Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit meerdere lagen heerlijkheid. Zie het als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt! Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd, van een traditionele tomatensaus tot een bechamelsaus: maak het zo gek als je wil.

Wat maakt deze lasagne zo speciaal?

Mijn ultieme lasagne bestaat uit meerdere laagjes heerlijkheid. Ik vind het mega belangrijk dat een lasagne lekker zacht en smeuïg van binnen is. Zoals je weet ben ik gek op kaas. Ik voeg daarom ook nog wat ricotta toe en maak het af met een royale laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes voor de smaak.

Voorbereiding is het halve werk

Voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig. Voor het geval je nog niet bekend bent met mijn klassieke bolognesesaus: hier vind je het recept. Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar. Je kunt de lasagne overigens prima een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. Als je dan uit je werk komt hoef je ‘m alleen nog maar in de oven te doen.

Het Recept: Stap voor Stap naar een Perfecte Lasagne

Zet een ruime ovenschaal van 35 x 24 x 7 cm (5.5 liter) klaar.

Ingrediënten:

  • Lasagnebladen
  • Bolognesesaus (zie recept)
  • Ricotta
  • Bechamelsaus (zie recept)
  • Verse basilicumblaadjes
  • Mozzarella
  • Parmezaanse kaas

Bechamelsaus:

Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder. Veel moeite kost het niet.

  1. Smelt hiervoor wat boter in de pan en voeg daar de bloem aan toe.
  2. Giet vervolgens de melk in delen toe tot er een mooie gladde substantie ontstaat.
  3. Voor de smaak meng ik nog wat geraspte Parmezaan en nootmuskaat door de bechamelsaus.

Bereiding Bechamelsaus:

Zet in een pan op het vuur en smelt de boter. Voeg de bloem in een keer toe. De melk voeg je in delen toe tot je een mooie gladde substantie krijgt. Rasp de nootmuskaat en Parmezaanse kaas en voeg dit toe aan de saus. Roer dit nog even goed door en je bechamelsaus is klaar.

De Lasagne Bouwen:

  1. Verwarm de oven voor op 200º graden Celsius.
  2. Bekleed de bodem van de ovenschaal met een paar lasagnebladen.
  3. Schep daar vervolgens een laagje van de bolognesesaus op.
  4. Voeg vervolgens een laag Parmezaanse kaas toe en daarbovenop een laagje mozzarella.
  5. Verdeel een laagje van de ricotta eroverheen.
  6. Maak af met een laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes.
  7. Herhaal dit vier keer totdat de ovenschaal bijna vol is.
  8. Maak de lasagne dicht door met wat lasagnevellen, gevolgd door een flinke laag bechamelsaus en een flinke laag Parmezaanse kaas.

Zet de lasagne voor ongeveer 1 uur in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin en knapperig is.

Variaties op het Klassieke Recept

Een van mijn vriendinnen merkte laatst op dat ik al aardig wat lasagne recepten op mijn blog heb staan. Daar heeft ze wellicht een punt ;-). Maar het recept voor deze klassieke lasagne die ik al jaren maak, stond er nog niet op. Lasagne maak je traditioneel met dunne pastavellen, maar feitelijk kun je lasagne van alles maken. Zo heb ik weleens wontonvellen en tortilla wraps gebruikt, maar ook plakken knolselderij en aubergine zijn favoriet in dit huishouden.

Vegetarische Lasagne

Lasagne maken op basis van alleen groenten doen we al vaak genoeg in huize Kookt en daar zijn we dol op. Maar ik was benieuwd of ik ook een traditionele lasagne kon maken die vegetarisch is, maar wel smaakt naar het origineel. Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.

Gezondere Opties

In de categorie ‘gezondere gerechten’ heb ik weer een van mijn favoriete comfort food gerechten voedzamer gemaakt. Deze keer heb ik een gezonde lasagne gemaakt die qua smaak zo dicht mogelijk bij de klassieke variant ligt.

Lasagne met Groenten

Leuk om een extra laag van courgette te maken. Snij hiervoor lange plakken met de kaasschaaf. Vandaag maak ik weer laagjes met groenten en is de courgette aan de beurt!

Tips en Tricks voor de Perfecte Lasagne

  • Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
  • Gebruik voldoende saus, zodat er genoeg vocht in de lasagne aanwezig is om de lasagnebladen te garen.
  • Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
  • Ik gebruik zelf graag Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm.
  • Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.

Lasagne Invriezen en Opwarmen

Lasagne kun je heel goed invriezen. Laat de lasagne eerst goed afkoelen voordat je hem in de vriezer stopt. Verpak de lasagne luchtdicht. Dus in een schaal met plasticfolie of luchtdicht diepvrieszakje. Schrijf op de verpakking de datum van invriezen, zodat je precies weet hoe lang het in de vriezer ligt. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen.

Houd je nog wat lasagne over, dan kan je dat prima de volgende dag nog voor lunch of diner opwarmen. Verwarm de oven voor op 160°C. Maak de randen van de lasagne iets vochtig en leg het in een ovenschaal.

labels:

Zie ook: