Spruitjes, of je houdt ervan of niet. Voordat je denkt: ik lust geen spruitjes, dan moet je dit toch eens proberen. Deze lasagne met spruitjes zullen de grootste spruitjeshater nog verrassen. Het is een ideaal gerecht voor het hele gezin en vooral op een koude dag! De spruitjes overheersen niet en smaken heerlijk in dit gerecht. Dus, ben je er klaar voor om spruitjes een kans te geven? Dit gaat smullen worden! Inderdaad smullen met spruitjes.

Vond ik spruiten vroeger helemaal niks, tegenwoordig eet ik ze graag en maak ik er dus ook lekkere recepten mee! De dagen dat we spruitjes eten zijn vaak extra gezellig omdat mijn jongens me helpen met schoonmaken. Fijn om zo’n klusje samen te doen want eerlijk is eerlijk, het blijft een werkje.

Van oktober tot en met februari zijn spruitjes lekker in het seizoen in Nederland. Een echte wintergroente dus. Maar je kunt ze gelukkig jaarrond verkrijgen, ik vind deze koolachtige knolletjes namelijk erg lekker.

Spruitjes zijn echter geen kooltjes, het is familie van o.a. Spruitjes kun je op superveel verschillende manieren bereiden. Er zijn veel opties om deze groene vitaminebommetjes in je avondeten te verwerken.

Mijn man wordt altijd een beetje zenuwachtig wanneer ik iets typisch Hollands met Italiaans combineer. Volgens hem is het echt not done om mooie Italiaanse gerechten te veranderen. Natuurlijk is dit heel begrijpelijk voor iemand die alleen met Italiaans eten is opgegroeid.

Wanners ik zou moeten kiezen tussen Nederlands en Italiaans eten dan is de keuze snel gemaakt. Zomers heb ik daar echt geen problemen mee, heerlijke pasta’s met mooie verse groenten en tomatensauzen smaken namelijk altijd. Maar wanneer de blaadjes van de bomen vallen, dan verlangt Jo gewoon naar lekkere gevulde schalen uit de oven, naar stoofpotjes en wat vollere pasta’s. Op gegroeid met hachee, verschillende soorten kool en aardappels smaakt dit in de winter overheerlijk. Inmiddels mag de andijviestamppot, boerenkool met worst en dergelijke op tafel komen.

Toen ik laatst een lasagne van spruitjes pesto in de oven had staan gingen de ogen wel rollen. Onder protest heeft hij het gegeten en dat is al heel wat. Waarom dit eigenlijk een heerlijke combinatie is is omdat we van de spruitjes er een pesto hebben gemaakt. Kort gekookte/gestoomde spruitjes gemengd met parmezaanse kaas, zout, peper, olijfolie en natuurlijk pijnboompitten. Mooie verse vellen lasagne en een eigen gemaakte bechamelsaus. Zeker weten dat deze nog een keer op tafel komt. Nieuwsgierig?

Gezonde Ingrediënten

Hollandse spruitjes zijn naast dat ze veel vezels bevatten, foliumzuur en vitamine K super gezond. Deze groene kanjers bevatten tot drie keer zoveel vitamine C als sinaasappels. Daar bouw je ook gewoon je weerstand mee op voor aankomende winter. Doordat je de spruitjes maar heel even kookt of stoomt, blijven de vitamine allemaal behouden.

Naast de spruitjes pesto kun je zelf de lasagne vellen maken met het basis recept pasta deeg.

Geïnspireerd op Broccoli-Lasagne

Vandaag was een lekkere rustige dag: geen schema, geen huiswerk, geen afspraken of uitstapjes, en wel lekker koken en bakken. Dit recept is geinspireerd op een broccoli-lasagne. Maar omdat manlief niet zo van broccoli houdt, heb ik de broccoli vervangen door spruiten. Die combineren ten slotte ook heel goed met kaas. Wat ons betreft was dit recept zéker voor herhaling vatbaar!

De kinderen vonden het ook erg lekker. Misschien dat andere kinderen dit een gruwel vinden, met spruitjes, maar onze kinderen houden eigenlijk wel van spruiten, dus dit ging er goed in.

Basisrecept: Lasagne met Spruitjes en Kaassaus

Zelf houd ik van spruitjes, maar de kindreren zeggen: jakkes spruitjes en ik wil geen groene bal. Het is te veel. Spruitjes moeten wij dus echt lekker maken. Deze keer doen we dit in een pasta ovenschotel met spruitjes en kip in kaassaus. Een soort mac and cheese met spruitjes recept.

Voor de liefhebber, maar ook voor de minderen spruitjesliefhebber weet dat hij of zij spruitjes eet dan zijn ze al op. Iedereen blij dus! Spruitjes blijven natuurlijk heel erg gezond. Daarbij denk ik ook dat het meer het uiterlijk is van de spruitjes dan de smaak.

We blijven dan ook gewoon volgehouden. Het is ook niet de eerste keer dat ik een ovenschotel met spruitjes maak, bekijk bijvoorbeeld deze spruitjes gratin of de macaroni met spruitjes en feta. In dit mac and cheese recept met kip en spruitjes komen de liefhebbers van pasta met kaassaus helemaal aan hun trekken en we maken de spruitjes ook nog extra lekker. Met mac and cheese kun je natuurlijk niet mis gaan.

Deze keer doen we dat in een pastaovenschotel met zelfgemaakte kaassaus en kip en spruitjes. Zo maakten we bijvoorbeeld eerder ook al deze herfstvariant voor mac and cheese met pompoen en paddenstoelen ook een echte aanrader voor variëren met mac and cheese.

De Kaassaus: Het Geheim van de Smaak

Het lekkerste bij een mac and cheese? Zorg dat de kaassmaak goed naar voren komt, en wie geen ‘groene bal’ wilt oftewel spruitjes gaat het misschien zelfs wel vergeten, en dus gaan we combineren met kazen voor een volle en rijke kaassaus. Dit maakt het een heerlijke smeuïge ovenschotel met natuurlijk heel veel kaas en dan afgemaakt met spruitjes en kip.

Recept: Ovenpasta met Spruitjes en Gehakt

Een andere variant is ovenpasta met spruitjes en gehakt. Hieronder vind je het recept:

Ingrediënten:

  • 350 gram farfalle (strikjespasta)
  • 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 ui, gesnipperd
  • Olijfolie
  • 350 gram half om half gehakt
  • 125 gram kruidenroomkaas
  • Peper en zout
  • Een restje kaas, ongeveer 150 gram, bijvoorbeeld brie, cheddar en oude kaas

Bereidingswijze:

  1. Breng gezouten water in een ruime pan aan de kook.
  2. Kook de pasta al dente en voeg de laatste 5 minuten de spruitjes toe.
  3. Fruit intussen de ui in wat olijfolie en bak het gehakt rul.
  4. Giet de pasta en spruitjes af maar hou wat van het kookvocht achter.
  5. Voeg de pasta en spruitjes bij het gehakt en roer de roomkaas erdoor. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om het smeuïger te maken.
  6. Breng op smaak met peper en zout. Als je trek hebt en niet meer kunt wachten dan kun je de pasta ook gewoon zo eten maar het knapperige ovenkorstje maakt het extra lekker 😉
  7. Vet een ruime ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 graden.
  8. Schep de pasta in de ovenschaal en verdeel de blokjes kaas erover.
  9. Bak totdat er een knapperig korstje op zit en de kaas gesmolten is. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Hoeveel lasagnebladen je nodig hebt ligt aan hoe groot je ovenschaal is en hoe dik je de lagen saus maakt. Kijk maar even hoeveel je nodig hebt.
  • Maak de spruitjes schoon en snijd ze in kwarten. Pel en snipper de sjalot en knoflook heel fijn.
  • Je kan ook een pangratatto maken. Hak het zuurdesembrood grof. Ris de blaadjes van de rozemarijn en hak fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak het brood met de rozemarijn goudbruin en krokant.

Spruitjes op andere manieren

Tot die tijd kun je ook nog één van de volgende recepten maken:

  • Spruitjes stamppot met zoete aardappel
  • Spruitjes en bimi traybake
  • Gegrilde, gepekelde groente met halloumi uit kookboek ‘gegrild & geroosterd’

labels:

Zie ook: