooi er tot slot de rest van de geraspte kaas over.
6. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de lasagne ongeveer 25 minuten. De lasagne is klaar als de kaas mooi goudbruin is en de saus is gestold. Haal uit de oven en laat kort staan, zo stolt het nog een beetje.

Variaties en Tips

• Onze vegatip voor dit recept: Vervang het gehakt eens door reepjes zongedroogde tomaten of door 300g vegetarisch gehakt.
• Ook lekker om als bijgerecht een schaaltje met smaakvolle en sappige cherrytomaatjes te serveren.

Voedingswaarden (per persoon)

labels: #Gehakt

Zie ook:

• Lasagne Soep TikTok: Het Viral Recept Dat Je Moet Proberen!
• Lasagne Recept met Spinazie: Een Vegetarische Klassieker!
• Lasagne soep recept: Een comfortabele twist op een klassieker!
• Gerookte Zalm Salade Maken: Recepten & Inspiratie!
• Krieltjes uit de Oven: Het Perfecte Recept voor Knapperige Aardappeltjes!