Eieren zijn een perfect verpakt cadeautje van moeder natuur, bomvol goede voedingsstoffen en héél veelzijdig. Of je nu een student bent of een gezin met kinderen hebt, er is altijd wel een perfect recept met ei te vinden. Hier zijn 16 lekkere en makkelijke recepten met eieren om van te genieten bij ontbijt, lunch, brunch of avondmaaltijd.

Heb jij soms ook eieren over en moet je deze snel opmaken, voordat de houdbaarheidsdatum verloopt? Of ben je gek op eieren en eet je graag eiwitrijk? Dan zijn deze recepten echte aanraders.

Hoe weet je of een ei nog vers is?

Zit het net op het randje en wil je controleren of je ei nog vers is? Dit doe je zo:

  1. Vul een doorzichtig glas of kom met water.
  2. Leg het ongekookte ei in het glas.
  • Blijft het ei plat op de bodem liggen? Dan is het vers.
  • Ligt het op de bodem met de punt rechtop? Het ei is 2 à 3 weken oud, maar nog perfect te eten.

Recepten met ei in de hoofdrol

  1. Eiersalade: De makkelijkste manier om veel eitjes in een recept kwijt te kunnen is misschien wel het maken van eiersalade. Heerlijk voor op een broodje, boterham of lekker voor bij de borrel. De allerlekkerste eiersalade maak je zelf.
  2. Gevulde broodjes met ei: Als je dit recept nog niet kent, dan mis je zeker wat. Heel makkelijk om te maken en erg lekker!
  3. Eggs Benedict: Eggs Benedict met zalm en Hollandaise saus is een echte verwennerij. De Hollandaise saus wordt gemaakt met vier eidooiers. Eggs benedict is een van mijn favoriete recepten voor een luxe ontbijt of lunch.
  4. Oeufs en cocotte (Ei uit de oven): De Fransen noemen het chique: oeufs en cocotte oftewel ei uit de oven. Supermakkelijk, maar dit is me toch een partij lekker!
  5. Cilbir (Turkse eieren): Op het moment een van mijn favoriete recepten met ei voor de lunch: Cilbir (Çılbır) oftewel Turkse eieren: gepocheerde eieren, Turkse yoghurt met kruiden en een pittig botersausje.
  6. Egg Sando (Japanse egg sandwich): Eieren vind je ook terug in Aziatische gerechten. Want waar zijn ze nou niet verzot op een heerlijk eitje? Egg sando, oftewel een Japanse egg sandwich.
  7. Omelet wrap: Een omelet wrap is de perfecte basis om de restjes uit je koelkast mee te vullen. Een voedzame lunch én veel groenten, wat wil je nog meer? Deze heerlijke eiwrap is een omelet gevuld met o.a. zalm, roomkaas, en spinazie.
  8. Eierkoeken: Zelf eierkoeken maken mag natuurlijk niet ontbreken in dit lijstje met recepten met eieren! Zo gemaakt en erg lekker.
  9. Plaattaart met ei en Boursin: Deze plaattaart met ei en Boursin is heerlijk knapperig en goedgevuld met krokant gebakken pancetta en verse rucola.
  10. Gevulde eieren: Gevulde eieren zijn natuurlijk de klassieker voor op elk feestje! Want wie is er niet dol op? Lekker Oer-Hollands, van die heerlijke gevulde eitjes op een feestje. Ondanks dat ze wellicht een beetje oubollig zijn, zijn ze zoooo lekker.
  11. Shakshuka: Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin. Dit is zo heerlijk romig en heel smaakvol. Shakshuka wordt steeds populairder en het is sneller te maken dan je denkt! Je kunt er ook supermakkelijk je eigen draai aan geven.
  12. Huevos Rancheros: Huevos rancheros zijn gebakken eitjes op tortilla's met groenten en bonen.
  13. Truffel eiersalade: Voor alle truffel liefhebbers: maak deze truffel eiersalade. Hij is zeker niet overheersend qua smaak, maar oh zo zalig!
  14. Croissants gevuld met ham, kaas en ei: Naast kaiserbroodjes kun je natuurlijk ook croissants vullen met ham, kaas én ei. Een feestje op tafel kan ik je vertellen.
  15. Plaattaart met groene asperges, ei en doperwten: We sluiten af met een heerlijk recept in de categorie: recepten met ei en groenten. Namelijk een hele lekkere plaattaart met groene asperges, ei en doperwten.
  16. Spaanse Tortilla de Patatas: Ohhh die Spaanse Tortilla de patatas is een echte verwennerij als je het mij vraagt. Ook een mooie manier om wat extra groenten erin te verstoppen, zoals courgette.

Meer recepten met ei

Naast de bovenstaande recepten zijn er nog talloze andere manieren om eieren te bereiden en te gebruiken in gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

  • Quiche: Nog zo'n lekkere manier om in één keer veel eitjes te gebruiken is bij het maken van een quiche. Denk aan quiche met spinazie, feta en zalm, caprese quiche, of met quiche met pompoen en spinazie. Wil je het extra feestelijk maken, dan zijn deze mini quiches met rode bessen of mini quiche met zalm ook onwijs lekker.
  • Indonesisch hoofdgerecht: Ohhhhh dit Indonesische hoofdgerecht wil je gewoon echt niet missen. Het is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht die je simpelweg gemaakt moet hebben!
  • Eibakjes uit de oven: Een eitje bakken is natuurlijk altijd onwijs lekker als ontbijt, maak je kunt het ook net even iets spannender maken. Zo kun je croissants vullen met ei, of maak je heerlijke eibakjes uit de oven met spinazie.
  • Frittata: Een frittata is ook erg lekker, zoals deze frittata rol met prei. Ook erg lekker als ontbijt of bij de brunch. Frittata is perfect als je je restjes op wil maken.
  • Scrambled eggs: Het allermakkelijkste ontbijt: scrambled eggs. Je kunt ze zo simpel of uitgebreid maken als je wil. Ook voor een groot gezelschap is dit perfect. Met héél weinig moeite en maar een paar ingrediënten maak je zijdezachte, romige scrambled eggs.
  • Menemen (Turkse omelet): Deze Turkse variant van een omelet is écht overheerlijk. Perfect voor een brunch of uitgebreide lunch. De waanzinnige kruimelkaas maakt het helemaal af.

Eieren en gezondheid

Eieren zijn niet alleen ontzettend lekker en veelzijdig, ze zijn ook heel voedzaam en gezond. Zo bevatten ze veel vitamines en daarnaast bijzondere antioxidanten en eiwitten. Ze bevatten veel gezonde stoffen, waaronder essentiële aminozuren.

Veel mensen denken nog steeds dat het eigeel (de binnenkant van het ei) een negatief effect heeft op je cholesterol. Dit is achterhaald, het blijkt nauwelijks tot geen negatieve effecten te hebben. Vanuit de keuken gezien is ei ook nog eens een heel bijzonder product, zo geeft eiwit luchtigheid en eigeel binding. Wat bakken mét ei een feestje maakt, maar het maakt ei ook lastig te vervangen in recepten.

labels: #Ei

Zie ook: