Verwen jezelf met echt comfort food met deze heerlijke lasagne met spinazie en ricotta. Er is natuurlijk eigenlijk weinig lekkerder dan een zelfgemaakte lasagne. Comfortfood ten voeten uit. En deze groene variant is net een beetje anders.

De romige vulling van ricotta kaas en spinazie is het hart van deze lasagne. De ricotta voegt een luxueuze romigheid toe, waardoor elke hap heerlijk fluweelachtig en verwennerij wordt. Verse spinazie brengt een subtiele aardsheid met zijn tedere, licht verwelkte textuur die een heerlijk contrast biedt met de romige ricotta. Deze heldergroene vulling houdt de lasagne vochtig en mals.

Gelaagd met béchamelsaus en getopt met Parmezaan, bereikt het een perfecte balans van rijke, romige en hartige elementen. De kaasachtige béchamelsaus voegt een romige en fluweelachtige rijkdom toe aan de lasagne. In de saus versterken klassieke béchamelkruiden zoals nootmuskaat en witte peper de smaak en mengen naadloos met het ricottamengsel. Parmezaanse kaas voegt een zoute, nootachtige tegenstelling toe die de algehele smaak verhoogt, waardoor de lasagne meer vol van smaak wordt. Een heerlijke, gouden korst zorgt voor een mooi contrast met de zachte lagen eronder.

Tips voor de bereiding

Voor de beste textuur kook je de lasagnevellen tot ze al dente zijn, wat betekent dat ze stevig zijn bij het bijten. Kook de vellen in gezouten water, waarbij je ze 2 minuten minder kookt dan de instructies op de verpakking aangeven. Dit zorgt ervoor dat ze hun structuur behouden tijdens het bakken en vocht kunnen opnemen van de béchamelsaus en spinazie-ricottamengsel. Giet af en leg ze plat neer om plakken te voorkomen.

  • Dek de lasagne af met aluminiumfolie gedurende de eerste 20 minuten van het bakken om het vochtig te houden.
  • Laat de lasagne na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert. Dit geeft de lagen voldoende tijd om op te stijven en maakt het makkelijker om nette porties te snijden.

Variaties op het recept

  • Voeg een persoonlijk tintje toe door geroosterde pijnboompitten tussen de lagen te strooien voor een bevredigende crunch en rijke, nootachtige smaak.
  • Introduceer een smaakexplosie door tussen de lagen klodders pesto toe te voegen, die een harmonieuze mix van basilicum, knoflook en pijnboompitten biedt. Het past prachtig bij de romige kaas en spinazie.
  • Voor een draai aan een klassieke lasagne, laag met een rijke tomatensaus samen met het spinazie en ricottamengsel.

Serveertips

Om de romige rijkdom in de ricotta en spinazie lasagne in evenwicht te brengen, serveer je het met verse bijgerechten. Licht gestoomde groenten zijn ook een geweldige aanvulling. Breng een kleurrijke selectie zoals broccoli, wortelen en sperziebonen op smaak met zout, peper en een scheutje citroen. Knoflookbrood is een troostrijk bijgerecht dat prachtig past bij lasagne. De knapperige textuur en geurige knoflooksmaak zijn perfect om de rijke saus op te nemen.

Lasagne met spinazie, ricotta en zalm

Een heerlijke lasagne met spinazie, ricotta en zalm. Een klassieke combinatie van smaken die ontzettend lekker was. Maak deze lasagne dan ook als je even de tijd hebt om in de keuken te staan. Overigens heb je niet echt heel veel tijd nodig. Wel een beetje geduld en liefde. Met een klein beetje voorbereiding en de lasagne die je rustig laagje voor laagje voorbereid kom je binnen een korte tijd al heel ver. De oven doet de rest van het werk.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit het uitje en de knoflook even kort aan. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe tot deze geslonken is. Breng de spinazie op smaak met 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel citroensap en ½ theelepel chilivlokken.
  3. Schep vervolgens de helft van de ricotta erdoor samen met een beetje geraspte kaas (ongeveer 2 kleine handjes) en 50 ml water. Als het te waterig is kook het dan iets in.
  4. Neem een ruime ovenschaal (ca. 25x20 cm) en vet deze in met een beetje olijfolie. Verdeel als eerste een beetje van het spinazie mengsel over de bodem. Bedek dit met een laagje lasagnebladen, daarop weer wat van het spinaziemengsel, daarop de gerookte zalm, daarop weer lasagnebladen en herhaal dit tot de laatste laag lasagnebladen.
  5. Op de bovenste laag lasagnebladen doe je het ricotta en melk-mengsel en hierover strooi je de rest van de geraspte kaas. Eventueel kun je nog een paar plakjes tomaat erop leggen ter decoratie.
  6. Zet de ovenschaal in de oven en bak de lasagne met spinazie, ricotta en zalm in ca. 30 minuten gaar.

Vegetarische lasagne met aubergine en mozzarella

Een heerlijk recept voor vegetarische lasagne waar je met een grote groep mensen van kunt genieten. Een heerlijk recept voor vegetarische lasagne waar je met een grote groep mensen van kunt genieten.

Bereidingswijze

  1. Pel de knoflook en ui, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Pluk de blaadjes van de basilicum en leg opzij. Snijd de steeltjes fijn.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine rondom goudbruin en gaar. Voeg de passata en de basilicumsteeltjes toe en laat voor ongeveer 5 minuten pruttelen.
  3. Fruit in een andere pan de knoflook en de ui. Voeg de spinazie toe en bak totdat die geslonken is. Laat deze boven een kom in een zeef uitlekken.
  4. Vet een ovenschaal in. Doe een laag tomatensaus in de ovenschaal, gevolgd door een laag lasagne bladen. Doe er dan nog een laag tomatensaus op en verspreid het spinaziemengsel en de plakjes mozzarella eroverheen. Herhaal dit en eindig met een plakjes mozzarella.

Spinazie ricotta lasagne

Over zachte, romige lasagne gesproken.. Dit is er eentje hoor! De vulling bestaat namelijk voor een heel groot deel uit ricotta, en die breng je op smaak met knoflook, ui, geroosterde pijnboompitjes, spinazie en een lading Grana Padano. De groene ricotta-laag wissel je af met kort gebakken spinazie, en doordat deze lagen niet voor veel dikte zorgen krijg je een mooie laagjes lasagne zoals je hieronder op de foto kunt zien. Veel pasta, veel saus, veel kaas en wat spinazie. Een lekker gerecht dat je redelijk snel op tafel zet. Nadat je alle lagen opgebouwd hebt stop je de ovenschaal nog voor een half uurtje in de oven om alles te laten garen en de kaas te laten smelten.

Ingrediënten

  • 80 gram pijnboompitjes
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook gerasp
  • 1 teen flinke klont roomboter
  • 800 gram spinazie
  • 250 gram ricotta
  • een blok Grana Padano Geraspt of geschaafd

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de pijnboompitjes in een hete pan en doe ze daarna in de foodprocessor.
  2. Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe, bak even mee en schep daarna het geheel in een foodprocessor bij de pijnboompitjes.
  3. Verhit een klont boter in de pan en bak 400 gram spinazie kort (zodat het niet teveel slinkt). Voeg de spinazie daarna toe aan de andere ingrediënten in de foodprocessor.
  4. Voeg de ricotta en 50 gram geraspte Grano Padano ook toe aan het geheel in de foodprocessor en maal het tot een gladde, groene massa.
  5. Begin met een laagje van de groene saus. Daarna lasagnebladen, dan saus, dan een laag spinazie en dan een laagje Grana Padano.

labels:

Zie ook: