Lasagne Spinazie Ricotta Recept

Lasagne met spinazie en ricotta is een heerlijke, romige variant op de klassieke lasagne. Dit gerecht is net even anders en perfect voor wie op zoek is naar een vegetarische optie. Met een beetje voorbereiding en geduld zet je een heerlijke maaltijd op tafel waar iedereen van zal genieten.

Ingrediënten en Voorbereiding

Begin met het snipperen van de ui en het fijn hakken van de knoflook. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

Spinazievulling

1. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de helft van de gesnipperde ui en de knoflook kort aan.
2. Voeg handje voor handje de spinazie toe tot deze geslonken is.
3. Breng de spinazie op smaak met 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel citroensap en ½ theelepel chilivlokken.
4. Schep vervolgens de helft van de ricotta erdoor samen met een beetje geraspte kaas (ongeveer 2 kleine handjes) en 50 ml water. Kook het iets in als het te waterig is.

Tomatensaus

1. Fruit de andere helft van de ui en de rest van de knoflook zachtjes glazig in een wok of hapjespan.
2. Snijd de courgette en paprika in stukjes en voeg deze toe aan de ui.
3. Snij de basilicum grof en voeg 2/3 van de gehakte knoflook bij de ui, samen met de tomaten uit blik, laurierblaadje(s) en basilicum. Voeg eventueel een glas rode wijn toe.
4. Laat de saus inkoken totdat deze dikker wordt.

Bereidingswijze

Neem een ruime ovenschaal (ca. 25x20 cm) en vet deze in met een beetje olijfolie. Verdeel als eerste een beetje van het spinazie mengsel over de bodem. Bedek dit met een laagje lasagnebladen, daarop weer wat van het spinaziemengsel, daarop de gerookte zalm, daarop weer lasagnebladen en herhaal dit tot de laatste laag lasagnebladen.

Doe de rest van de ricotta in een kommetje en meng hierdoor de melk zodat het iets lobbig is met een beetje zwarte peper naar smaak. Op de bovenste laag lasagnebladen doe je het ricotta en melk-mengsel en hierover strooi je de rest van de geraspte kaas. Eventueel kun je nog een paar plakjes tomaat erop leggen ter decoratie.

Zet de ovenschaal in de oven en bak de lasagne met spinazie en ricotta in ca. 30 minuten gaar.

Variaties en Tips

• Gebruik verse lasagnebladen voor het beste resultaat.
• Je kunt ook gedroogde lasagnevellen gebruiken.
• Wees voorzichtig met zout, aangezien de kaas en ricotta al zout bevatten.
• Voeg eventueel gerookte zalm toe voor een extra smaakdimensie.
• Experimenteer met verschillende groenten in de tomatensaus, zoals courgette en paprika.

Groene Ricotta-Lasagne

Een andere variant is de groene ricotta-lasagne. Hierbij maak je een groene saus van ricotta, knoflook, ui, geroosterde pijnboompitjes, spinazie en Grana Padano.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rooster de pijnboompitjes in een hete pan en doe ze daarna in de foodprocessor.
3. Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe, bak even mee en schep daarna het geheel in een foodprocessor bij de pijnboompitjes.
4. Verhit een klont boter in de pan en bak 400 gram spinazie kort (zodat het niet teveel slinkt). Voeg de spinazie daarna toe aan de andere ingrediënten in de foodprocessor.
5. Voeg de ricotta en 50 gram geraspte Grana Padano ook toe aan het geheel in de foodprocessor en maal het tot een gladde, groene massa.
6. Begin met een laagje van de groene saus. Daarna lasagnebladen, dan saus, dan een laag spinazie en dan een laagje Grana Padano.

Nadat je alle lagen opgebouwd hebt stop je de ovenschaal nog voor een half uurtje in de oven om alles te laten garen en de kaas te laten smelten.

Vegetarische Lasagne met Aubergine en Spinazie

Voor een volledig vegetarische optie kun je aubergine toevoegen. Hier is een recept:

1. Pel de knoflook en ui, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Pluk de blaadjes van de basilicum en leg opzij. Snijd de steeltjes fijn.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine rondom goudbruin en gaar. Voeg de passata en de basilicumsteeltjes toe en laat voor ongeveer 5 minuten pruttelen.
3. Fruit in een andere pan de knoflook en de ui. Voeg de spinazie toe en bak totdat die geslonken is. Laat deze boven een kom in een zeef uitlekken.
4. Vet een ovenschaal in. Doe een laag tomatensaus in de ovenschaal, gevolgd door een laag lasagne bladen. Doe er dan nog een laag tomatensaus op en verspreid het spinaziemengsel en de plakjes mozzarella eroverheen. Herhaal dit en eindig met een plakjes mozzarella.

Overzicht van Ingrediënten

labels:

Zie ook:

• Lasagne Soep TikTok: Het Viral Recept Dat Je Moet Proberen!
• Lasagne Recept met Spinazie: Een Vegetarische Klassieker!
• Lasagne soep recept: Een comfortabele twist op een klassieker!
• Ontdek Het Ultieme Verfrissende Komkommersalade Recept Voor Elke Maaltijd!
• Ontdek Heerlijke Brood met Tapenade Recepten die Je Moet Proberen!