Een heerlijke herfstige lasagne met pompoen, tomaat, ui en Parmezaanse kaas. Loopt het water je al in de mond? Deze ovenschotel is voor 4-6 personen, en heeft Pompoen als basis voor de saus. Hmmm...Da's weer eens wat anders dan de klassieke tomatensaus in Lasagne.

Ingrediënten

Ca. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Halveer de (Familie)pompoen en schep de draderige binnenkant en pitten eruit. Snijd de pompoen in blokjes.
  3. Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en voeg een scheut olijfolie, salie, peper en zout toe. Pers ook het teentje knoflook er bij en schep om. Zet deze 30 min.
  4. Hak de knoflook en rode ui grof. Doe met de blokjes pompoen in een pan. Voeg de gedroogde tijm en rozemarijn toe en zoveel water dat alles net onder staat. Kook de pompoen in 20 minuten gaar en zacht.
  5. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak rul. breng op smaak met 1 eetlepel Lambertus kruidenmix en zout. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe. Laat het geheel vijf minuten doorbakken.
  6. Giet de pompoenblokjes af en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus.
  7. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Begin met een laagje met de helft van het ricotta mengsel en verdeel daar de helft van de spinazie op. Dek af met lasagnevellen. Verdeel daarop de helft van het pompoenmengsel en schijfjes tomaat en dek weer af met lasagnevellen. Herhaal deze lagen nog een keer.
  8. Schep een kwart van de pompoensaus onderin een ovenschaal. Bedek met 1/3e van de lasagnevellen, schep er nog 1/4e van de pompoensaus op, gevolgd door de helft van het gehakt. Herhaal deze stappen en eindig met de pompoensaus. Rasp de kaas erover.
  9. Zet 30 min.

Vegetarische Optie

Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

Variaties en Tips

  • Pompoen snijden: Soms is een pompoen namelijk nog zo hard, dat je er bijna niet doorheen komt. Je kunt natuurlijk al voorgesneden stukjes pompoen kopen om het jezelf makkelijk te maken.
  • Hartige toevoeging: Indien je toch wat hartigs mist in deze vegetarische lasagne, dan kun je wat pancetta toevoegen aan de lasagnesaus.
  • Bewaren: Lasagne bewaren kun je prima doen, tot 3 maanden in de vriezer, bijvoorbeeld in een zakje of diepvriesbakje. Haal de lasagne de avond voor je het wilt gaan eten weer uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. De lasagne opwarmen doe je door hem nog voor ca. 15 min.

Koolhydraatarme Pompoenlasagne

Vandaag heb ik een heerlijke koolhydraatarme pompoenlasagne gemaakt. Zoals de naam al doet vermoeden is deze lasagne gemaakt met pompoen lasagnebladen in plaats van traditionele lasagnebladen. Hierdoor bevat de lasagne meer groente en veel minder koolhydraten! Pompoen is doordat het weinig vocht bevat een perfecte vervanger voor traditionele lasagnebladen.

Geen zin of tijd om een pompoen te schillen en in dunne plakken te snijden? Koop dan kant-en-klare pompoen lasagnebladen bij de Albert Heijn of Jumbo. Maak de volgende dag met de overgebleven pompoen deze heerlijke koolhydraatarme pompoenquiche.

Bereiding Koolhydraatarme Lasagne

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Verwijder voorzichtig de schil van de pompoen en snijd deze in zo dun mogelijke plakken.
  3. Snijd vervolgens de ui en het teentje knoflook in kleine stukjes.
  4. Verwarm een el olijfolie in een grote hapjespan en voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook totdat de uien glazig worden.
  5. Voeg dan het rundergehakt toe en bak dit al roerend gaar, ongeveer 3-5 minuten.
  6. Voeg vervolgens de tomatenpulp, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
  7. Maak ondertussen de saus door de ricotta te mengen met Parmezaanse kaas.
  8. Schep een beetje van het gehaktmengsel in de ovenschaal en leg hier een aantal pompoen lasagnebladen overheen. Besmeer de plakken vervolgens met de ricottasaus. Herhaal dit tot al je ingrediënten op zijn.
  9. Bak de pompoenlasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Laat de lasagne na het bakken even afkoelen en snijd in vier evengrote stukken.

labels:

Zie ook: