Wat mij betreft is lasagne echt comfort food. Als je op zoek bent naar een hartverwarmende en stevige maaltijd, dan is lasagne de perfecte keuze. Deze simpele lasagne met gehakt en bechamelsaus is een feestje om te eten. Hopelijk ga jij er net zo van genieten 🙂

De Basis van een Heerlijke Lasagne

Laat ik beginnen met het feit dat mijn lasagne absoluut geen authentiek Italiaanse recept is. Verre van zelfs! Lekker is deze lasagne wel en daar gaat het uiteindelijk toch om?

Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd.

De Tomatensaus met Gehakt

De tomatensaus met gehakt maak ik met twee blikken tomatenblokjes. Verder gebruik ik specerijen zoals gedroogde Italiaanse kruiden, een 1/2 groentebouillonblokje, paprikapoeder, peper en zout. Voor een beetje pit voeg ik ook nog een flinke snuf chilivlokken toe.

Om de saus een diepere smaak te geven voeg ik graag nog een flinke scheut rode wijn toe.

Zelf Bechamelsaus Maken

Veel mensen zien op tegen het maken van bechamelsaus. Dit is echt niet nodig! Zelf bechamelsaus maken is namelijk echt niet heel erg moeilijk.

Het is een kwestie van boter laten smelten, bloem toevoegen….even meebakken zodat je een roux krijgt en dan voeg je vervolgens beetje bij beetje melk toe totdat je een romige bechamelsaus hebt. Daarna breng je de saus op smaak met een flinke snuf zout, snuf(je) peper en een snufje nootmuskaat.

Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, dan kan je ook lekker gaan variëren met verschillende smaken. Voeg voor een iets kruidige variant bijvoorbeeld eens uienpoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder en /of wat chilivlokken toe.

Het Recept: Lasagne met Lamsgehakt

Dit recept is geschikt voor 4-6 personen.

Ingrediënten:

  • 1 ovenschaal
  • 500 gram gehakt (lamsgehakt)
  • 1 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook geraspt
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • Scheut rode wijn (optioneel)
  • Flinke snuf chilivlokken
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden (flinke eetlepel gebruiken)
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 pak (verse) lasagnebladen
  • 50 gram grana padano
  • 100 gram geraspte mozzarella of 1 bol verse mozzarella in stukjes
  • Olijfolie
  • Hand verse basilicum grof gehakt

Ingrediënten Bechamelsaus:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 3/4 theelepel zout
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje nootmuskaat

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan.
  2. Fruit de uien met de knoflook en de chilivlokken.
  3. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin.
  4. Voeg de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout (optioneel), 1/2 groentebouillonblokje toe en bak kort mee.
  5. Schep de tomatenpuree erbij en bak tevens kort mee.
  6. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een scheut rode wijn toe.
  7. Roer alles goed door elkaar en laat zonder deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen. (Vergeet niet tussentijds te roeren)
  8. TIP: hoe langer de saus kan pruttelen hoe lekkerder. Wanneer je de saus langer wilt laten pruttelen doe dan wel de deksel op de pan en zet het vuur niet te hoog.

De Bechamelsaus Maken:

  1. Smelt de boter in een kleine kookpan.
  2. Roer de bloem door de boter.
  3. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren.
  4. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren.
  5. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. Doe dit op middelhoog vuur. De saus mag best een pruttelen.
  6. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

De Lasagne Opbouwen:

  1. Verhit de oven voor op 200 graden of 180 graden hetelucht.
  2. Vet een ovenschaal in en schep wat saus over de bodem en verdeel daarop een beetje bechamelsaus.
  3. Leg dan de lasagne bladen erop en bouw zo in laagjes de lasagne verder op.
  4. Sluit de bovenkant af met bechamelsaus en bestrooi deze met de Grana Padano en mozzarella. (ook lekker is om nog extra chilivlokken eroverheen te strooien)
  5. Bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
  6. Laat de lasagne iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren nog met grof gehakte basilicum. Eet smakelijk!
  7. TIP: het is ook erg lekker om wat verse basilicum door de tomatensaus met gehakt te mengen.
  8. TIP: wij houden niet van heel veel laagjes met lasagnebladen dus ik gebruik meestal een half pakje van de verse lasagnebladen. Dit komt neer op ongeveer 9 bladen. Drie per laag. Dit is natuurlijk wel afhankelijk van de grote van je ovenschaal en persoonlijke smaak.

Variaties en Tips

  • Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
  • Je kunt de lasagne goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen.
  • Bolognesesaus over? Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.
  • Je kunt de lasagne volledig laten afkoelen, goed afdekken en invriezen. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.
  • Je hoeft lasagnevellen in principe niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
  • Ik gebruik zelf graag Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.

Voedingswaarde (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid per portie
Calorieën Circa 450-550 kcal
Eiwitten 25-35 gram
Vetten 20-30 gram
Koolhydraten 40-50 gram

Geniet van je zelfgemaakte lasagne met lamsgehakt! Eet smakelijk!

labels: #Gehakt

Zie ook: