Lasagne is een van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het doet me eigenlijk direct aan mijn moeder denken, want ik zeurde vroeger regelmatig aan haar hoofd om dit voor mij te maken. Ik niet alleen trouwens, mijn zusje kon er ook wat van. Inmiddels maak ik mijn eigen lasagne en deel ik het recept graag met jullie!

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten.

Lasagne alla bolognese. De allerlekkerste. De echte lasagne bolognese. Yes, dit is hem! De aller lekkerste lasagne. In ieder geval, volgens mijn vriend. Toen ik deze lasagne alla bolognese op tafel had gezet was dat zijn conclusie. En ik moet bekennen dat ik ook zeer onder de indruk was van dit recept. Dit is zoals een lasagne hoort te zijn.

Zonde om het niet te delen, daarom maakte ik de lasagne opnieuw, maakte de foto’s en deel hem nu. Zo kunnen jullie allemaal van deze mega lekkere lasagne alla bolognese recept genieten.

De Basis van een Perfecte Lasagne

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen.

Jarenlang was lasagne al Forno onze favoriet, maar deze lasagne alla bolognese heeft hem toch van de troon gestoten. Dit recept gaan wij nog heel vaak maken. Zet jij hem ook op tafel?

Lasagne van Tevoren Bereiden

Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.

Van te voren maken en niet afbakken gaat prima. Zeker! Zeker! De lasagne is dan ook wat steviger en zelfs lekkerder (vind ik), dan wanneer je deze gelijk eet. Als je het echt dezelfde dag eet, kun je het prima in de koude oven laten staan. En zorg dat alle bladen goed in de saus zitten.

Anders gaan ze opkrullen en worden dan krokant tijdens het bakken. Gaat prima: 's morgens maken en pas 's avonds (af)bakken. Je kunt ook de avond van te voren maken, dan ook in de avond (of nacht) bakken en de volgende dag in de koelkast.

Tips voor het Voorbereiden

  • Kun je niet de ondergrond alvast maken en dit in een pan wegzetten en dan morgen de lasagne opbouwen?
  • Dus eerst gehakt rullen en de ingrediënten toevoegen, saus erbij er koken en het dan zo wegzetten?
  • Maak de laagjes saus zo dun mogelijk, zodat ze nèt de lasagnevellen bedekken. Dan wordt het veel steviger.

Lasagne Opwarmen

Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Wij warmen de lasagne die over is, een dag later altijd in een wokpan op.

Ik vind twee keer opwarmen meestal niet zo lekker, je krijgt dan ook eerder van de harde korstjes.

Belangrijke Factoren voor de Perfecte Lasagne

Vochtbalans

Natte of droge lasagneDe juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. Als je dit recept voor lasagne aan het opbouwen bent lijkt het misschien veel tomatensaus, maar dit heb je echt nodig om te voorkomen dat je lasagne droog wordt. De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven.

Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is bij mij nog niet eerder het geval geweest, maar het is makkelijk op te lossen.

Rusttijd

Niet direct aanvallenNa het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.

Ovenschaal

OvenschaalDe vraag komt vaak binnen: welke ovenschaal gebruik ik om dit recept te maken? En kan ik het dan in de (koude) oven laten staan zolang of beter in de koelkast?

Recept Tips en Variaties

  • Tip: De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen. Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.
  • Ik heb het nu een paar keer gemaakt en in plaats van paprika gebruik ik champignons, in verband met allergie voor paprika.
  • Als je een kleine theelepel kaneel door de saus doet krijg je nog een verdieping in de toch al heerlijke smaak!
  • Een kleine eetlepel crem fraiche toegevoegd en wat chili peper voor een beetje pit.
  • Vandaag weer gemaakt. Wederom erg lekker, maar dit keer heb ik bechamelsaus toegevoegd na elke laag saus. Na de bechamelsaus heb ik een laag geraspte kaas toegevoegd en dit zo herhaald.
  • Om het op te warmen zet ik ze (na ontdooien) afgedekt met aluminiumfolie voor 30 minuutjes op 180 graden in de oven.
  • Verkruimel je het bouillonblokje in de saus?

Extra Ingrediënten en Bereidingstips

Bak de pancetta aan in een droge hapjespan. Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul. Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

Je kunt lasagne heel makkelijk van tevoren maken. Leg alle lagen al klaar in de ovenschaal, dek deze goed af en zet hem in de koelkast. De volgende dag zet je de schaal direct in de oven en tel dan 10 minuten bij de oorspronkelijke baktijd op.

Vegetarische Lasagne

Liever een vegetarische lasagne? Ben je vegetarisch of eet je graag wat minder vlees? Wat je voorkeur ook is, een beetje meer groente op je bord maakt al een wereld van verschil - voor jezelf en voor de planeet. En het is nog lekker ook! Met hulp van Knorr is een vegetarische lasagne zo gemaakt. Of probeer eens lasagnette, waarbij je het gehakt altijd kunt vervangen door vegetarisch gehakt.

Voor een vegetarische lasagne vervang je het vlees gemakkelijk door extra groente zoals laagjes gegrilde courgette of meng wat gehakte champignons of linzen door je saus.

De Perfecte Saus

Maak eerst de bolognese saus en de bechamelsaus klaar.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.Vet de ovenschaal in met de boter en dan gaan we nu de lasagne maken.

Begin met een dun laagje bechamelsaus en leg daarop de lasagnebladen. Hierover verdeel je een beetje bolognese saus, daarover wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en daarop doe je weer lasagnebladen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met bechamelsaus en een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.

Afbakken en Serveren

Zet de lasagne nu 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en aan het bubbelen is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem een kwartiertje even staan alvorens je hem gaat aansnijden.

Je kunt deze lasagne trouwens prima een dag van te voren maken. Wordt hij alleen maar lekkerder van! Bak hem dan wel af, laat afkoelen en verwarm hem de volgende dag alleen nog even voor in de oven op 200 graden voor een minuut of 20 (altijd even voelen of de binnenkant goed warm is).

Eet smakelijk!

Extra Ideeën

Als ik zin heb in echt comfortfood maak ik deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen. Ik maak ‘m graag zelf omdat het verrassend makkelijk is en zoveel lekkerder dan uit een pakje. Zelfs toen ik nog niet zo ervaren was in de keuken lukte dit recept altijd.

Ideaal als je iets voedzaams wilt maken waar iedereen blij van wordt. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen.

Salade Suggesties

Nou, je hebt natuurlijk sla nodig. Lekkere sla. En die leuk je op met van alles wat er nog in je koelkast ligt. Bijvoorbeeld komkommer, mais, feta of kleine blokjes kaas, hardgekookt ei, tomaatjes, geraspte wortel, lente-ui, olijven, etc.

De saladedressing maak ik meestal van een klodder mayonaise waar ik een scheutje augurkennat aan toevoeg (zo verdun je de mayonaise iets en krijgt hij een lekkere fris en zoetzure smaak) en verder gedroogde kruiden zoals dille (aanrader!), basilicum, oregano, peterselie en knoflook- en uienpoeder.

labels:

Zie ook: