Lasagne is een favoriet Italiaans gerecht, perfect als comfort food. Het is heerlijk, relatief makkelijk te maken en ideaal om van tevoren te bereiden. Of je nu een drukke week voor de boeg hebt of gasten verwacht, lasagne is een uitstekende keuze.

Voorbereiding: Bouwen, Gedeeltelijk Garen of Volledig Garen?

Als je een lasagne gaat maken, zijn er drie manieren om het gerecht voor te bereiden:

  • Alleen bouwen: Stapel de lasagne, maar bak hem nog niet.
  • Gedeeltelijk garen: Bak de lasagne een deel van de tijd en maak hem later af.
  • Volledig garen: Bak de lasagne helemaal af.

Houd er rekening mee dat het gerecht de volgende dag nog tijd nodig heeft om door te warmen. Heeft het bijvoorbeeld in totaal een half uur nodig? Bak de ovenschotel dan eerst 20 minuutjes in de oven en de volgende dag nog (ruim) 20 minuten.

Lasagne van tevoren maken en bewaren

Je kunt lasagne heel makkelijk van tevoren maken. Leg alle lagen al klaar in de ovenschaal, dek deze goed af en zet hem in de koelkast. De volgende dag zet je de schaal direct in de oven en tel dan 10 minuten bij de oorspronkelijke baktijd op.

Van te voren maken en niet afbakken gaat prima. Zeker! Zeker! De lasagne is dan ook wat steviger en zelfs lekkerder (vind ik), dan wanneer je deze gelijk eet. Als je het echt dezelfde dag eet, kun je het prima in de koude oven laten staan. En zorg dat alle bladen goed in de saus zitten. Deze maar dan wel uit de oven halen als je de oven opwarmt.

Als je de lasagne volledig hebt klaargemaakt, kun je hem, afhankelijk van hoe lang het duurt voordat je gaat eten, afgedekt bewaren of in de koelkast zetten.

Niet afgebakken lasagne bewaren

Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.

Het Lasagne Recept

Een heerlijke lasagne begint met een goede bolognesesaus en bechamelsaus.

Bolognesesaus

De bolognesesaus maken kost namelijk simpelweg gewoon even tijd. Je kunt deze lasagne trouwens prima een dag van te voren maken. Wordt hij alleen maar lekkerder van! Bak hem dan wel af, laat afkoelen en verwarm hem de volgende dag alleen nog even voor in de oven op 200 graden voor een minuut of 20 (altijd even voelen of de binnenkant goed warm is).

Ingrediënten voor de bolognesesaus:

  • Ui, knoflook, wortel en bleekselderij
  • Bakolijfolie
  • Rundergehakt
  • Tomatenpuree
  • Passata
  • Rode wijn
  • Gepelde tomaten
  • Oregano, nootmuskaat, kaneel en suiker
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Hak de uien, knoflook, wortel en bleekselderij fijn.
  2. Verhit een braadpan met olijfolie en bak de groenten 10 minuten op middellaag vuur.
  3. Voeg het gehakt toe en rul het gaar.
  4. Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
  5. Schenk de passata en rode wijn erbij, voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook.
  6. Laat 2 uur pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe.
  7. Haal de deksel van de pan en laat de saus droger koken tot een mooie, smeuïge structuur.

Bechamelsaus

De bechamelsaus is eenvoudig te maken en geeft de lasagne een romige textuur.

Ingrediënten voor de bechamelsaus:

  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Zout, nootmuskaat en peper

Bereiding:

  1. Smelt de boter in een sauspan op middellaag vuur.
  2. Roer de bloem erdoor en bak deze een paar minuten tot de bloem gaart.
  3. Schenk in een straaltje de melk erbij terwijl je klopt met een garde om klontjes te voorkomen.
  4. Laat rustig pruttelen tot de saus iets indikt.
  5. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

De Lasagne Opbouwen

Nu is het tijd om de lasagne op te bouwen.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet de ovenschaal in met boter.
  3. Begin met een dun laagje bechamelsaus op de bodem en leg daarop de lasagnebladen.
  4. Verdeel hierover een beetje bolognesesaus, wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
  5. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met bechamelsaus en een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
  6. Zet de lasagne 40-45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
  7. Laat 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Tips voor de Perfecte Lasagne

  • Gebruik verse lasagnevellen uit de supermarkt.
  • Zorg ervoor dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.
  • Maak de laagjes saus zo dun mogelijk, zodat ze nèt de lasagnevellen bedekken, voor een steviger resultaat.
  • Verdeel de basilicumblaadjes halverwege de lagen voor extra smaak.
  • Strooi een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas over de laatste laag voor een knapperige korst.
  • Laat de lasagne na het bakken even rusten, zodat de lagen stabiliseren en de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  • Snijd porties met een scherp mes en schep ze voorzichtig uit de schaal.

Variaties

Vegetarische Lasagne

Voor een vegetarische lasagne vervang je het gehakt door extra groenten zoals gegrilde courgette, champignons of linzen.

Lasagne invriezen

Verse lasagne kun je na het bakken invriezen in een diepvriesbakje. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.

Lasagne opwarmen

Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over het maken van lasagne:

Vraag Antwoord
Moeten lasagnevellen voorgekookt worden? Nee, in principe niet. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne minder lang in de oven.
Waar plaats ik de bechamelsaus op lasagne? Vul afwisselend met lasagnebladen, tomatensaus en bechamelsaus. Strooi hier op het einde nog een laagje kaas overheen.

labels:

Zie ook: