Als er iets veelzijdig is, dan is het wel vlees. Je hebt ontiegelijk veel soorten en je kunt het dan ook in vrijwel elk gerecht verwerken. Wil je een vleesgerecht op tafel zetten? Je kunt alle kanten op: vlees kun je bakken, braden, grillen, koken, stoven en stomen. Je maakt er bijvoorbeeld gehaktballen van, hamburgers, een stoofpotje of bolognesesaus. Of maak eens rendang of babi pangang.

Soorten Vlees en Hun Variaties

De bekendste vleessoorten zijn rundvlees, varkensvlees, kippenvlees en lamsvlees. Toch zijn er ook nog veel andere soorten die we met regelmaat tegenkomen. Denk maar eens aan wild. Verder kan het stuk vlees per diersoort nog enorm gevarieerd zijn.

Voordelen van Vlees

Vlees kan bijdragen aan een gezond voedingspatroon. Het bevat nuttige voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. Vlees is een uitstekende bron van eiwitten, die essentieel zijn voor de opbouw en reparatie van lichaamsweefsels. Daarnaast bevat vlees nog veel meer stoffen die goed zijn voor ons lichaam.

Gezondheidsadvies rondom Vlees

Maar te veel vlees eten is niet goed voor je gezondheid. Zowel voor je gezondheid als het milieu en de dieren is het goed om minder vlees te eten. Het advies is om maximaal 500 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 300 gram rood vlees. Rood vlees is bijvoorbeeld rund of varken. Je kunt het beste onbewerkt, mager vlees eten. Bewerkt vlees zoals kant-en-klare hamburgers, worst of kipnuggets kun je beter zo veel mogelijk vermijden, omdat hier vaak meer verzadigd vet en zout in zit.

Bereidingstips

Afhankelijk van het soort vlees dat je gaat bereiden, kun je het kort en snel of juist langzaam garen. Taaiere stukken, die vaak wat goedkoper zijn, doen het bijvoorbeeld goed in stoofgerechten, waar het vlees alle tijd heeft om langzaam en op relatief lage tempratuur te garen. Meer delicate stukken, zoals biefstuk of ossenhaas, kun je beter kort op hoge temperatuur garen door ze kort aan te bakken in een pan (liefst in een mengsel van olie en boter) en ze eventueel daarna nog iets verder te garen in de oven. Een andere, meer ‘cheffy’-manier van vlees garen is sous-vide, waarbij het vlees in een vaccuümzak op constante temperatuur in een warmwaterbad gaat.

Zorg dan wel dat je het vlees bereidt met een kleine hoeveelheid olie of bereidingsvet. Een eetlepel per persoon is al genoeg. Of gebruik een (grill)pan met anti-aanbaklaag, zodat je met weinig of geen bereidingsvet het vlees kunt bakken. Let wel op dat er geen aangebrande randjes ontstaan, want dit is erg slecht voor je gezondheid.

Recepten en Inspiratie

Snelle en Gemakkelijke Gerechten

  • Pizzawrap met mango en kip: Deze pizzawraps doen je denken aan pizza, maar dan staan ze veel sneller op tafel. Ideaal voor wanneer je wat minder tijd hebt.
  • Toscaans kippannetje: Voor dit gerecht heb je maar zeven ingrediënten nodig. Het is een eenvoudig recept, maar de smaak zal je positief verrassen. Dit traditionele gerecht zet je voortaan zelf eenvoudig op tafel.
  • Pasta pesto met kip en cherrytomaten: Pesto met kip en cherrytomaten zijn samen erg lekker. Maak er met pasta een maaltijdsalade van. Makkelijk, snel en smaakvol.
  • Kip met rijst en zwarte bonensaus: Wokgerechten zijn over het algemeen snel klaar en dat geldt ook voor dit gerecht. Je kan de zwarte bonensaus kant-en-klaar kopen, maar je maakt ‘m ook snel zelf.
  • Penne met prei en champignons: Een heerlijk eenpansgerecht, dus naast dat het eten snel klaar is heb je ook nagenoeg geen afwas. Win-win wat ons betreft.

Gerechten met een Twist

  • Belgische Lasagna: Deze Belgische lasagna is een variant op de Vlaamse klassieker witloofrolletjes met hesp en kaas in de oven. Het is echt een versie 2.0 geworden.
  • Kimchi aardappelstoof met varkenshaas: De inspiratie voor deze kimchi aardappelstoof met varkenshaas komt uit Korea. Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Kimchi bestaat uit gefermenteerde kool en groenten.
  • Argentijnse stamppot met steak: In Argentinië eten ze natuurlijk helemaal geen stamppot, maar als ze het zouden eten… dan zouden ze het zo maken met een mooie Argentijnse steak erbij. Het is echt een superlekker gerecht geworden. Ik serveer er een stukje biefstuk bij.
  • Hete bliksem met een twist: Deze hete bliksem met een twist is gebaseerd op een gouden combinatie, namelijk zoete aardappel, tijm en honing. Dit is zo gruwelijk lekker! 🙏🤗 Hete bliksem is een oud Nederlands gerecht.

Internationale Smaken

  • Ciaudedda Lucania: De Ciaudedda Lucania is een rijk bijgerecht, gemaakt van gestoofde uien, artisjokken, aardappelen en tuinbonen. Op smaak gebracht door de umami van spek. Ik serveer het als hoofdgerecht. Dit zomerse artisjokrecept is een traditioneel gerecht uit Lucania, het oude gebied van Zuid-Italië dat tegenwoordig vooral bekend staat als Basilicata.
  • Ierse lamsstoof met Guinness: Deze Ierse lamsstoof met Guinness is de uitzondering op de regel. Eentje in de categorie: wel gezond, maar niet zo snel punt NL ;-).
  • Romige Indiase kip curry: Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry! Poe hé! Wat een recept. Snel, simpel, goddelijk lekker, eiwitrijk, koolhydraatarm, weinig calorieën, bijna 500 gram groenten per persoon (!), geen verborgen zout, etc.

Gezonde Opties

  • Zwarte bonenschotel met groene paprika en rundertartaar: Deze zwarte bonenschotel met groene paprika en rundertartaar is weer zo’n lekker simpel, snel te bereiden eenpansgerecht. Boordevol groenten! Per persoon bevat het 360 gram groenten. Zo wordt het wel heel makkelijk én lekker om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten te scoren.
  • Succotash: Soccotash is een simpel maar superlekker en gezond gerecht. Het gerecht is echt een klassieker in het zuiden van de Verenigde Staten. Daar is Succotash niet weg te denken van tafel. Narragansett is een Indiaans volk uit de Verenigde Staten. Succotash komt van Sohquttahhash, dat “gebroken maïskorrels” betekent.
  • Zachtzoete zuurkoolstamppot: Deze zachtzoete zuurkoolstamppot is een briljant lekker gerechtje. De smaakcombinatie tussen de verschillende ingrediënten is fantastisch lekker. Een aanrader! Het recept is wel een beetje de uitzondering op de regel qua bereidingstijd. De bereidingstijd is weliswaar 15 minuten, maar je moet er nog even 15 minuten wachttijd bij optellen.

Speciale Vleessoorten

  • Kalfsvlees Caesar salade: Kalfsvlees misstaat niet bij een goed gevulde Caesar salade. Licht verteerbaar en zacht van smaak is het een heerlijke, voedzame aanvulling op alle andere ingrediënten.
  • Kalfslever pokebowl: Kalfslever op je pokebowl? Ben je op zoek naar een gezonde en gemakkelijke maaltijd, dan is de pokebowl een goede en ook nog eens heerlijke optie.
  • Saltimbocca: Dunne plakjes kalfsvlees bedekt met rauwe ham en salie. Dat is saltimbocca. Een heerlijk luxe vleesgerecht voor als je eens echt wilt uitpakken, maar niet te lang in de keuken wilt staan.

labels: #Vlees

Zie ook: