Lasagne is een van de meest geliefde Italiaanse gerechten en staat bekend als echte comfortfood. Het is een ovenschotel gemaakt van pastabladen, een rijke tomaten gehaktsaus en een heerlijke bechamelsaus met kaas. Dit recept voor lasagne met spekjes en gehakt is een variant op de klassieke lasagne alla bolognese, maar dan met een extra twist. De combinatie van spekjes en gehakt geeft een heerlijke, diepe smaak aan de saus. Geniet van deze mega lekkere lasagne alla bolognese recept!

De Basis van Lasagne alla Bolognese

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. Door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Voor de lekkerste diepe smaken, is het belangrijk dat de saus uren moet pruttelen voor het beste resultaat. Echt, als je hier aan begint wil je niet anders meer. Zelfs het vierkantje dat je uit de schaal schept is perfect. De saus is precies dik genoeg, en loopt niet uit. Echt, hier wil je in duiken!

Ingrediënten en Bereiding

In een wok bak je de spekblokjes en het gehakt samen met de oregano. Als het gehakt niet meer roze is, doe je de Italiaanse groentes erbij. Dan voeg je de gezeefde tomaten toe, samen met wat fijngescheurde blaadjes basilicum. Dit laat je lekker pruttelen.

Ondertussen vet je een ovenschaal in. Dan begin je in de ovenschaal met een laag saus en daarop leg je steeds een laag lasagnebladen die je insmeert met een dikke laag crème fraîche. Je eindigt met lasagnebladen en daar knijp je de in 2en gesneden cherrytomaatjes over uit (zodat het sap bovenop nog helpt bij de garing van de bovenste lasagnebladen) en de tomaatjes laat je liggen. Strooi daar de mozzarella over uit en top af met nog wat blaadjes basilicum.

Tips en Variaties

  • Je kunt extra groenten toevoegen, ipv het gehakt.
  • De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen.
  • Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.
  • Bak de pancetta aan in een droge hapjespan.
  • Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul.
  • Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  • Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  • Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden.
  • Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen.
  • Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen.
  • Herhaal dit nog een keer.
  • Als je geen wijn wilt gebruiken, kan je dit weglaten of vervangen door bouillon.

Het Opbouwen van de Lasagne

Vet een kleine ovenschaal in en begin met een laagje gehaktsaus. Vervolgens een paar blaadjes basilicum en vervolgens een laagje bechamelsaus. Daarbovenop gaan de lasagnebladen. Snijd als laatste de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de schaal. Plaats nu ongeveer 30 minuten in de oven of tot de kaas mooi is verkleurd.

Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

Tips voor de Perfecte Lasagne

Natte of droge lasagne: De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven. Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is bij mij nog niet eerder het geval geweest, maar het is makkelijk op te lossen.

Niet direct aanvallen: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.

Lasagne Vooraf Bereiden en Opwarmen

Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.

Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Variaties op het Recept

Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt. Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten.

labels: #Gehakt

Zie ook: