Een gerecht dat ik graag maak (en eet) is lasagne. Ik deel met jullie mijn eigen recept voor een makkelijke en lekkere lasagne. Samengevat is dit recept voor lekkere lasagne: makkelijk, met groente en de kinderen vinden hem ook lekker!

Dit is één van de recepten die ik graag maak, omdat onze meiden in de fase beland zijn, waarbij alles: ‘lust ik niet!’ heet. Met dit recept weet ik dat de meiden dan wél groenten eten, al dan niet verstopt in de saus. Als het aan hen ligt, eten we anders alleen tomaatjes, paprika’s, komkommer en wortels en erwtjes…

Ingrediënten:

  • 2 pakjes Heinz tomato frito
  • Kookroom
  • Boter
  • Bloem
  • Maizena
  • Melk
  • Peper
  • Zout
  • Lasagne bladen
  • Mozzarella
  • Geraspte kaas
  • Knoflook
  • Uien
  • Courgette
  • Italiaanse kruiden
  • Rundergehakt
  • Tomatenpuree
  • Gepelde tomaten in stukjes
  • Gezeefde tomaten
  • Bechamelsaus
  • Olijfolie
  • Sambal
  • Suiker
  • Rode ui
  • Rode peper
  • Paprika’s
  • Champignons
  • Oregano
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Pancetta
  • Rode wijn
  • Bouillonblokjes
  • Basilicum
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Bladspinazie
  • Pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Giet de 2 pakjes tomato frito erbij en breng aan de kook.
  3. Voeg de kookroom toe en laat even pruttelen.
  4. Begin ondertussen ook aan de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje.
  5. Zodra de boter gesmolten is, voeg de bloem toe aan de boter.
  6. Meng dit met een houten spatel of lepel tot een deegballetje.
  7. Laat dit goed garen (tot het deegballetje kruimelig is).
  8. Giet het maizena papje bij de tomatensaus en draai de pit uit zodra de saus de goede dikte heeft om de lasagne op te bouwen.
  9. Voeg intussen de melk langzaam toe aan de boter en bloem.
  10. Voeg steeds een beetje melk toe en zorg dat dit goed opgenomen wordt door de bloem.
  11. Aan het eind kun je makkelijker een garde gebruiken hiervoor.
  12. Laat de bechamelsaus even kort koken.
  13. Blijf roeren met de garde.
  14. Breng op smaak met wat peper en zout.
  15. De bechamelsaus dikt zo wat in.
  16. Zorg dat hij wel vloeibaar genoeg blijft om te gieten.
  17. Schep een laagje rode saus in de ingevette ovenschaal en dek af met een laag lasagne bladen.
  18. Dan weer een laag saus en lasagne bladen.
  19. Ga zo door tot de saus (bijna) op is.
  20. Eindig met een laag rode saus.
  21. Zet de schaal in de oven voor 30 minuten.
  22. Laat de lasagne 10 minuutjes uit de oven staan voordat je hem op het bord schept.

Variaties en Tips:

  • Gebruik altijd dit recept, maar dan zonder de brie.
  • Zelfde als bovenstaand, zonder brie en ipv courgette andere groenten.
  • Deze staat bij ons ook op nummer 1 en dan gewoon met brie.
  • Ik maak altijd een vega versie. Ik doe dan knoflook, uien, courgette, peper en zout en Italiaanse kruiden even bakken. 2 pakjes Heinz tomato frito erbij en dan even laten koken, dan opbouwen met lasagnebladen en op die bladen wat mozzarella ertussen. Gebruik altijd 2 bolletjes mozzarella en dan 45 min in de oven.
  • Oh en als ik groenten over heb, gooi ik dit er vaak ook gewoon doorheen.
  • Ik maak 1 keer in de zoveel weken een kilo of 10 pastasaus. Tomaten, paprika, aubergine, courgette, ui en knoflook in stukken in de oven tot het zacht is en dan met de staafmixer erdoor. Dat vries ik in porties in. Die saus gebruik ik ook voor de lasagne. Laagje saus, lasagnebladen, laagje bechamelsaus, enz enz, eindigen met geraspte kaas.
  • Ipv bechamelsaus gebruik ik ook wel eens gewone room of plakjes mozzarella. Soms maak ik hem vega en soms met gehakt. En soms doe ik er nog een extra lading gebakken roerbakmix door.
  • Ik maak een ui, courgette en paprika helemaal fijn. Dit bak ik aan, samen met het gehakt. Dan maak ik met de blender een prutje van een heleboel tomaten en gooi dat erbij. Dan gaan daarbij wat kruiden: basilicum, tijm, oregano, rozemarijn en dan laat ik dit een hele tijd zachtjes inkoken. Dan maak ik zelf bechamelsaus en dan begin ik de lasagne op te bouwen. Liefst met verse lasagnebladeren, die vind ik zachter qua smaak dan gedroogde bladeren.
  • Voor een vegetarische versie (maak ik altijd) vervang ik het gehakt voor een zak bladspinazie en doe er pijnboompitten door.
  • Zin in een beetje pit op je bord? Maak dan deze heerlijke pittige lasagne, boordevol smaak en verschillende kruiden.
  • Je kunt extra groenten toevoegen, ipv het gehakt.

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan. Voeg de rode ui, rode peper, paprika’s en champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes, Tomato frito saus, oregano, paprikapoeder, peper, zout en een snufje cayennepeper naar smaak toe aan de pan. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de saus wat indikt. Terwijl de saus suddert, bereid je de bechamelsaus. Smelt de boter in een aparte pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen. Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je blijft roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Neem een ingevette ovenschaal en begin met een laagje van het gehakt-groentemengsel en een beetje bechamelsaus, gevolgd door een laagje lasagnevellen. Haal de lasagne uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem serveert.

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen. Jarenlang was lasagne al Forno onze favoriet, maar deze lasagne alla bolognese heeft hem toch van de troon gestoten. Dit recept gaan wij nog heel vaak maken. Zet jij hem ook op tafel?

Bak de pancetta aan in een droge hapjespan. Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul. Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer. De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen. Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.

Ik heb het met verse lasagnebladen gemaakt en de kooktijd en temperatuur van de verpakking aan gehouden. Het is geen probleem om de lasagnebladen te vervangen door verse. Iedereen is er dol op bij ons.

Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kip goudbruin. Voeg dan de ui, knoflook en spinazie toe en bak dit mee tot de ui zacht is en de spinazie geslonken. Voeg de basilicumblaadjes, tomato frito en tomatenblokjes aan de pan toe. Roer goed door en laat de saus, met deksel op de pan, 25 minuutjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Schep een lepel van de tomatensaus onderin de ovenschaal en verdeel hier lasagnevellen overheen. Bedek de lasagnevellen met een laag saus en bedek de saus met geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal deze stap tot alle ingrediënten op zijn.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: