Lasagne is een favoriet gerecht in vele huishoudens, en deze variant met prei en mozzarella biedt een smakelijke en vegetarische twist. Hieronder vind je een gedetailleerd recept om deze heerlijke ovenschotel zelf te maken. Het is een handig recept omdat je het al van tevoren kunt maken en dan in de namiddag zo de oven in schuift.

Ingrediënten en Voorbereiding

Allereerst, verwarm de oven voor op 180°C. Snijd ondertussen 1 cm van de onderkant van de preien. Halveer de prei in de lengte en spoel onder koud stromend water.

  • Snijd 1 prei in dunne halve ringen en de rest in stukken van 4 cm.
  • Pel de knoflook en hak fijn.

Bereiding van de Bechamelsaus

Smelt in een steelpan de boter op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden prei 4 min. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Meng het tarwemeel erdoor en laat op laag vuur 3 min. al roerend garen. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Blijf roeren totdat je een bechamelsaus krijgt, dit duurt ca. 5 min.

Groentevulling

Verhit ondertussen ⅘ van de olie in een hapjespan en bak op middelhoog vuur de rest van de prei 5 min. Voeg de spinazie en tuinerwten toe en bak nog 10 min.

Opbouw van de Lasagne

Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Bedek de bodem met een beetje bechamelsaus. Verdeel daarover ⅓ van de lasagnevellen, ⅓ van het groentemengsel en ⅓ van de rest van de bechamelsaus. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel over de lasagne.

Bakken in de Oven

Bak in ca. 45 min. gaar in het midden van de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.

Variaties en Tips

  • Je kunt ook gewoon naar smaak en wat je in huis hebt voor een andere combinatie van kazen kiezen.
  • Gek op mozzarella? Voeg dan wat extra verse buffelmozzarella of burrata toe. Lekker in combinatie met pecorino of in plaats van.

Panlasagne met Courgette, Prei, Paprika en Mozzarella

Deze panlasagne lijkt misschien wat op lasagnette maar dat laatste maak je weer in de oven. Aan deze heerlijke lasagne uit de pan kwam geen oven te pas. Je bereidt alles in een flinke hapjespan en na een half uurtje pruttelen kan je aan tafel. Nog wat mozzarella en verse basilicum erover en smullen maar.

Bereidingswijze

Voor deze panlasagne heb je een flinke hapjespan nodig. Heb je deze niet dan kan je eventueel ook een flinke braadpan gebruiken. Zet deze vast op laag vuur zodat de bodem goed warm kan worden. Verwijder intussen de bovenkant van beide paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika's in acht parten en vervolgens in kleine stukjes. Snijd de onderkant van de prei en snijd de prei vervolgens in ringetjes. Verwijder de beide uiteinden van de courgette en snijd vervolgens in de lengte in vieren, maak hier kleine blokjes van. De champignons snijd je tenslotte in vieren nadat je ze even hebt schoon geborsteld.

Pel en snipper de ui en verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan. Bak het gehakt samen met de ui rul en bruin en kruid het met peper, zout en Italiaanse kruiden. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en bak deze kort mee op hoog vuur. Zet het vuur wat lager en doe de tomatenblokjes (inclusief de saus), de tomato frito en 250 ml. water in de hapjespan. Schep alles goed door elkaar en breng het geheel langzaam aan de kook. Draai het vuur zo laag dat de saus nog net blijft pruttelen.

Breek de lasagnebladen in stukjes en doe deze in de hapjespan. Druk ze met een lepel of spatel naar beneden zodat ze helemaal bedekt zijn door de saus. Laat het geheel nu ongeveer 25 minuten pruttelen en schep regelmatig om. Mocht na 25 minuten de saus nog erg dun zijn dan zet je het vuur wat hoger tot deze wat in begint te dikken.

Laat de buffelmozzarella uitlekken en knijp het laatste vocht eruit. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de panlasagne. Voeg naar smaak verse blaadjes basilicum toe en rasp er tot slot flink wat Grana Padano over.

Lasagne met Aubergine, Courgette, Prei, Spekreepjes en Mozzarella

Deze lasagne met aubergine, courgette, prei, spekreepjes en mozzarella is voor de echte lasagne- en kaasliefhebber. Behalve de mozzarella gebruikte ik namelijk ook nog flink wat gewone kaas in dit recept. Lekker machtig dus! Omdat ik nog spekreepjes in de koelkast had liggen voegde ik deze ook toe aan de lasagne. Weer eens wat anders dan gehakt en erg lekker.

Bereidingswijze

Verwarm allereerst je oven voor op 200 graden. Zet een ingevette ovenschaal van ca. 30 x 20 cm klaar. Zet een flinke hapjespan op laag vuur en laat deze goed heet worden. Pel hierna de uien en knoflook en snijd beiden goed fijn. Doe vervolgens de spekreepjes samen met de ui en knoflook in de hete hapjespan. Bak de spekreepjes goudbruin en de ui glazig.

Snijd in de tussentijd als eerste de aubergine en courgette in blokjes. Voeg toe aan de hapjespan en bak mee, kruid met flink wat Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak. Sprenkel er ook wat olijfolie over. Hierna snijd je beide paprika's in blokjes. Ook de paprika doe je in de hapjespan en bak je mee. Als laatste groente snijd je de prei. Verwijder eerst de onderkant en het blad. Daarna snijd je de overgebleven steel in de lengte doormidden. Snij hier halve ringen van en voeg deze als laatste toe aan de hapjespan. Bak nog even mee en voeg nog wat olijfolie toe indien nodig.

Als je alle spekreepjes en groenten hebt gebakken voeg je de tomatenblokjes toe. Schep alles goed door elkaar en doe er nogmaals een flinke snuf Italiaanse kruiden bij. Laat een paar minuten pruttelen op laag vuur zodat de smaken goed in elkaar trekken. Schep nu een dun laagje van de saus in de ingevette ovenschaal. Strooi hier een derde van de geraspte kaas over en dek af met drie lasagnebladen. Herhaal dit twee keer en schep de laatste hoeveelheid saus op de bovenste lasagnebladen. Laat nu de mozzarella uitlekken en snijd de bol in plakjes. Verdeel deze over de bovenste laag saus en strooi er tot slot nog wat kruiden over. Besprenkel nu met wat olijfolie en schuif de lasagne in de voorverwarmde oven. Bak de lasagne in 35 tot 40 minuten gaar.

labels: #Ei

Zie ook: