We kunnen er geen genoeg van krijgen: avocado. Door de salade, op brood, als pastasaus of als guacamole bij nacho's. We zouden nog even kunnen doorgaan, maar dan is dit geen inleiding meer. Een paar jaar geleden was avocado eigenlijk nog helemaal niet zo ‘hot’. Wij gebruikten zelf hooguit een paar stukjes door de smoothie, maar dat was het dan.

Avocado toast, zelfs zo’n ruime 10 jaar nadat de trend begon is deze lekkere hap nog steeds razend populair, kun je het in elke broodjeszaak vinden en verschijnt het nog altijd op onze instafeed. Het broodje avocado is niet meer weg te denken uit ons leven. Willen alle liefhebbers van avocado toast hun hand opsteken? Dankjewel. Ik weet dat we met velen zijn.

Variaties op het Broodje Avocado

Als we de avocado combineren met knapperige toast, een gekookt eitje, tomaat, verse basilicum en een beetje peper en zout hebben we een heerlijke combinatie te pakken! Voor mij is zaterdag de ideale dag om zo’n lekker broodje te maken. Het is dan weliswaar een vrije dag, maar deze weekenddag is toch ook vaak een drukke: vol boodschappen, sportactiviteiten en andere afspraken.

Wie net als wij minimaal één keer per week een broodje avocado eet, weet dat er heel wat kwaliteitsverschil kan zitten tussen de avocado-toast die we voorgeschoteld krijgen. In zijn restaurant worden de ingrediënten eerst gemengd en vervolgens op brood gesmeerd. Dat doen wij niet, want we zien liever iets anders dan een groene geprakte smurrie op een broodje.

Klassieke combinaties:

  • Toast met avocado, gebakken ei, bacon en pesto.
  • Misschien heb je al eerder de sandwich met avocado en zalm geprobeerd.
  • Een hartig broodje avocado met feta, kalamata-olijven, basilicum en oregano.

Sowieso vind ik de combinatie van avocado met het knapperige van bacon een topcombi. Ei is altijd lekker bij een broodje met avocado en is ook bij onze versie niet te missen. Maar dat doen we wel even anders. Deze keer geen zachtgekookt of gepocheerd eitje, maar een fluweelzachte eiersalade. Want op zo’n hard geroosterd broodje hoort nog meer romigheid, hebben we van Tom geleerd. Wil je je toast sneller op tafel zetten en kun je geen eiwitten missen?

Andere suggesties:

  • Prosciutto, avocado, komkommer, tomaten en Italiaanse kruiden.
  • Snijd de banaan in plakjes en leg erop. Besmeer 2 boterhammen met avocado.
  • Besprenkel met flink (!) wat za’atar. Besmeer 2 boterhammen met avocado.

Broodje Avocado "Gezond"

Met de #backtonormalchallenge gingen we gister op dag 3 voor een broodje gezond. Heel eerlijk: ik ben niet zo’n fan van het traditionele broodje gezond met ham, kaas, sla, tomaat en ei. Dit is een broodje dat ik niet zo snel zou kiezen als ik ergens lekker ga lunchen. Als ik zelf een lekker broodje gezond maak dan versta ik dit hier ook niet per se onder.

Een broodje gezond is ook niet per se echt gezond. Vaak is het een wit broodje met een lik roomboter, een dikke plak kaas en ham, en mayo. Veel vette producten, die ook nog eens relatief veel zout bevatten (wit brood, kaas en ham). Ik ga liever voor een bruin broodje (bevat meer vezels) en lekker veel groente. In dit geval gebruik ik geen boter of margarine maar besmeer ik mijn bagel met avocado. Hierop gaat een plukje rucola, kipfilet, gekookt ei en een tomaatje. Het resultaat is een goed belegd broodje gezond.

Al weet ik niet of dit de gezondste keuze ever is, heel erg lekker is hij wel! Op de gezonde tour? Probeer deze toast voor ontbijt met roggebrood, (een klein beetje) roomkaas, rucola, gesneden avocado, gedroogde cranberry, pompoen-, hennep- en sesamzaad.

Tips en Tricks

Dit recept maak je het makkelijkst met een avocado die echt goed rijp is. Is jouw avocado nog aan de harde kant? Rooster de boterhammen in een broodrooster of gril ze in de pan. Haal de avocado uit hun schil, verwijder de pit en prak met een vork. Kook het ei in 6 minuten gaar. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak dit in een kommetje fijn. Breng op smaak met zout, peper en een halve theelepel groene pesto. Verdeel het avocadomengsel over de opengesneden bagel en verdeel de rucola hierover. Snijd de tomaat en het gekookte ei in plakjes en leg dit op de kipfilet. Breng op smaak met zout en peper.

Voordat we beginnen: houd er rekening mee dat niet al het brood (uit supermarkten) veganistisch is. In sommig brood zitten dierlijke ingrediënten. Wil je daar graag meer over weten?

Variatie tips:

  • Verkruimel de tortilla chips en leg erop.
  • Pers wat limoensap uit boven de boterhammen.
  • Bak ondertussen cantharellen in een pan met boter, peper en zout. Beleg je geroosterde boterham met geprakte avocado.

Heb je een hele berg avocado’s gekocht om deze recepten uit te proberen en houd je er nu een paar over? Geen zorgen, ze komen wel op! Ik zou zeggen, ga maar alvast op zoek naar rijpe avocado’s, want dit wil je uitproberen. Voor welke variant ga jij? Of ga je ze gewoon alle drie maken?

labels: #Brood

Zie ook: