Lasagne is voor velen een favoriet, en dit recept met spekjes biedt een onweerstaanbare twist. Met lasagne zit je altijd goed, want wat is er lekkerder dan een grote schaal dampende lasagne met kaas en spek? Dit recept is perfect voor een doordeweekse dag waarop je even wilt genieten van comfort food met een verse twist.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept combineert traditionele lasagne met de hartige smaak van spekjes en verse groenten, waardoor een smaakvolle en bevredigende maaltijd ontstaat.

Lasagne met Spekjes, Prei, Courgette en Paprika

Deze lasagne met spekjes, prei, courgette, paprika en een romige saus van kruidenroomkaas is onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

  • Prei
  • Courgette
  • Paprika
  • Ui
  • Knoflook
  • Spekreepjes
  • Tomatenblokjes
  • Kruidenroomkaas
  • Rode pesto
  • Italiaanse kruiden
  • Gedroogde tijm
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de prei in ringen, de courgette in blokjes en de paprika in reepjes. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit een grote koekenpan zonder olie en bak de spekreepjes in enkele minuten krokant. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
  3. Verhit daarna een beetje olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook 2 tot 3 minuten. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee tot ze iets zachter zijn.
  4. Roer de tomatenblokjes, kruidenroomkaas, rode pesto, Italiaanse kruiden en gedroogde tijm door de groenten. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
  5. Vet een ovenschaal in. Begin met een laag van de saus en verdeel er wat van de spekjes overheen. Bedek met lasagnebladen. Herhaal dit totdat alles op is, en eindig met een laag groentesaus.
  6. Bestrooi de bovenkant met Parmezaanse kaas en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de lasagne in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
  7. Serveer de lasagne direct.

Lasagne alla Bolognese met een Twist

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij, en gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. Door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat. Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Courgette
  • Paprika
  • Rode wijn
  • Passata
  • Bouillonblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • Pancetta

Bereidingswijze:

  1. Bak de pancetta aan in een droge hapjespan. Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul.
  2. Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  3. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  4. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

Lasagne met Boerenkool en Spekjes

In deze lasagne gaan 3 soorten kaas én slagroom. Verhit de olie en boter met de spekjes in een middelgrote koekenpan op matig vuur. Schep de spekjes 8-10 min. om tot ze goudbruin en krokant zijn. Voeg de boerenkoolstelen, bosuitjes, knoflook en evt. chilivlokken toe en schep 5-6 min. om. Voeg het boerenkoolblad en de spinazie toe en laat afgedekt in 3-4 min. slinken. Bestrooi met zout en peper. Laat afkoelen. Schep de peterselie erdoor.

Meng intussen in een kom de ricotta met de citroenrasp, mozzarella, room, de helft van de parmezaan en wat zout en peper. Leg een laag lasagnevellen in de ovenschaal en snijd ze bij. Schep eenderde van het kaasmengsel erop, gevolgd door de helft van het groentemengsel. Dek af met een laagje pastavellen. Herhaal deze laagjes en eindig met een laagje van het kaasmengsel. Bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas. Zet de ovenschaal op een bakplaat en bak de lasagne 35-40 min. Laat 15 min. rusten.

labels:

Zie ook: