Lasagne is een geliefd gerecht dat vaak in de smaak valt. Zo’n ovenschaal vol lekkere laagjes, een romige saus en een heerlijk gegratineerde bovenkant - wat wil je nog meer? Deze tonijn lasagne is een heerlijke variatie op de klassieke lasagne. In plaats van gehakt voegen we tonijn toe. Superlekker en weer eens iets anders dan de klassieke lasagne bolognese.

Deze lasagne is niet alleen met vis gevuld, maar ook met aardig wat groenten. Naast tonijn voegen we ook courgette toe. Voor de vis heb ik dit keer tonijn uit blik gebruikt, omdat ik dat eigenlijk altijd in huis heb liggen en iedereen het ook lekker vindt. Maar als alternatief en variatiemogelijkheid kun je gerust nog andere verse vissoorten gebruiken.

Lasagne Puttanesca met Tonijn: Net Even Anders

Maar soms wil je nét even iets anders dan de klassieke versie met gehakt. Puttanesca is een Italiaanse saus die bekend staat om zijn pittige, zoute en hartige smaak. Gemaakt op basis van tomaten met olijven, kappertjes, ansjovis en een beetje chili. Superveel smaak, zonder dat je daar veel moeite voor hoeft te doen. Deze lasagne is ideaal als je een keer iets anders wil, maar wel dat vertrouwde lasagne-gevoel zoekt.

De tomatensaus pruttelt lekker op het fornuis terwijl je een simpele bechamelsaus maakt. Dan is het alleen nog een kwestie van laagjes bouwen en de oven het werk laten doen. Tonijn lasagne maken is heel eenvoudig. Onze tip voor het maken van de perfecte lasagne: gebruik verse lasagne bladen. Dit werkt heel makkelijk, het is lekkerder en je lasagne is sneller klaar.

De Beste Tomatensaus

De basis van deze lasagne met tonijn bestaat natuurlijk uit tomatensaus. Die maken we op basis van de Passata van Mutti. Dit zijn gezeefde tomaten. We hebben al heel veel verschillende tomatenproducten getest. Vaak zijn tomaten uit blik of Passata een beetje waterig of smaakloos, maar dat is bij Mutti niet het geval. Dit komt doordat de tomaten vers van het land binnen 24 uur worden verwerkt. Zo blijft de heerlijke, pure tomatensmaak behouden. Dit zie je ook terug in de dieprode kleur. De Passata in deze tonijn lasagne brengen we op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de ingrediënten en een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke lasagne te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 verse lasagnebladen
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 courgettes
  • 250 gr cherrytomaten
  • 720 ml Mutti Passata
  • 3 blikjes tonijn (a 160 gr)
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr geraspte mozzarella
  • 3 tl Italiaanse kruiden
  • 2 takjes verse basilicum (evt.)

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Laat de tonijn goed uitlekken en voeg dit bij de courgette.
  3. Voeg de passata toe.
  4. Breng de saus op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden.
  5. Neem een grote ovenschaal.
  6. Verdeel een laagje van de saus over de schaal.
  7. Leg hier 2 lasagnebladen op.
  8. Verdeel een laag saus over de bladen.
  9. Voeg nu een paar lepels ricotta en de helft van de tomaten toe.
  10. Dek af met een laag lasagnebladen en herhaal de voorgaande stappen.
  11. Eindig met een laag saus.

Tips en Variaties

Deze lasagne puttanesca smaakt de volgende dag misschien nog wel beter! Bewaar ‘m afgedekt in de koelkast en warm op in de oven op 160 graden, tot goed warm.

Voor een vegetarische variant kun je de tonijn vervangen door extra groenten zoals paprika, champignons of spinazie.

Alternatieve Vis-vulling

Neem in plaats van twee blikjes tonijn, 500 gram verse stevige witvis of zalm en kook deze zachtjes gaar in 250 g melk. Bewaar de melk voor de witte saus, maar laat de melk wel eerst wat afkoelen. Dit kan terwijl je de rode saus maakt.

Bereiding van de Rode Saus

Fruit de ui in de olie tot hij zacht is, doe dan de knoflook en ansjovis erbij en bak het kort mee totdat de ansjovis uit elkaar valt. Doe de tomatenpuree bij het groentemengsel in de pan en laat de puree een minuutje bakken in de pan om de “ontzuren”. Schenk dan de passata erbij en roer het om tot je een saus hebt. Nu is de rode saus bijna klaar! Je hoeft alleen nog de stukjes tonijn (of ander vis) en de kappertjes toe te voegen en het om te roeren.

Witte saus

Officieel wordt bechamelsaus met de “roux methode” bereidt. Hierbij wordt eerst boter gesmolten, vervolgens gaat er bloem bij en als deze gaar is mag de melk er langzaam bij tot je uiteindelijk een saus krijgt. Althans als het allemaal goed gaat en er niet in alle haast allemaal klonten in de saus zijn achtergebleven. Mijn methode is echt een stuk sneller en helemaal “foolproof”.

Neem een sauspan en voeg hieraan toe: de melk, boter, bloem, zout en knoflook. Zet het op halfhoog vuur en verwarm het terwijl je constant roert met een garde. Je zult zien dat de boter gaat smelten en de bloem zich uiteindelijk homogeen verdeelt. Wanneer de boter helemaal is gesmolten en de saus begint te pruttelen, zet je het vuur laag en roer je verder met een spatel of houten lepel. Laat de saus twee minuten zachtjes pruttelen en voeg daarna terwijl je blijft roeren de dille, zwarte peper en 3 el Parmezaanse kaas toe.

Opbouwen van de lasagne

Nu kun je de lasagne gaan opbouwen, het lijkt misschien een ingewikkeld verhaal maar er zit logica in. Vet wel eerst de schaal in met olie. Ik heb in mijn schaal 4 lagen lasagnebladen gebruikt. Begin als volgt: schep 1/4 van de rode saus in de schaal en verdeel het. Leg hier 1/4 van de lasagnebladen (laag 1) op. Strooi dan 1/3 van de belegen kaas erop en schep hier weer 1/4 van de rode saus op. Leg nu weer 1/4 van de lasagnebladen erop (laag 2), 1/3 belegen kaas, 1/4 rode saus. Herhaal alles van de vorige zin, dit is laag 3. Leg tot slot de laatste laag lasagnebladen erop en verdeel hier de witte saus over en bestrooi deze met 50 g Parmezaanse kaas.

Bakken van de lasagne

Bak de lasagne in het midden van de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is en de lasagne bladen gaar zijn. Als je gedroogde lasagnevellen hebt gebruikt, duurt dit ongeveer 40 minuten. Laat de lasagne zeker 5-10 minuten rusten voor het aansnijden.

Bak de lasagne in de oven op 190°C (hetelucht), gedurende 30-40 minuten tot hij goudbruin is.

Vitello Tonato Lasagne

Een alternatieve variant is de Vitello Tonato Lasagne, een combinatie van gebraden kalfsmuis en tonijn. Hierbij worden dunne plakken kalfsvlees en tonijn afgewisseld met een truffel-crème fraîche en kruiden. Dit alles wordt geserveerd op crostini.

labels:

Zie ook: