Aan de Herengracht in het centrum van Den Haag werkt bakker Ad Overgaag met overgave aan zijn missie om volledig biologisch en sociaal het lekkerste brood van Den Haag te bakken.

De Filosofie Achter Lekker Brood

Na een lange carrière in de reguliere broodindustrie kwam Ad Overgaag tot de conclusie dat het anders moest. Hij gooide het roer om en begon samen met zijn vrouw de biologische bakkerij ‘Lekker Brood’. Ad legt uit: ‘Ik ben ervan overtuigd dat we met z’n allen met 200 km per uur naar de afgrond van de aarde rijden.

Van de overstap naar volledig biologisch produceren heeft Ad geen enkele spijt. Ad: ‘Er zijn heel veel dagen dat ik de indruk heb dat ik de goede keus gemaakt heb. Het is alleen niet altijd makkelijk. Met biologisch ondernemen maak je niet de goedkoopste puntjes van Nederland’.

Ad ziet ook een verandering in de maatschappij en de politiek ‘Gelukkig zijn er steeds meer klanten die gaan voor kwaliteit en die niet alleen op prijs selecteren. Ook vanuit de politiek zie je steeds meer acceptatie voor duurzaam en biologisch.

Ad voegt toe: ‘Het is over het algemeen wel een weg die vele malen lastiger is dan een middle of the road. Ik heb meer last van stormen en tegenwerking dan een gemiddelde ondernemer. Aan de andere kant kom ik met mijn route een mooiere wereld tegen, mooiere mensen. Degene die op de A4 rijdt, is sneller thuis, maar die heeft een minder mooi verhaal dan ik. Het klinkt allemaal lekker romantisch maar dat is mijn keuze’.

Een Sociale Onderneming

Lekker Brood is naast een biologische bakkerij ook een sociale onderneming waar mensen met afstand tot de arbeidsmarkt een veilige plek vinden om weer mee te kunnen doen in de maatschappij. Ad vertelt: ‘We zijn begonnen als biologische bakker, daarvan zijn er meer. Maar we zijn ook sociaal ondernemer, en daarvan zijn er maar een of twee. Het maakt mijn leven rijker want delen is vermenigvuldigen.’

Samenwerking met Happy Tosti en 'De Broodbrouwers'

Sinds vier jaar werkt Lekker Brood ook samen met Happy Tosti. Uit deze samenwerking is twee jaar geleden een uniek en ambitieus plan ontstaan. Ad: ‘Omdat zij groter werden en zochten naar schaalvergroting, hebben we elkaar de liefde verklaard om gezamenlijk de grootste biologische en sociale bakkerij van Nederland te starten. We zijn toen samen met de gemeente op zoek gegaan en hebben een fantastische locatie gevonden waar we op slag verliefd op werden.

Het is een gemeentelijk monument en voormalig bierkoelhuis aan de Dintelstraat nabij Hollands Spoor. Dit unieke concept wordt de centrale bakkerij voor Happy Tosti gecombineerd met een restaurant waar we met biologische grondstoffen duurzaam produceren. Met de restwarmte van de broodoven koken we, Hiermee kunnen we heerlijke stoofpotjes maken. Ook de inrichting is bijzonder want vanaf de zolder, de voormalige ‘koelkelder’, worden de grondstoffen met glazen buizen door het restaurant naar de bakkerij vervoerd.

Deze buizen zien eruit als een klassiek kerkorgel, en dat moet echt een fantastische ervaring worden. Bij de Broodbrouwers zullen in totaal 70 mensen een baan vinden. De verwachte opening is in april 2020.

Ondersteuning en Duurzaamheid

Omdat elk begin moeilijk is, zocht hij naar horecaklanten die bij hem biologische croissants en broodjes wilden afnemen. Ad vertelt: ‘Ik ben gewoon begonnen en langsgegaan bij restaurants en strandtenten die duurzaam willen zijn en bereid zijn om iets meer te betalen voor biologisch.” Hierdoor bouwde hij een mooi netwerk van afnemers op. Ad: ‘Ik heb nog steeds regelmatig overleg met mijn klanten om elkaar te stimuleren steeds duurzamer te zijn’.

Ondersteuning vanuit de gemeente Den Haag Met duurzame oplossingen krijgt het bedrijf nieuwe kansen. Je verlaagt de kosten en je krijgt er milieubewuste klanten bij. Wil je duurzaam ondernemen? De gemeente kan hierbij helpen.

'Lekker Brood Bakery Bistro'

‘De Broodbrouwers’ hebben besloten om hun naam om te dopen in ‘Lekker Brood Bakery Bistro’. Afgelopen jaar (2020) hebben ze bistro ‘De Broodbrouwers’ als merk gelanceerd. In een historisch koelhuis voor bier (uit 1911), gelegen in Den Haag, serveren ze heerlijke gerechten voor ontbijt, lunch en diner. Vanuit de bistro kijk je, door een groot gat in de vloer, op de productievloer van de Lekker Brood bakkerij. De gasten proeven het ambacht terug in iedere hap doordat ze de bakkers met de handen in het deeg zien staan.

Door het woord ‘bistro’ in de naam te presenteren willen ze de gasten duidelijk maken dat je bij hen terecht kunt om langdurig te genieten van ontbijt, lunch, borrel en diner. De oplettende lezer zal zien dat ook het logo van Lekker Brood in een nieuw jasje is gestoken. Hun ervaring heeft geleerd dat de bistro in de bakkerij een perfect verlengstuk is van het merk Lekker Brood. In de bistro zullen ze op een waardig niveau hun culinaire kookkunsten blijven vertonen.

Doordat ze in het begin maar 30 gasten konden ontvangen, in plaats van 100, en nooit aan de naamsbekendheid hebben kunnen werken kan je concluderen dat ze een valse start hebben gemaakt. Met de nieuwe naam en het logo willen ze de merknaam ‘Lekker Brood’ nog beter op de kaart zetten in regio Den Haag.

labels: #Brood

Zie ook: