De lekkerste manier om doordeweeks te onthaasten! Samen groenten snijden, de een maakt de bechamelsaus en de ander bakt de spinazie. Zo schuift de lasagne snel de oven in en is er tijd voor het doornemen van de dag.

Deze heerlijke vega lasagne zit boordevol groente en kaas. Het recept bevat geen vlees en is dus perfect voor vegetariërs. Daarnaast geeft de gorgonzola een heerlijke smaak aan de lasagne en zorgt het voor een lichte pittige smaak. Zo krijg je je dagelijkse portie groente op een makkelijke manier binnen.

Probeer ook eens dit recept voor gnocchi met spinazie en gorgonzola!

Ingrediënten

  • 200 gr gorgonzola
  • 250 ml kookroom
  • 250 gr lasagne bladen vers
  • 450 gr spinazie diepvries
  • 1 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 100 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Breng de kookroom zachtjes aan de kook en laat de gorgonzola al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Meng de knoflook, olijfolie en Italiaanse kruiden in een kommetje.
  4. Was en snij de courgette in lange dunne linten en meng met de knoflook kruidenolie.
  5. Schep een laagje kaassaus in de bodem van een ovenschaal. Bedek met een laag lasagnebladen.
  6. Verdeel de spinazie over de lasagne en bedek met een laag courgettelinten.
  7. Schep er wat kaassaus over en bedek met een nieuwe laag lasagnebladen.
  8. Herhaal de stappen 5 en 6 tot alle ingrediënten zijn opgebruikt. Eindig met een laag kaassaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
  9. Bak de lasagne in 30 minuten goudbruin in de oven.

In plaats van verse spinazie kun je voor de lasagne ook diepvriesspinazie gebruiken. Tip: zorg dat de spinazie ontdooid en uitgelekt is.

Wanneer je geen verse lasagnevellen kunt krijgen, neem dan 250 g gedroogde, voorgekookte lasagnevellen. Kook deze nog eens ±4 min.

Het recept voor de basis pasta saus vind je op de site. Liever geen gorgonzola?

Variaties en Tips

  • Serveer de lasagne met een frisse salade of gegrilde groenten.
  • Voor een extra pittige touch, voeg wat chiliflakes toe aan de kaassaus.
  • Vervang de courgette door aubergine of paprika.
  • Experimenteer met verschillende soorten gorgonzola, zoals dolce of picant. Kies voor de pikante of zachte variant voor een onweerstaanbare maaltijd. Je kunt zelf kiezen voor gorgonzola pikant of dolce. De dolce variant is zacht en romig, terwijl de pikant juist pittig en uitgesproken is. Beide soorten zijn perfect voor dit lasagnerecept.
  • Voeg extra groenten toe, zoals champignons of broccoli.
  • Maak de lasagne vegetarisch door vegetarische kaas te gebruiken.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Snipper de ui en de knoflook. Snij de courgette en dunne plakjes. Verwarm 1/2 eetlepel olie in een hapjes pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze slinken. Roer de ricotta los in een kom en voeg het spinaziemengsel toe zonder het kookvocht. Roer alles goed door elkaar. Vet een ovenschaal in. Bouw de lasagne op door te starten met een laagje basis pastasaus. Hierop 2 lasagnebladen, daarop een laagje spinaziericottamengel, vervolgens een laagje courgette en herhaal dit nogmaals. Sluit af met een laagje basispastasaus. Verdeel hierover de gorgonzola en de mozzarella. Bak de lasagne in 40 min.

Wist je dat lasagne oorspronkelijk uit het Italiaanse plaatsje Bologna komt? Vandaar ook de naam ‘lasagne alla bolognese’. Tegenwoordig wordt er volop gevarieerd met dit geliefde Italiaanse recept. Probeer bijvoorbeeld eens het recept voor een open lasagne met pompoen, spinazie en paddenstoelen. In tegenstelling tot de meeste lasagne recepten, wordt dit recept niet in de oven bereid. De lasagnevellen worden namelijk gekookt in water. Dat is weer eens wat anders, en super lekker! Een andere groentelasagne is onze groentelasagne uit de airfryer. Met dit recept leer je de airfryer weer eens op een andere manier te gebruiken.

Maar laten we eerlijk zijn: op welke manier je lasagne ook bereidt, het is altijd heerlijk. Probeer dus eens een ander recept en varieer er op los.

labels:

Zie ook: